咕咕嚕嚕潮汕牛雜煲，好好味！(hóo hóo mī ）

東西牛雜

嘗鮮餐廳｜官南大道

傲客自費(fèi)試吃第961家 嘗鮮評(píng)級(jí)通過(guò)第549家

陳曉卿說(shuō)：沒(méi)有去過(guò)潮汕的人不可自稱為美食家。

吃過(guò)這家從海陸豐來(lái)的咕嚕咕嚕牛雜鍋，可以算半只腳踏入了潮汕嗎？

01

云南人演繹潮汕味兒

好好味！hóo hóo mī

東西牛雜是潮汕人和云南人的一拍即合。兩個(gè)對(duì)美食臭味相投的人，把從潮汕帶來(lái)的傳統(tǒng)文化——青獅，和傳統(tǒng)食物——牛雜煲，在昆明熱鬧落地。

冬天很難拒絕這一鍋。

新鮮水潤(rùn)的內(nèi)臟加大塊的蘿卜，煮出結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的香味，咕嘟咕嘟，是冬日里最美妙的白噪音。

好豐盛！脆脆的牛腸牛肚，糯糯的牛筋牛百葉…… 每一口都牛味兒十足！爭(zhēng)先恐后地化作翻涌的鮮甜，嘴巴和胃都一下暖和起來(lái)~

牛場(chǎng)尤其爽口入圍、牛肚也綿潤(rùn)宜人，底下還有厚實(shí)的大塊牛肉和牛腩，簡(jiǎn)單的白蘿卜也燉煮得鮮甜生津，軟爛不膩口。

店家給配了自制的沙茶醬，十分豐厚濃稠的香，但是吃慣了酸辣的云南味，咸甜搭配一口就到上限了，趕忙逃去小料臺(tái)。

蒜蓉香菜小米辣里一拌，嗯~ 對(duì)味，可以再大吃幾口。

還有老廣美食區(qū)名聲在外的竹升面，細(xì)細(xì)的面條很好嗦！比普通面條更筋道滑溜且耐煮，在濃稠的湯汁里膨脹成一鍋也沒(méi)有坨，面食愛(ài)好者狂喜！

就是分量真的很扎實(shí)！堪比無(wú)窮無(wú)盡福建面線糊…… （bushi

02

潮汕美味粿（guǒ）

好食正！hōu síh zēng

潮汕的“粿”，是每個(gè)潮汕人“靈魂安居”的食物。粿條、咸水粿、芋頭粿、麥粿……凡是用米粉、薯粉、面粉制成的食物，都可以叫做“粿”。

甜的咸的蒸的炒的，做法和吃法也都形形色色、五花八門。“年年歲歲有粿吃”，則是專屬于潮汕的美好祝福。

米白色的粿條浸在濃油赤醬的牛肉湯里，蓋了燉煮入味的大塊牛腩，就是潮汕最尋常的美味小吃。

湯底咸淡適中、粿條厚實(shí)爽滑，比河粉更有彈性，潤(rùn)滑柔軟又有嚼勁，夾上切成厚片的牛腩，要稍費(fèi)些口舌。

每顆芋頭餃都享受各自的單人間，一顆顆冒著呼呼的熱氣，晶瑩剔透的薄皮透出金黃的內(nèi)餡，肉香濃郁，Q彈軟糯。

夾心是切成小塊的芋頭和肉丁，許是加了點(diǎn)沙茶醬，甜咸交疊，噴香熱騰，很有嚼頭。

菜包粿就沒(méi)有單間待遇了，稍不留神就全部粘連起來(lái)，比起芋頭餃更清爽些，糯糯的“粿”皮在嘴里發(fā)出吧唧吧唧的聲響。

草粿就很像我們的龜苓膏，只是更清苦一些，冰冰涼涼的，吃完一頓濃稠咸甜的牛味鍋，作為收尾剛剛好。

一口一口，從食物的細(xì)枝末節(jié)里，感受潮汕的文化和美食底蘊(yùn)，由深到淺，像是輕輕掀開(kāi)了潮汕美食的一角。

中環(huán)牛腩世家 | 梁源小區(qū)

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