80后媽媽曬九宮格午餐，營養低脂，天天不重樣，花費少搭配好！

家有初中生，平時在飲食方面肯定是要多下功夫的，兩個月的假期，雖然天氣炎熱，但是我還是堅持在家親自下廚，葷素搭配，天天不重樣，盡可能做到營養低脂，色香味俱全。

曬曬我的九宮格午餐，花費少搭配好，家人吃得健康，付出再多也是值得的！

第一天：菜花炒肉、話梅白蕓豆、豆芽炒豆腐皮、糖醋鵪鶉蛋、主食是粗糧米飯，順便煮了一鍋豆漿。

【菜花炒肉】

熱鍋冷油，倒入切好的肉片翻炒出油脂，加入蔥姜蒜繼續翻炒出香味。倒入菜花、青椒翻炒均勻，加入一勺生抽，一茶匙鹽，一茶匙米醋，圍著鍋邊倒入少量熱水，繼續翻炒兩分鐘。添加少許雞精或者小半勺蠔油翻炒均勻出鍋。

【話梅白蕓豆】

白蕓豆提前泡發，泡好的白蕓豆，加入四顆話梅，加入一塊黃冰糖，加入沒過豆子5厘米的清水，大火煮開轉小火燜煮30分鐘。煮好的話梅白蕓豆連同湯汁浸泡放涼會更加入味。

【豆芽炒豆腐皮】

起鍋燒油，爆香蔥花和蒜末，倒入黃豆芽翻炒兩分鐘。倒入切好的豆腐皮和青椒繼續翻炒均勻。加入一勺生抽，一勺鹽翻炒均勻，圍著鍋邊倒入少量清水，蓋上蓋子燜至黃豆芽熟透就可以了。

【可樂鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋煮熟過涼水，剝去殼兒。鍋中倒入食用油，油熱倒入瀝干水分的鵪鶉蛋，煎至表面呈虎皮狀。加入一勺生抽，半勺老抽，兩勺米醋或者香醋，加入與醋等量的黃冰糖，加入一勺番茄醬，加入半碗清水，蓋上蓋子中火燜煮10分鐘。大火收汁，微微黏稠就可以關火了。

第二天：醋熗包菜絲、青椒炒脆豆腐、口蘑炒肉、番茄雞蛋絲瓜湯。主食煮了玉米，蒸了白饅頭和黑米饅頭。

【醋熗包菜絲】

鍋中倒入食用油，油熱倒入蔥花和蒜瓣爆出香味，倒入包菜絲大火翻炒至微軟。加入一勺米醋，一茶匙鹽，大火快炒兩分鐘即可。

【青椒炒脆豆腐】

脆豆腐切成長條，擠干里面的水分，切點青椒備用。鍋中爆香蔥花，倒入脆豆腐和青椒快速翻炒。加入一勺生抽，圍著鍋邊淋入兩勺清水，快速翻炒兩分鐘就可以了。

【口蘑炒肉】

熱鍋冷油，倒入豬肉片翻炒至變色，加入蔥花和姜片繼續翻炒出香味。倒入口蘑翻炒，加入一勺生抽、小半勺老抽，圍著鍋邊倒入兩勺熱水，蓋上蓋子燜兩分鐘。加入青椒翻炒均勻，根據咸淡判斷要不要加鹽，即可出鍋。

【番茄雞蛋湯】

番茄去皮切小塊倒入鍋中，絲瓜切滾刀塊倒入鍋中，直接加水清水，大火煮開轉小火煮五六分鐘。雞蛋打散，轉圈倒進去，邊倒邊攪拌，加入鹽和香油調味。

第三天：醋溜娃娃菜、洋蔥胡蘿卜炒豬肝、清炒南瓜藤，主食是粗糧饅頭。

【醋溜娃娃菜】

娃娃菜順著紋理，豎著切絲，鍋中爆香蔥花和蒜末，倒入娃娃菜翻炒至微軟。加入一勺米醋、一勺蒸魚豉油、少量食用鹽翻炒均勻，蓋上蓋子燜兩分鐘即可出鍋。

【洋蔥胡蘿卜炒豬肝】

買來的豬肝用清水浸泡半個小時，然后斜著切薄片。鍋中倒入食用油，倒入一勺白糖，倒入豬肝快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中少許食用油，爆香蔥姜蒜，倒入洋蔥和胡蘿卜翻炒兩分鐘。倒入豬肝翻炒均勻，加入一勺生抽、小半勺老抽、一茶匙食用油翻炒均勻即可。

