湖湘肴 安化紙包臘肉 閃耀 2025 廣州餐博會(huì)千年非遺美味引發(fā)熱潮

湖南湖湘肴 “安化紙包臘肉” 閃耀 2025 廣州餐博會(huì)，千年非遺美味引發(fā)現(xiàn)場(chǎng)熱潮

本網(wǎng)廣州訊（全媒體記者劉軍麒廣州報(bào)道）2025 年 5 月 15 日，第 16 屆廣州酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)在廣州廣交會(huì)展館 B 區(qū)盛大啟幕。作為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)最具影響力的年度盛會(huì)，本屆展會(huì)吸引了 2000 余家品牌展商、15 萬(wàn)專業(yè)買家及 6000 余個(gè)采購(gòu)團(tuán)參與，涵蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的 9 大主題展區(qū)內(nèi)，新食材、新設(shè)備、新技術(shù)琳瑯滿目。在這場(chǎng)餐飲界的巔峰盛會(huì)上，湖南湖湘肴食品有限公司攜 “安化紙包臘肉” 驚艷亮相，憑借其獨(dú)特的非遺工藝、卓越的品質(zhì)口感，成為全場(chǎng)焦點(diǎn)，引發(fā)采購(gòu)商與食客的熱烈追捧。

一、千年非遺工藝賦能，打造地標(biāo)級(jí)臘肉精品

“安化紙包臘肉” 的走紅，源于其深厚的文化底蘊(yùn)與嚴(yán)苛的品質(zhì)把控。作為安化地理標(biāo)志產(chǎn)品及非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其制作工藝傳承千年，以安化本地黑豬為原料，經(jīng)選肉、腌制、烘烤等多道工序精制而成。湖湘肴在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新升級(jí)，采用秘制香料配方，結(jié)合現(xiàn)代冷鏈技術(shù)，既保留了古法臘肉的濃郁風(fēng)味，又滿足了現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康、便捷的需求。

展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，湖湘肴展位前人頭攢動(dòng)，工作人員現(xiàn)場(chǎng)展示的 “安化紙包臘肉” 切片晶瑩剔透，肥瘦相間的紋理如琥珀般溫潤(rùn)，獨(dú)特的草木熏香彌漫四周，吸引眾多食客駐足品嘗。一位來(lái)自廣州的餐飲從業(yè)者表示：“這款臘肉咸香適中，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，無(wú)論是作為單品菜品還是食材輔料，都極具開(kāi)發(fā)潛力，非常符合華南地區(qū)對(duì)臘味‘鮮、香、醇’的口味偏好。”

二、多元產(chǎn)品矩陣亮相，解鎖餐飲場(chǎng)景新可能

除核心產(chǎn)品 “安化紙包臘肉” 外，湖湘肴此次還帶來(lái)了串串燒烤臘肉片、火鍋五花臘肉片等衍生新品，精準(zhǔn)適配多元化餐飲場(chǎng)景。串串燒烤臘肉片采用薄切工藝，方便烤制時(shí)均勻受熱，焦香外皮搭配 tender 肉質(zhì)，成為燒烤攤的創(chuàng)意之選；火鍋五花臘肉片則精選肥瘦黃金比例的五花肉，久煮不柴，咸香融入湯底，為火鍋增添獨(dú)特風(fēng)味。

展會(huì)期間，湖湘肴聯(lián)合專業(yè)廚師現(xiàn)場(chǎng)演示菜品研發(fā)：臘肉炒飯中，顆粒分明的米飯裹著臘肉油香，搭配青豆、胡蘿卜丁，色澤誘人；臘肉火鍋中，食材在紅湯中翻滾，香氣撲鼻，吸引眾多采購(gòu)商現(xiàn)場(chǎng)洽談合作。據(jù)湖湘肴負(fù)責(zé)人介紹：“我們的產(chǎn)品不僅適用于中餐，還積極探索西餐、東南亞菜等融合場(chǎng)景。例如，安化紙包臘肉搭配法棍、芝士，可制成創(chuàng)意三明治；與泰式甜辣醬結(jié)合，能碰撞出獨(dú)特的東南亞風(fēng)味。”

