那年連長(zhǎng)讓我去炊事班，我滿腹委屈，后來(lái)退伍靠廚藝開(kāi)了連鎖店?

1991年的冬天，我背著行囊站在河南某步兵師的新兵連操場(chǎng)上，呼出的白氣在寒風(fēng)中迅速凝結(jié)又消散。那時(shí)的我，滿腦子都是"好男兒志在四方"的豪情壯志，一心想著要在部隊(duì)大展拳腳。

可誰(shuí)知道，在新兵集訓(xùn)一結(jié)束，命運(yùn)就給我安排了一道坎，連長(zhǎng)竟然讓我去炊事班。

"革命戰(zhàn)士是塊磚，哪里需要哪里搬。"連長(zhǎng)找我談話時(shí)這句話像一盆冷水澆在我頭上。

我梗著脖子反駁："報(bào)告連長(zhǎng)，我來(lái)當(dāng)兵又不是來(lái)當(dāng)伙夫的！"

可軍令如山，第二天我還是拎著背包站在了炊事班門口，心里憋著一股無(wú)名火，覺(jué)得這是對(duì)我的侮辱。

司務(wù)長(zhǎng)是個(gè)三十出頭的山東漢子，姓張，臉上總掛著和善的笑容。

他看出我的情緒，當(dāng)天晚上把我叫到他宿舍。那間不足十平米的小屋里，一張行軍床，一個(gè)簡(jiǎn)易書架，墻上貼著"廚房也是戰(zhàn)場(chǎng)"五個(gè)毛筆字。

"小趙啊，"他遞給我一杯熱茶，"我當(dāng)年跟你一樣，覺(jué)得炊事班就是打雜的?？珊髞?lái)我發(fā)現(xiàn)，三百六十行，行行出狀元。"

張司務(wù)長(zhǎng)的話我沒(méi)太往心里去，直到有天凌晨四點(diǎn)，我睡眼惺忪地跟著他去菜市場(chǎng)采購(gòu)。寒冬臘月，他蹲在地上挑白菜的樣子像個(gè)老農(nóng)，手指凍得通紅卻依然一絲不茍。

"做菜如做人，"他邊挑邊說(shuō)，"食材不新鮮，再好的手藝也是白搭。"那天中午，他用最普通的大白菜炒出了一道讓我至今難忘的醋溜白菜，酸甜適口，脆嫩爽滑，連隊(duì)?wèi)?zhàn)士們吃得碗底朝天。

慢慢地，我的抵觸情緒像春雪般消融了。張司務(wù)長(zhǎng)有二級(jí)廚師證，他教我們"橫切牛羊豎切豬"，教我們"火候不到不揭鍋"，更教我們"做事要像切土豆絲，粗細(xì)均勻才見(jiàn)真功夫"。

1993年我當(dāng)上炊事班長(zhǎng)時(shí)，已經(jīng)能獨(dú)立操辦全連百十號(hào)人的三餐，最拿手的是紅燒肉和酸辣土豆絲，戰(zhàn)士們都說(shuō)吃了我的菜訓(xùn)練都有勁。

可到了年底，當(dāng)連隊(duì)征求我是否留隊(duì)意見(jiàn)時(shí)，我卻猶豫了。

三年軍旅生涯，我大多時(shí)間圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)，總覺(jué)得少了些當(dāng)兵的味道。"回家闖闖吧，"退伍前張司務(wù)長(zhǎng)拍著我肩膀說(shuō)，"記住，部隊(duì)教你的不只是做飯。"

他送我一個(gè)紅皮筆記本，扉頁(yè)上寫著"寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來(lái)"。

回到安徽太湖老家，我把軍裝疊好收進(jìn)箱底，發(fā)誓再也不碰鍋鏟。

回家沒(méi)多久，就跟著戰(zhàn)友王猛跑到廣州打工。我干過(guò)小區(qū)保安，在烈日下站崗八小時(shí)；做過(guò)推銷員，被人當(dāng)騙子轟出門；最落魄時(shí)還開(kāi)過(guò)摩的，在城中村窄巷里穿梭。

記得有次暴雨天，我載客到目的地后全身濕透，客人扔下五塊錢說(shuō)"不用找了"，那語(yǔ)氣里的施舍讓我攥緊了拳頭。

"你是守著金飯碗要飯！"王猛有天喝多了拍桌子罵我，"部隊(duì)培養(yǎng)你三年廚藝，你非要當(dāng)苦力！"這話像記悶棍敲醒了我。

1996年春天，我用攢下的三萬(wàn)塊錢在廣州城中村租了間二十平米的店面，掛上"老兵快餐"的招牌。

開(kāi)業(yè)第一天，我炒了三十份蛋炒飯，用的是部隊(duì)里學(xué)的"黃金炒飯"技法，米粒分明，蛋香撲鼻。晚上數(shù)錢時(shí)手都在抖——凈賺了兩百多，比我開(kāi)摩的兩天掙得還多。

生意漸漸紅火，小店從四張桌子擴(kuò)展到八張，我雇了兩個(gè)幫工。有次城管突擊檢查，說(shuō)我油煙超標(biāo)要罰款五千。我急得滿頭大汗，一個(gè)常來(lái)吃飯的街道辦李主任替我解了圍。