【清炒南瓜藤】

南瓜藤撕去表面粗糙的表皮，掰成小段，南瓜藤的桿和葉子分開。鍋中爆香蔥花和蒜末，先倒入南瓜藤的桿翻炒一分鐘，接著倒入擠干水分的葉子翻炒。只需要加入鹽和雞精調味就可以了。

第四天：平菇炒瘦肉、炒毛豆碎、鹽焗鵪鶉蛋、涼拌黃瓜，主食玉米。

【平菇炒瘦肉】

熱鍋冷油倒入肉片翻炒至變色，倒入蔥姜繼續翻炒香味。倒入平菇翻炒均勻，加入一勺生抽、一茶匙鹽，圍著鍋邊倒入少量熱水，蓋上蓋子燜兩分鐘。加入青椒，加入一勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。

【炒毛豆碎】

毛豆切碎，鍋中倒油，油熱倒入蔥花和蒜瓣炒出香味，倒入毛豆碎翻炒。加入一茶匙鹽，加入少量清水，蓋上蓋子將毛豆碎燜熟。加入青椒，加入一勺雞精翻炒均勻即可。

【鹽焗鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋加清水煮熟，剝去殼兒。鵪鶉蛋倒入鍋中，加入一些香蔥，倒入15克的鹽焗雞粉，加入一個黃梔子，黃梔子是為了上色用的，沒有可以不放。大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右，關火浸泡放涼。

【涼拌黃瓜】

黃瓜去皮，用倒拍松散，再切成小塊，切一些香蔥和蒜末。黃瓜倒入盆中，倒入蒜末和香蔥，加入一茶匙鹽、一小勺胡椒粉，小半勺黑胡椒粉，一勺米醋，一勺雞精，抓拌均勻，最后加入一勺香油拌勻就可以了。

第五天：芹菜炒瘦肉、苦瓜炒雞蛋、油燜大蝦、冬瓜湯，主食是紫米飯，軟軟糯糯，飽腹感特別強。

【芹菜炒肉】

熱鍋冷油倒入豬肉片翻炒至變色，倒入蔥姜翻炒出香味。倒入芹菜和青椒翻炒均勻，加入一勺生抽，少量食用鹽繼續翻炒，圍著鍋邊倒入少量開水，蓋上蓋子燜兩分鐘。加入一勺雞精翻炒均勻出鍋。

【苦瓜炒雞蛋】

鍋中燒水，水開加入一勺鹽，倒入切好的苦瓜片，焯水30秒撈出過涼水，擠干水分。鍋中倒油，油熱倒入打散的雞蛋液炒熟，倒入蔥花翻炒出香味，倒入苦瓜片，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

【油燜大蝦】

大蝦剪去蝦須和蝦槍，去蝦線。鍋中爆香蒜末，倒入大蝦翻炒，一直翻炒至變色，表面微微焦黃，加入一勺蒸魚豉油，小半勺生抽。蓋上蓋子小火燜5分鐘，出鍋撒上蔥花就可以了。

【冬瓜湯】

鍋中煎一到兩個雞蛋，加入開水，燉至湯汁奶白。加入冬瓜，繼續小火燉20分鐘左右。加入鹽、白胡椒、黑胡椒調味，撒上一些蔥花就可以了。

第六天：可樂鹵肉、芹菜炒腐衣、青椒炒山藥，煮了冬瓜生姜蘋果水，主食米飯和玉米。

【可樂鹵肉】

豬肉切成0.5厘米寬的細條狀，鵪鶉蛋提前煮熟剝殼，一個洋蔥切小丁，準備一瓶可口可樂。鍋中不放油，直接倒入五花肉小火煸，充分煸出油脂，將煸出來的油倒出來倒入洋蔥丁翻炒出香味，倒入兩勺生抽、一勺老抽翻炒均勻，倒入可口可樂，鵪鶉蛋倒進去，大火煮開轉小火燜煮20分鐘左右。根據口味加入適量鹽，為了鍋邊滴入小半勺醋，大火收汁，微微粘稠就可以關火了。

