5款美味下飯的家常蓋飯！有葷有素，營養均衡，直接拌飯吃太香了

是不是和我一樣，平時不知道吃什么的時候就點個外賣？以后別吃外賣了，分享給大家5款好吃的蓋飯，有葷有素，營養均衡，直接拌飯吃太香了。

一、洋蔥滑蛋肥牛飯

嫩滑蛋液裹著肥牛，醬汁滲入米飯每一粒，一口下去，蛋香、肉香、米香，口感真的好豐富。

做法：

1、料汁：2勺生抽、1勺料酒，半勺蠔油，半勺白糖，少許鹽，半勺淀粉，小半碗清水攪勻備用

2、鍋里噴油，把肥牛炒微焦盛出，再少油把洋蔥絲炒香，鋪上肥牛，倒入料汁煮開，再均勻倒入蛋液，蓋蓋燜煮2-3分鐘，撒點蔥花出鍋即可。

二、牛肉蘆筍口蘑滑蛋蓋飯

做法簡單、口感豐富，吃著滿足還巨下飯

食材：牛嫩肩、蘆筍、口蘑、雞蛋3個 、大蒜、米飯

做法：

1、料汁：1勺料酒、2勺生抽、2勺蠔油、辣椒粉、胡椒粉、2勺玉米淀粉、1勺橄欖油攪拌均勻

2、牛肉切成丁放入碗，倒入料汁腌制一刻鐘

3、蘆筍去掉老根放入沸水中焯水，起鍋燒油，油熱爆香大蒜，放入口蘑炒熟后下入焯水的蘆筍，調味就放點海鹽、黑胡椒、蠔油

4、桶內倒入牛奶，打入三個雞蛋，放點海鹽、黑胡椒攪拌均勻，雞蛋下鍋炒熟，米飯打底加滑蛋和牛肉蘆筍口蘑

三、蝦仁滑蛋西蘭花蓋飯

食材：鮮蝦仁、胡蘿卜、西蘭花、雞蛋2個、海苔碎

做法：

1、雞蛋加牛奶打均勻，備用

2、蝦仁煎熟，加入蛋液全程小火晃出布丁質感

3、西蘭花焯水時加少許油和少許鹽！胡蘿卜絲炒到透亮

4、擺盤：米飯打底、淋滑蛋、堆蔬菜、撒海苔碎！吃完盤子光光的滿足感誰懂啊！

四、肉末茄子蓋澆飯

茄子沙出水分后再炒，就沒有生茄子的味道了，吸飽醬汁軟糯糯，肉末爆香，裹著米飯，黏糊糊的，一勺挖透！

做法：

1、茄子去皮切條，撒1勺鹽抓勻放置15分鐘，洗掉鹽分，攥干水分

2、調個料汁：3勺番茄醬、1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、少許雞精、半碗清水攪勻

3、鍋里油熱倒入茄子煎炒至表面微焦盛出控油

4、留底油把肉末炒變色，加蔥姜蒜末炒香，加1勺豆瓣醬，少許老抽炒出紅油和醬香，倒入茄子和料汁炒勻，蓋蓋燜煮3分鐘，撒點香菜和小米辣碎炒勻出鍋。

五、青椒牛肉雞蛋拌飯

真的吃不膩啊，辣椒剁的碎碎的雞蛋肉沫一起翻炒，做法超級簡單，幾分鐘搞定巨下飯！

做法：

1、牛肉沫加一點點鹽、半勺生抽、1勺淀粉、2勺清水，攪拌至粘稠抱團，再倒入少許食用油腌制10-15分鐘

2、少油雞蛋直接倒鍋里炒散盛出，油熱倒牛肉沫炒散，表面微微變焦盛出，留底油倒蒜末小米辣 青椒中火炒軟炒香，倒牛肉、雞蛋、1勺生抽、少許鹽、味精，大火翻炒均勻。