92歲香港刀王：已經磨刀80年，磨一把菜刀收費天價，顧客遍布全球

隨著社會在進步，人們愈來愈看重匠人精神，匠人精神也慢慢深得人心。

很多小年輕甚至不知道在當年還有一幫靠磨菜刀，磨剪子東奔西跑的傳承人，這些人靠著一塊磨刀石養育全家老小是非常了不起的。

在香港就有這樣一位磨刀王，他借著磨刀的絕活手法聲名鵲起，而他磨一把菜刀收取的費用更是高達上千元！

相比于菜刀的價錢來說，這已經是天花板級別的了，但即便這樣，每天找他磨刀的人依然接踵而至，甚至國外的一些人都來找他磨刀。

所以，這位磨刀王為什么有這么大的吸引力呢？

香港灣仔春園街的一個小巷子里，有一間不起眼的小店，門口掛著"陳華記磨刀"的招牌。

店里，一位白發蒼蒼的老人正專注地磨著一把廚刀，手法嫻熟，動作輕盈。這位老人就是香港著名的磨刀匠陳當華，今年已經90歲高齡。

隨著時代的變遷，像陳當華這樣的傳統手藝人越來越少了?，F在的人們更習慣用電動磨刀器，或者干脆買新刀來替換舊刀。

但陳當華依然堅守著他的磨刀鋪，每天早上七點準時開門，一直工作到晚上九點。

"我這輩子就是個磨刀的，除了磨刀，我什么都不會。"陳當華常常這么說。雖然生意已經大不如前，但他仍然樂此不疲地堅持著這份工作。

陳當華出生在廣東省信宜市的一個小村莊。那時候的鄉村生活艱苦，家里窮得叮當響。小陳當華從小就要幫家里干活，放牛、種地、砍柴，樣樣都干。

13歲那年，村里來了個磨刀師傅。陳當華看著師傅把生銹的舊刀磨得锃亮，心里特別羨慕。

他鼓起勇氣，向師傅請教磨刀的技巧。師傅見他勤快好學，就收他為徒。就這樣，陳當華開始了他的磨刀生涯。

學藝期間，陳當華吃盡了苦頭。每天天不亮就要起床，幫師傅準備工具，然后跟著師傅走村串戶磨刀。

晚上回來還要練習基本功，有時候手都磨出血來。但陳當華從不喊苦喊累，他知道只有勤學苦練才能出師。

17歲那年，陳當華聽說香港有更多機會，就決定偷渡過去。那是一次驚心動魄的經歷。

他和幾個同伴擠在一艘小漁船上，躲避海警的追捕，在茫茫大海上漂泊了三天三夜。好幾次差點被大浪掀翻，陳當華都以為自己要葬身魚腹了。

最后，他們終于踏上了香港的土地。

剛到香港時，陳當華的日子并不好過。他沒有身份證，只能做些黑工。白天在建筑工地搬磚，晚上就睡在天橋下。

有時候餓得實在受不了，就去撿別人吃剩的面包充饑。

機會總是留給有準備的人。那時候香港的制衣業正蓬勃發展，大量的裁縫需要磨剪刀。陳當華抓住了這個機會，開始在街頭擺攤磨刀。

他的技術好，價格公道，很快就有了固定的客源。

經過幾年的打拼，陳當華終于攢夠了錢，在灣仔租了個小店面，正式開設了"陳華記"磨刀店。從此，他有了自己的一片天地。

陳當華并不滿足于普通的磨刀技術。

他不斷鉆研，終于創出了獨特的"九塊石磨刀法"。這種方法使用九種不同粗細的磨刀石，層層遞進，能把刀磨得又快又鋒利。

為了展示自己的技藝，陳當華常常在店門口表演。他能把一張報紙懸空劈開，還能用刀在雞蛋上雕花而不破殼。這些絕活很快傳開了，人們都稱他為"刀王"。

但成名之路并非一帆風順。有些同行嫉妒他的生意好，就在背后散布謠言，說他用邪術蠱惑顧客。

還有人半夜來砸他的店。面對這些挑戰，陳當華并沒有退縮。他相信只要技術過硬，總會贏得客戶的信任。

在長年的磨刀生涯中，陳當華逐漸形成了自己的"磨刀哲學"。他認為磨刀不僅僅是技術，更是一門修行。

他每天早上都會打坐冥想，然后才開始工作。他說這樣可以讓自己的心靜下來，磨出來的刀才會鋒利持久。

陳當華對刀具有著特殊的感情。在他眼里，每把刀都是有生命的。他會和刀"對話"，感受它的"脾氣"，然后用最合適的方法去磨它。

有時候，他甚至能從一把刀的磨損程度，猜出主人的職業和性格。

"磨刀如磨人生"，這是陳當華常說的一句話。他認為，人生就像磨刀，需要不斷打磨自己，去除雜質，才能變得鋒利。

但同時也要保持柔韌，不能太過剛硬，否則容易折斷。

隨著"刀王"的名聲越來越大，不少名人也慕名而來。香港著名的粵菜大廚陳志華就是陳當華的忠實客戶。

他說陳老板磨的刀特別順手，用起來得心應手。還有一些收藏家專門來找陳當華磨他們的古董刀具。

近年來，機械化生產對傳統手工業造成了巨大沖擊。市面上出現了各種電動磨刀器，價格便宜，使用方便。

不少年輕人覺得找磨刀匠太麻煩，寧愿買新刀也不愿意修舊刀。

對此，陳當華感到有些無奈。他說："現在的年輕人太浮躁了，不懂得珍惜東西。其實一把好刀用幾十年都沒問題，何必總是買新的呢？"

為了傳承這門手藝，陳當華也嘗試收徒弟。但很少有年輕人愿意學這門技術。

他們覺得磨刀太辛苦，賺錢又少，不如去做其他工作。陳當華對此深感憂慮，他擔心這門手藝會在他這一代失傳。

雖然已經90歲高齡，陳當華仍然堅持每天工作。他說："干了一輩子，已經習慣了。如果哪天不磨刀了，反而會不自在。"

近兩年的疫情給陳當華的生意帶來了不小的沖擊。

很多餐廳關門，對磨刀的需求大減。但陳當華并沒有氣餒，他開始接受網上預約，還學會了用智能手機和客戶聯系。

對于未來，陳當華既有期望，也有擔憂。他希望能找到愿意學習這門手藝的年輕人，把自己的技術傳承下去。

但他也明白，在這個快節奏的社會里，像磨刀這樣的傳統手藝可能終將消失。