天冷就用這倆燒一盤，味道驚艷！一口下去又潤又香又暖，滿口都是蛋白質，簡單好做下飯無敵

一個想不到的搭配，味道很驚艷！家里雞蛋有吧，豆腐有吧，來吧，今天就用這倆熱乎乎地燒上一盤，香嫩的口感，順滑的滋味，舀上一口，全都是蛋白質，剎那間身心舒暢，天冷吃真好！

這道菜的食材是雞蛋和豆腐，不是炒的干巴巴，也不是燉的湯湯水水，它是介于二者之間， 是汁裹著食材， 吃著微稠順滑。雞蛋炒嫩，豆腐煮嫩，雙向的嫩和蛋白質的組合，美滋滋地調出噴香的小滋味，你中有我，我中有你，拌飯無敵！

雞蛋燒豆腐怎樣做好吃？你就照我這樣，不到6塊錢成就的美味，端上桌的那一刻，全家喜愛。接下來就跟著我一起做起來吧~

家常菜譜：【雞蛋燒豆腐】

需要準備的食材：北豆腐1塊， 雞蛋3個，小蔥3-4根（或普通大蔥），干辣椒段適量，白胡椒粉少許，十三香少許，白糖少許，生抽適量，鹽適量，植物油適量，味精或雞精或松茸鮮少許（也可以不放），水淀粉適量，香油少許

具體做法：

第一步，豆腐要用北方豆腐，有韌性不愛碎。雞蛋的量有3個就夠了，直接磕入碗里，加少許鹽入個底味。小蔥剝皮洗凈，切成小蔥花

第二步，先把豆腐切成大厚片，再切成小方塊，注意塊不要太大，不愛入味。再準備幾段干辣椒，和小蔥放一起待用。如果不喜歡吃辣的，可以不放辣椒

第三步，煮鍋里加水燒開，把豆腐塊下鍋，開大火燒開后轉中火煮一會。剛下鍋的豆腐是沉在鍋底的，慢慢就都浮了上來，關火，待用。注意不要把豆腐撈出來，就讓它在鍋里熱乎著，吃著嫩，還不會黏在一起

第四步，鐵鍋燒熱，加入植物油，晃動鍋潤一下，把雞蛋用筷子攪散后，等鍋里油溫不是太熱的時候，一邊往鍋里淋蛋液，一邊用筷子攪炒，直到又嫩又碎還熟了

第五步，把一半的小蔥花和干辣椒下入鍋里，用鏟子炒勻，再加入適量生抽，炒出它的鮮香味。醬油不能用老抽，顏色太重

第六步，把豆腐撈入炒鍋里，翻炒幾下。注意不要久炒，翻動幾下炒勻就可以，以免太久把豆腐炒老

第七步，倒入和食材齊平的熱水，注意一定要用熱水，一直保持雞蛋和豆腐的嫩度

第八步，開始調味。加入少許十三香，少許白胡椒粉，少許白糖提鮮，加入少許味精（也或者雞精，再或者松茸鮮），適量鹽，攪勻燒開，不用蓋鍋蓋，直接敞鍋中火燒

第九步，燒到鍋里的菜湯剩1/3左右的時候，嘗嘗咸淡，如果味道合適，就往鍋里淋入水淀粉勾薄芡。注意水淀粉要稀一些，且用玉米淀粉或土豆淀粉都可以

第十步，最后再把剩下的小蔥花下鍋，淋入少許香油提香，拌勻后關火出鍋。一邊往桌上端一邊飄著香氣，用簡單的食材做出最美的味道，溫暖了家里的小飯桌！

香噴噴的【雞蛋燒豆腐】做好了，關于這道菜的烹飪要點我再嘮叨幾句：

豆腐焯水不能省略，要開水下鍋，是去豆腥氣。 關火后一直在鍋里熱乎著， 令豆腐嫩而不碎。炒雞蛋碎的時候不要能油溫太高，要邊淋邊用筷子攪炒，才會又軟又嫩。加兩遍蔥花的菜香味濃郁，增香開胃。燒菜的汁不能剩太少，略稀一些勾芡更好吃，有稀度有黏度。