90年代的老館子，一道“香酥肥腸”，驚艷了多少歲月！

自貢，香酥肥腸的美味傳奇。

資格的資格風(fēng)味，本地的網(wǎng)紅肥腸！

這座城市深厚的人文底蘊和美食的醇厚相互映襯……

傳承鹽幫菜的精湛技藝！

時光追溯到上個世紀(jì)90年代，自貢是川渝地區(qū)第三大工業(yè)城市，廠礦眾多，經(jīng)濟發(fā)達(dá)，經(jīng)濟水平僅次于重慶、成都。

作為鹽幫菜的老手藝人張桂忠夫婦，在川玻廠的大門口擺攤搭灶，用心經(jīng)營一家以肥腸為主的蒼蠅館子，新鮮干凈的食材、美味實惠的菜品，贏得了周邊廠礦工人的喜愛！

干煸肥腸、香酥肥腸、火爆肥腸、生爆肥腸、肥腸魚等經(jīng)典菜肴，鮮麻刺激、味道醇厚，像極了這座城市的深厚的人文底蘊以及自貢人與生俱來的豁達(dá)熱情！

2002年由于生意愈發(fā)火爆，夫婦二人決定擴大經(jīng)營，將店鋪搬遷至東鍋廠原105車間旁，并正式取名為105肥腸，該品牌也一直沿用至今。

或許正是那一批又一批忠實的食客，也讓105肥腸成了家喻戶曉的“明星館子”，也代表了一個時代、一座城市以及一代人的共同記憶！

后來隨著互聯(lián)網(wǎng)的火爆，105肥腸進入了更廣闊的大眾視野中，一夜之間成了自貢本地的網(wǎng)紅肥腸，不僅吸引了周邊城市的好吃嘴兒紛紛打卡，還被各大電視臺及網(wǎng)絡(luò)視頻平臺的收錄，一時間成了自貢鹽幫菜的代表品牌……

招牌香酥肥腸

這道招牌菜香酥肥腸是必點的，這也是105肥腸的老顧客大力推崇的一道菜……

真的一口驚艷，很多人來就為了這一口，不僅驚艷的食客，也驚艷了歲月……

腸頭是油炸過的，外酥里糯，油而不膩！

肥腸帶著鹵香和酥脆的油香，搭配特制的海椒面，香酥濃郁，回味無窮……

火爆肥腸

有點分不清這是干煸肥腸還是火爆肥腸……

因為肥腸炒得太干了，火爆的肥腸不應(yīng)該這么的干……肥腸倒是沒有任何腥味，干干凈凈的，味道也還是不錯的，而且肥腸的分量很多，下飯菜也是相當(dāng)?shù)陌惨荩?/p>

火爆腰花

自貢鹽幫菜系必點的一道菜，腰花的刀功和火候都很不錯！

腰花炒得很嫩氣，泡椒的酸辣味尤為強烈，大火爆炒的鍋氣十足，端上桌的那一刻，都是熱氣騰騰的，趁熱夾一筷子，那滋味簡直是不擺了……

肥腸的愛好者不計其數(shù)，如此“厚重”的美味也讓無數(shù)食客沉醉其中，那種油潤軟糯的滋味，或許也是味蕾最美妙的記憶……

*本文涉及的內(nèi)容僅代表作者個人口味喜好及體驗感，僅供粉絲朋友參考*