三、國(guó)際采購(gòu)商紛至沓來(lái)，非遺美味走向世界舞臺(tái)

本屆展會(huì)的國(guó)際化屬性，為湖湘肴搭建了與全球餐飲從業(yè)者對(duì)話的橋梁。來(lái)自東南亞、歐美等地的采購(gòu)商對(duì) “安化紙包臘肉” 表現(xiàn)出濃厚興趣，紛紛就產(chǎn)品工藝、供應(yīng)鏈能力、跨境合作等問(wèn)題與湖湘肴團(tuán)隊(duì)深入交流。一位馬來(lái)西亞籍采購(gòu)商表示：“東南亞華人社群對(duì)傳統(tǒng)臘味需求旺盛，但市場(chǎng)上同質(zhì)化產(chǎn)品較多。湖湘肴的臘肉既有文化底蘊(yùn)，又符合現(xiàn)代食品標(biāo)準(zhǔn)，非常適合作為特色食材引入當(dāng)?shù)刂胁瓦B鎖品牌。”

展會(huì)首日湖湘肴已接待來(lái)自多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的采購(gòu)商，達(dá)成初步合作意向。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)餐飲連鎖品牌如火鍋、燒烤、快餐等領(lǐng)域的頭部企業(yè)，也紛紛表達(dá)了定制化采購(gòu)需求，期待通過(guò)湖湘肴的產(chǎn)品提升菜單差異化競(jìng)爭(zhēng)力。

四、從區(qū)域地標(biāo)到行業(yè)標(biāo)桿，湖湘肴的品牌進(jìn)階之路

“安化紙包臘肉” 的火爆，既是湖湘肴對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，也是其深耕供應(yīng)鏈、擁抱行業(yè)變革的成果。近年來(lái)，湖湘肴依托安化本地養(yǎng)殖基地，構(gòu)建了從生豬養(yǎng)殖、屠宰加工到冷鏈物流的全鏈條品控體系，確保每一塊臘肉都可追溯。同時(shí)，公司積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)安化臘肉向標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

在展會(huì)同期舉辦的 “2025 中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈大會(huì)” 上，湖湘肴作為優(yōu)秀供應(yīng)商代表受邀分享經(jīng)驗(yàn)。公司負(fù)責(zé)人表示：“非遺工藝是湖湘肴的靈魂，但創(chuàng)新才是品牌持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力。未來(lái)，我們將圍繞‘健康化、便捷化、國(guó)際化’三大方向，開(kāi)發(fā)低鹽低脂臘肉、預(yù)制菜套餐等新品類，讓千年非遺美味走進(jìn)更多消費(fèi)者的餐桌。”

結(jié)語(yǔ)：非遺與產(chǎn)業(yè)共振，開(kāi)啟餐飲新消費(fèi)時(shí)代

當(dāng)千年非遺工藝遇上現(xiàn)代餐飲產(chǎn)業(yè)，湖湘肴 “安化紙包臘肉” 的成功，為傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新發(fā)展提供了范本。在消費(fèi)升級(jí)與文化自信的雙重驅(qū)動(dòng)下，具有地域特色與文化內(nèi)涵的食材正迎來(lái)黃金發(fā)展期。隨著 廣州餐博會(huì)的持續(xù)舉辦，湖湘肴等企業(yè)正以展會(huì)為窗口，向世界展示中國(guó)美食的魅力，推動(dòng) “舌尖上的非遺” 走向更廣闊的舞臺(tái)。

據(jù)悉，本屆展會(huì)將持續(xù)至 5 月 17 日，湖湘肴展位（廣交會(huì)展館 B 區(qū) 11.1館FT16-2）仍將進(jìn)行新品試吃與合作洽談，感興趣的行業(yè)人士可前往現(xiàn)場(chǎng)，近距離感受安化紙包臘肉的獨(dú)特魅力。

編輯：湘源地