勃艮第，葡萄酒頂級產(chǎn)區(qū)里的歐洲古代史

隨著生活水平提高，越來越多的人們對法國的勃艮第（法文：Bourgogne）一名有所耳聞，不論在法國，還是放眼全球，這里都是與波爾多齊名的葡萄酒頂級產(chǎn)區(qū)。

其實，歷史上的勃艮第，不單單通過葡萄酒享譽(yù)世界，得天獨厚的風(fēng)土同樣照顧著其他多種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，讓此地糧草相對充裕、生活相對富足。

勃艮第的名字來自勃艮第人，曾屬東日耳曼民族的一支部落，據(jù)考證可能源起斯堪的納維亞半島，后來依據(jù)現(xiàn)今丹麥境內(nèi)的博恩霍姆島，古丹麥語對博恩霍姆島的發(fā)音接近“勃艮第”，逐漸定名。

作為羅馬人眼中的蠻族之一，在哥特人洗劫羅馬城的混亂時期，勃艮第人趁機(jī)登上歐洲大陸，公元413年，他們在萊茵河上游建立了王國。

可惜，勃艮第王國政權(quán)僅建立了20余年，便在西羅馬帝國與匈奴人的聯(lián)合征伐下覆滅。

▲用于釀酒的黑皮諾葡萄

殘余的勃艮第人被西羅馬帝國首領(lǐng)埃提烏斯的命令下，遷移至日內(nèi)瓦湖一帶，公元461年，勃艮第人在高盧地區(qū)南部以里昂為中心建立了第二個勃艮第王國。

在某種意義上，勃艮第人因禍得福，為西羅馬帝國效力使他們得以短暫修身養(yǎng)息，更重要的是，新地盤氣候溫暖、土壤肥沃，似乎還不錯。

自此以后，勃艮第人駐扎在今法國勃艮第-弗朗什-孔泰大區(qū)、羅訥-阿爾卑斯大區(qū)全域，以及普羅旺斯-阿爾卑斯-藍(lán)色海岸大區(qū)的上阿爾卑斯省，還有一小部分占據(jù)了今瑞士西部和意大利西北部。

但是好景不長，高盧人不可能無視這塊寶貴的土地。公元533年，法蘭克王國奠基人克洛維一世的子嗣聯(lián)合起來，吞并了勃艮第王國。

不過，這次勃艮第人沒有異地搬遷，并且保留了國家，只是歸附法蘭克王國，成為一個半獨立的附屬國。

公元843年，《凡爾登條約》三分查理曼帝國，歐洲大陸上風(fēng)起云涌，瓜分、背叛、割據(jù)、造反、討伐……勃艮第王國始終處于風(fēng)暴的漩渦。

比如路易二世的女婿博索，以及他的兄弟理查，因討伐有功被授予了一塊土地，公元888年，理查在這里建立了勃艮第公國。后來，在勃艮第公國的基礎(chǔ)上，又分出了勃艮第伯國。

▲勃艮第公國統(tǒng)治（繪畫）

盡管時局混亂，但幸好勃艮第有一方沃土。在“大膽”菲利普、“無畏”約翰等的苦心經(jīng)營下，勃艮第在中世紀(jì)的歐洲大陸各國互相撕扯的時候，悄悄儲備實力，并謀求獨立。

英法百年戰(zhàn)爭給了勃艮第人以機(jī)遇，長期受法國統(tǒng)治的他們一心逆反，決定與英國結(jié)盟。在勃艮第的幫助下，英國人捷報頻傳，使得大半個法國淪陷，直到圣女貞德登場。

