食品安全員哪些企業(yè)迫切需要？如何獲得？

目前，中國有100多萬家食品加工企業(yè)。隨著人們對食品安全的日益重視，每家企業(yè)平均配備2名食品安全員，預計員工規(guī)模約為200萬人。此外，對于餐飲業(yè)、企業(yè)食堂、連鎖超市和農貿市場的需求，預計中國將有300多萬食品安全經(jīng)理。但目前，中國絕大多數(shù)企業(yè)都沒有配備食品安全經(jīng)理。食品安全員將成為未來最受歡迎的職業(yè)之一，具有廣闊的職業(yè)前景。

《食品安全法》明確要求：食品企業(yè)要“配備專職或兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員”。

2022年，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定，明確指出食品生產(chǎn)和餐飲企業(yè)必須配備與企業(yè)規(guī)模和食品類別相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全管理師和食品安全員。

特別指出5類企業(yè)需要在食品安全員的基礎上，配備食品安全總監(jiān)。

(一)特殊食品生產(chǎn)企業(yè);

(二)大中型食品生產(chǎn)企業(yè);

(三)大中型餐飲服務企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部;

(四)大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部;

(五)用餐人數(shù) 300 人以上的托幼機構食堂、用餐人數(shù) 500 人以上的學校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過 1000 人的單位。

食品安全員工作

一、食品安全管理人員主要承擔以下管理職責：

（一）負責擬訂并組織實施本單位食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全責任，強化過程管理。

（二）組織開展食品安全教育培訓和考核，普及食品安全知識。

（三）食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理；

（四）場所環(huán)境衛(wèi)生管理；

（五）食品加工制作設施設備清洗消毒、養(yǎng)護管理；

（六）人員健康狀況管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加劑貯存、使用管理；

（九）餐廚廢棄物處理管理；

（十）有關法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務食品安全管理。

二、食品安全管理人員應根據(jù)《餐飲服務預防食物中毒注意事項》（相關內容見《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》附件，下同）和經(jīng)營實際，確定高風險的食品品種和加工制作環(huán)節(jié)，實施食品安全風險重點防控。

三、開展每周定期自查。根據(jù)《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關要求，定期開展食品安全自查，對檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全要求的，應制訂并落實有關整改措施，及時消除食品安全隱患，促進餐飲單位落實食品安全主體責任。

四、積極配合市場監(jiān)督管理部門開展監(jiān)督檢查。發(fā)生疑似食品安全事故，依法報告、處置食品安全事故。

五、建立健全食品安全管理檔案。做好單位資質證件、人員管理信息、管理記錄、監(jiān)管信息等資料的整理歸檔。

六、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準規(guī)定的其他要求。

七、做好食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件和食品安全標準規(guī)定的其他要求。

據(jù)統(tǒng)計，截至2019年底，全國食品生產(chǎn)企業(yè)16.1萬家，食品銷售經(jīng)營企業(yè)922.87萬家、餐飲服務企業(yè)591.48萬家。如果按每家企業(yè)配備1名食品安全管理員計算，市場需求超過1600萬人。

近年來，食品安全事件層出不窮，社會和政府要求企業(yè)設立專（兼）職食品安全管理人員的呼聲愈來愈高。但同時，食品企業(yè)食品安全管理人員嚴重缺乏，能夠對食品生產(chǎn)與流通全過程進行安全管理的大批標準化專業(yè)從業(yè)人員存在大量缺口。

從國家市場監(jiān)督管理總局認證認可技術研究中心（簡稱“市場監(jiān)管總局認研中心”）獲悉，為助力暢通就業(yè)渠道，提升企業(yè)用工質量，促進產(chǎn)業(yè)升級，市場監(jiān)管總局認研中心正式啟動食品安全專項人員能力驗證項目，開展了包含食品安全員、食品安全管理師和食品安全總監(jiān)在內的專項人員培養(yǎng)培訓及能力驗證工作。以專業(yè)人才培育為抓手，助力相關企業(yè)落實食品安全主體責任，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營管理，打牢食品安全基礎，推動我國食品安全工作不斷邁上新臺階。

總的來說，凡事涉及到食品生產(chǎn)、餐飲服務的大小企業(yè)都需要食品安全員證書，超過規(guī)模的企業(yè)需要增加食品安全總監(jiān)。