"小趙啊，"他臨走時(shí)說(shuō)，"你這手藝埋沒(méi)在小巷子里可惜了，該找個(gè)正經(jīng)門面。"這話在我心里種下了種子。

1998年，我認(rèn)識(shí)了在隔壁服裝店打工的王潔。這姑娘是湖南人，說(shuō)話帶著辣味，做事風(fēng)風(fēng)火火。有次她來(lái)吃飯，看我忙得腳不沾地，主動(dòng)幫忙收拾碗筷。

后來(lái)她常來(lái)幫忙，有天打烊后突然說(shuō)："趙哥，你該換個(gè)地方開(kāi)店了。"月光下她的眼睛亮晶晶的，"我知道有家店面要轉(zhuǎn)讓，雖然貴點(diǎn)，但是臨街。"

盤下那個(gè)店面幾乎掏空我所有積蓄，裝修時(shí)我和王潔天天泡在工地。她總說(shuō)："部隊(duì)出來(lái)的還怕吃苦？"

我們給新店取名"兵味館"，門口掛著退伍證復(fù)印件和我在炊事班的照片。開(kāi)業(yè)那天，張司務(wù)長(zhǎng)居然托人捎來(lái)一副對(duì)聯(lián)："烹小鮮若治大國(guó)，調(diào)五味如寫人生。"

生意比想象中火爆，部隊(duì)里練就的大鍋菜手藝正好應(yīng)對(duì)午市高峰。但好景不長(zhǎng)，有同行舉報(bào)我使用地溝油，食藥監(jiān)局突擊檢查那天，我看著執(zhí)法人員取樣，后背全是冷汗。

王潔握著我的手說(shuō)："真金不怕火煉。"三天后檢測(cè)結(jié)果還我清白，那位舉報(bào)我的同行后來(lái)喝酒時(shí)坦白："老趙，我是看你生意太好眼紅了。"

這次風(fēng)波反而讓"兵味館"名聲大噪。2001年我們結(jié)婚時(shí)，已經(jīng)在廣州有了三家分店。王潔懷孕后辭去工作專心幫我，她總說(shuō)："你在部隊(duì)學(xué)的不僅是炒菜，更是帶兵的方法。"

確實(shí)，我把炊事班那套管理模式搬來(lái)店里：晨會(huì)點(diǎn)名、定期培訓(xùn)、季度考核，甚至搞"軍事化"衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。員工們笑稱我是"趙連長(zhǎng)"，有退伍兵來(lái)應(yīng)聘，我都優(yōu)先錄用。

2008年金融危機(jī)時(shí)，不少餐館倒閉，我卻趁機(jī)低價(jià)盤下五個(gè)店面。王潔抱著剛上小學(xué)的兒子說(shuō)："你呀，就像打仗時(shí)敢穿插的兵。"

那幾年我們推出"老兵套餐"，每賣一份捐一元給我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)退伍軍人基金會(huì)。有媒體來(lái)采訪，我對(duì)著鏡頭說(shuō)："沒(méi)有部隊(duì)那口大鐵鍋，就沒(méi)有今天的'兵味館'。"

如今在廣州，我的二十多家分店遍布各區(qū)，每家店門口都掛著當(dāng)年炊事班的合影。去年張司務(wù)長(zhǎng)退休來(lái)廣州旅游，我親自下廚給他炒了盤酸辣土豆絲。

他嚼著土豆絲笑道："火候比當(dāng)年強(qiáng)多了。"我突然眼眶發(fā)熱，想起那個(gè)寒冬清晨，他教我挑白菜時(shí)說(shuō)的話："食材不新鮮，再好的手藝也是白搭。"人生何嘗不是如此？

有時(shí)深夜盤賬，我會(huì)想起新兵連那個(gè)梗著脖子拒絕去炊事班的自己。命運(yùn)就是這樣奇妙，曾經(jīng)最抗拒的，最終成就了你。就像蘇軾寫的："回首向來(lái)蕭瑟處，歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴。"

如今明白，人生沒(méi)有白走的路，部隊(duì)的大鐵鍋教會(huì)我的不僅是烹飪，更是一種在平凡中堅(jiān)守的品格。每當(dāng)新員工培訓(xùn)，我總會(huì)講那個(gè)關(guān)于白菜的故事——看似簡(jiǎn)單的食材，用心對(duì)待，也能成為美味佳肴。

前幾天兒子高考填報(bào)志愿，問(wèn)我該選什么專業(yè)。我摸摸他的頭說(shuō)："選你心里最抗拒的那個(gè)，說(shuō)不定那就是你的金礦。"

王潔在旁笑我"歪理邪說(shuō)"，可我知道她懂——就像當(dāng)年懂我守著灶臺(tái)時(shí)的委屈，懂我創(chuàng)業(yè)路上的每一次猶豫。

如今"兵味館"的招牌菜還是紅燒肉和醋溜白菜，有食客問(wèn)秘訣，我總笑著說(shuō)："沒(méi)什么特別的，就是把白菜當(dāng)鮑魚(yú)做。"

站在辦公室窗前俯瞰廣州夜景，霓虹燈下的城市像口沸騰的大鍋。二十多年前那個(gè)背著行囊的太湖小子怎會(huì)想到，他人生的轉(zhuǎn)折竟始于一口部隊(duì)的大鐵鍋？

"千淘萬(wàn)漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金。"或許人生的真諦就在于，接受那些起初抗拒的歷練，最終在煙火氣中找到自己的金光大道。

（故事素材來(lái)自“炊煙煮歲月”網(wǎng)友，清風(fēng)曉整理，故事情節(jié)有虛構(gòu)，圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)和AI合成，請(qǐng)勿對(duì)號(hào)入座）