【芹菜炒腐衣】

芹菜撕去老筋，切段，干腐衣提前浸泡至松軟，切成條狀。鍋中爆香蔥花，倒入芹菜翻炒均勻，倒入腐衣，加入一勺蒸魚豉油，一小勺鹽。圍著鍋邊倒入少量熱水，蓋上蓋子燜煮兩分鐘，翻炒均勻出鍋。

【青椒炒山藥】

山藥清洗干凈再去皮切片，鍋中熱油爆香蔥花，倒入青椒翻炒至變色，倒入山藥片翻炒均勻。加入一勺米醋，一茶匙鹽，圍著鍋邊倒入少量清水，繼續翻炒至山藥斷生就可以了。

【冬瓜生姜蘋果水】

冬瓜、蘋果切小塊，生姜切片。所有食材倒入鍋中，加入清水，大火煮開轉小火燜煮20分鐘到半小時，放置溫熱就可以了。

第七天：黑椒口蘑雞丁、炒豆角、毛豆花生米，主食是玉米，煮了一鍋山藥茯苓綠豆湯。

【黑椒口蘑雞丁】

雞胸肉切小塊，加入生抽、胡椒粉抓勻腌制片刻，熱鍋冷油倒入雞丁翻炒至變色，盛出備用。鍋中爆香蔥姜蒜，倒入口蘑翻炒至兩分鐘，倒入雞丁，加入鹽和黑胡椒粉翻炒均勻即可。

【素炒豆角】

鍋中爆香蔥花蒜末，倒入豆角煸炒，圍著鍋邊倒入少量熱水，燜至豆角熟透，加入紅椒絲，加入鹽調味即可。

【花生毛豆】

鍋中爆香蔥花，倒入花生和毛豆翻炒，加入鹽，加入少量清水燉至毛豆花生熟透后，加入一勺雞精翻炒均勻出鍋。

第八天：素炒佛手瓜、芹菜炒牛肉、涼拌蘿卜絲，燒了黃瓜雞蛋湯，煮了雜糧飯。

【素炒佛手瓜】

鍋中爆香蔥花、蒜末，倒入切好的佛手瓜翻炒至微軟，加入一勺米醋、加入一勺鹽，繼續翻炒均勻就可以了。

【芹菜炒牛肉】

鹵好的牛肉切薄片，鍋中爆香蔥花，倒入芹菜翻炒均勻，倒入牛肉，加入一勺生抽、一小勺鹽，圍著鍋邊倒入少量開水，繼續翻炒均勻即可。

【涼拌蘿卜絲】

蘿卜切絲，加入一勺鹽抓勻腌制10分鐘，擠干水分。青椒、紅椒切絲。蘿卜絲、青紅椒、加入香菜，加入一勺米醋、一小勺鹽、一勺香油拌勻。

【黃瓜雞蛋湯】

黃瓜切絲，雞蛋打散備用。鍋中爆香蔥花，倒入黃瓜絲翻炒均勻，加入清水煮開，雞蛋打散倒進去，加入鹽和香油調味即可。

第九天：涼拌素火腿、菜花炒肉、素炒冬瓜，打了紅豆薏仁豆漿，主食是大饅頭。

【涼拌素火腿】

黃瓜一切兩半拍碎，切小塊，素火腿切薄片，香蔥、香菜、蒜末切好備用。加入煮熟的花生米，加入兩大勺米醋、一茶匙鹽、一勺白胡椒粉，小半勺黑胡椒粉，一勺雞精，充分抓拌均勻，最后加入一大勺香油拌勻即可。

【菜花炒肉】

熱鍋冷油倒入豬肉片翻炒至變色，加入蔥姜蒜繼續翻炒出香味，加入生抽、老抽調味。倒入菜花繼續翻炒，加入一勺鹽，圍著鍋邊倒入兩勺開水，繼續翻炒均勻，炒至菜花斷生即可。

【素炒冬瓜】

鍋中倒入食用油，油熱倒入冬瓜片翻炒，一直翻炒至冬瓜片微軟，呈透明狀。加入一勺生抽、少許鹽，倒入切好的蒜末，繼續翻炒兩分鐘，加入一勺雞精翻炒均勻出鍋。