北京天堂超市酒吧的盈利模式

文/李光斗

反反復復的北京疫情之下，天堂超市酒吧成為了新的風暴眼。截至6月12日，涉天堂超市酒吧聚集性疫情已累計報告166例感染者，涉及北京市14個區和經開區。官方正式通報中將天堂超市酒吧規模聚集性疫情定性為來勢兇猛，防控難度超越兩年前的新發地批發市場聚集性疫情及上一波疫情，目前仍存在外溢擴散的風險，累計判定密接(含同時空人員)與次密接已超過萬人。

一時間，北京天堂超市酒吧的名頭爆火，這個自帶神秘與傳奇色彩的地方既不是天堂也不是超市，而是一家獨具特色的酒吧。其實，在北京的“泡吧圈”里，天堂超市酒吧早已大名鼎鼎、無人不知，只是這回作為疫情放大器讓天堂超市酒吧以一種意想不到的方式出圈，讓不混酒吧的北京人也無人不曉了。

天堂超市酒吧到底有什么吸引力，讓一個住在京城遠郊懷柔區懷柔鎮紅螺鎮村的小伙子坐兩個小時的公交，往返超過100公里也要來三里屯的這家店喝酒蹦迪呢？另據流調顯示，被天堂超市酒吧波及的感染者中，除了位于天堂超市酒吧所在的朝陽區，北京其余15個區中，13個區和經開區均有病例分布，乃至懷柔、密云這樣的遠郊區。30歲以下人員占比超85%。到訪人員涉及餐飲從業人員、公司職員等，職業構成多樣，甚至還包括一名執飛北京往返廣州航班的飛行員。

北京草根心中的啤酒圣地

幾年前我們給一家精釀啤酒做品牌咨詢，曾去天堂酒吧北京第一家店實地探訪，那里的啤酒品種琳瑯滿目，人氣超旺。彼時，這家天堂超市酒吧已經樹起了自己的民間定位：全北京年輕草根的啤酒圣地。這兒的啤酒太便宜了，不管是國產的還是進口的，別說跟其他酒吧比，簡直比小賣部批發價還低，人均100就能喝一夜；這兒的啤酒品種豐富到很多老外都自嘆沒見識過。

天堂超市酒起家的立足點就是薄利多銷。據說老板是兩口子，最早是在北京火車站賣盒飯起家的，后來發現三里屯有商機，2000年他們在北京三里屯幸福一村平房區開了人生第一家小賣部，一家很小的門臉賣煙、賣啤酒。喝酒的人都沒地方坐，直接蹲馬路牙子上開喝，因為價格便宜，很快就生意興隆，爆火起來

三里屯外國人多，一來二去他們找到了各種搞進口啤酒的路子。2011年這兩口子決定在三里屯開一家洋酒便利店，開始名字叫“天堂便利店”，2011年9月更名為“天堂超市”。起初店內只安排了十張左右桌椅方便想留下喝洋酒的客人，一年之后，兩次擴大并升級店鋪，遷店到三里屯新東路14號，由最開始的100平米擴大到700平米。至于為什么價格能賣那么低，這里就有人家不能說商業機密。跟現在流行的食品超市有點像，雖然有很多快過期的啤酒，但因為他們人流量巨大，所以很快能銷光。

這一點有很多人都模仿過天堂超市，但是這么豐富的品種，這么便宜的價位。這就是天堂超市的核心競爭力，誰都復制不了。

打通專屬渠道就是天堂超市酒吧的獨家秘笈

因為天堂超市的商品價格便宜貨又全，不僅現場銷售火爆；很多開酒吧的也來天堂超市進貨。批發和零售兼營，既2B又2C，一魚兩吃。在酒吧林立的三里屯工體西路上，與競爭對手相比，天堂超市堪稱“白菜價”，人均消費只有100元左右，打造出酒品類多、價格實惠的大名號，甚至有其他商家來這拿貨，然后在自己店里去賣，都有差價可賺。曾有在三里屯開過酒吧的老板直言，自己最開始開酒吧時，有很長一段時間直接在天堂超市進貨。從這里進貨，加價再賣出去，仍不算貴。同樣的酒，這里的三瓶相當于后海、南鑼鼓巷等地酒吧的一瓶。同樣，在大眾點評網上，天堂超市也被公認為經濟實惠。

自助服務和社交屬性

天堂超市的特色是自助服務，你看它店名就叫超市，在這你不用先花錢包個卡座，然后點酒，服務員給你送上來。你可以像逛超市一樣自助選擇，在收銀臺結賬就能進場找地方喝酒。

這對消費水平一般的年輕人來說太有吸引力了，不光便宜還可以AA制，大家自己選自己想喝的，各自結賬一起嗨，不用找買單俠，大家消費誰都沒壓力。所以，小伙子騎自行車幾十公里也要來。

天堂超市最誘惑年輕人的是社交屬性強，因為它的座位都是買瓶酒就能隨便坐的，所以你想認識誰，跟誰聊，只要有地兒就可以拼桌，來這兒喝酒的青年男女心態都放得開，不僅可以一起喝酒，還可以一起猜擲骰子玩游戲。同時，天堂超市的國際化氛圍也獲得了不少文藝人士的青睞，曾有一位香港作家說過：“在像天堂超市這樣的地方，一個晚上你會遇到各種各樣的人——非洲人、日本人、歐洲人、俄羅斯人等，都有。他們不會跟你講英文，都是講普通話。而他們說出來的那些故事，又跟你想象中西方的感覺完全不一樣，所以我在那里交到了很多朋友，也獲得過不錯的靈感和素材。”

天堂超市不同于其他下半夜才開門的酒吧，它是24小時營業，營業時間拉長，客流、翻臺率自然水漲船高。高峰時，平均每天都有千余人涌入這里放飛自我。

天堂超市酒吧的火爆，讓兩口子創始人成為了人生贏家，從路邊店跨越到連鎖經營。疫情風波之前的天堂超市，在北京已有6家店，其中工體店（工體西路6號）和總店（工體北路13號）涉及此次疫情。除此之外，天堂超市酒吧在西安、長春、銀川等地都開有分店。在商業與資本布局上，這對夫妻名下已擁有了總計10家公司，除了酒吧，業務也延伸到商貿、餐飲業態，預估價值接近2400萬元。

天堂超市的經營模式包括了薄利多銷、獨特渠道、批發零售一體、自助服務、社交屬性，還有連續高翻臺率。所謂商業模式就是要有持續的盈利的能力，天堂超市酒吧看上去堪稱完美的商業模式卻在防疫上捅了個大婁子，疫情外溢北京14個區，超萬人居家隔離。木桶理論告訴我們，一個木桶能盛多少水，不是取決于木桶最長的那塊木板，而是取決于最短的那塊木板。

疫情過后，北京天堂超市酒吧還會像以前一樣火爆么？你還會去哪里泡吧么？

（部分圖片來自網絡，版權歸原作者所有）

點擊下方“閱讀全文”，可獲得李光斗最新著作簽名版。