圣女貞德的事跡多少有點宗教玄幻色彩，可歷史記載相對清晰，這位農(nóng)家少女確實帶領(lǐng)法國扭轉(zhuǎn)戰(zhàn)局。

隨著局勢變化，勃艮第自感獨立無望，也不希望英國在歐洲大陸繼續(xù)鞏固地位，與法國王室關(guān)系逐步緩和。

當(dāng)英國被趕出歐洲大陸時，勃艮第再度成為了法國的小弟。然而，圣女貞德成為了犧牲品，戰(zhàn)爭的最后階段，勃艮第俘虜了圣女貞德，并移交英國處死。

公元1465年，新公爵查理繼承勃艮第公國，滿懷一腔熱血再度謀求獨立，但法國國王路易十一套路很深，多方打擊、孤立。

在同瑞士的戰(zhàn)爭中，查理不幸身亡，由于沒有男性繼承人，勃艮第的旗幟徹底倒下，法國實現(xiàn)了對勃艮第地區(qū)的完全統(tǒng)治。

▲勃艮第現(xiàn)存的古堡

歷史成為過往，遙遠(yuǎn)年代殺伐征戰(zhàn)的景象恍若鐫刻在勃艮第的一座座古堡上。

如今，勃艮第中世紀(jì)古堡的數(shù)量和完整程度在整個歐洲排名靠前，早年間法國政府計劃將這里打造成歐洲古堡旅游和考古研究的中心。

第戎圣母院、第戎主教座堂、勃艮第公爵宮、莎提諾夫城堡、韋茲萊教堂、豐特萊的西斯特爾教團(tuán)修道院，眾多歷史文化遺產(chǎn)再現(xiàn)了千年的紛爭、文明的沖突。

如今這里早已歸于平靜，據(jù)說，風(fēng)景恬淡，生活悠然。人們尤其愛好垂釣和攀巖，無論激流還是靜水，都常見垂釣者的身影，以至于包攬了法國釣魚比賽的冠軍。

攀巖則兼得高難度運動帶來的刺激和唯美景色帶來的享受。勃艮第廣泛分布一種好看的灰色板巖，當(dāng)?shù)鼐用駥⑦@種板巖貼在房屋的墻壁上，能夠起到保溫御寒的作用。

▲享譽(yù)世界的勃艮第葡萄酒

一望無際的葡萄田也是一大看點，而且，勃艮第葡萄酒是不能不提的。

著名的勃艮第法定產(chǎn)區(qū)綿延360公里，面積超過2.5萬公頃，主要出產(chǎn)酒體從中等至豐滿不等的紅葡萄酒、干白葡萄酒。

公元312年，勃艮第開始有釀造葡萄酒的記載。14世紀(jì)起，公爵們競相研究提高葡萄酒的品質(zhì)，并將勃艮第葡萄酒推廣至整個歐洲市場，這其中也有查理大帝的功勞。

18世紀(jì)起，資產(chǎn)階級和貴族成為莊園主，投身葡萄酒生產(chǎn)，將勃艮第葡萄酒推向全球。

釀酒葡萄中，黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）等品種最為典型。根瘤蚜危機(jī)后，莊園主們更是優(yōu)選品種、提高標(biāo)準(zhǔn)，讓勃艮第葡萄酒成為了行業(yè)標(biāo)桿。尚貝爾旦被譽(yù)為“酒中之王”，霍馬內(nèi)·泛蒂被譽(yù)為“酒中之后”。

大多數(shù)勃艮第葡萄酒單寧和酒精含量較少，酸度中高，顏色稍淡，受年份、莊園、釀造時長等因素影響較大。總體上看，勃艮第葡萄酒口感新鮮、香氣濃郁，尤以覆盆子、櫻桃、野草莓等漿果風(fēng)味最為突出。

因為盛產(chǎn)葡萄酒，勃艮第飲食與之緊密關(guān)聯(lián)，紅酒燉牛肉、紅酒焗蝸牛、紅酒煮雞蛋、葡萄奶酪都是特色美食。

有趣的是，勃艮第首府第戎依靠生產(chǎn)芥末聞名遐邇，而非葡萄酒，芥末在一些勃艮第美食中是為點睛之筆。

王侯將相塵封史冊，葡萄美酒歷久彌新，又有多少人在旋轉(zhuǎn)高腳杯時能夠回溯勃艮第的遙遠(yuǎn)過往呢。

（文內(nèi)圖片來自網(wǎng)絡(luò)）