摘春茶、制香茗、斗茶技 一片茶葉為媒，架起中外茶文化的交流與碰撞

一片小小的茶葉，從茶樹上到茶杯中，需要經(jīng)過多少環(huán)節(jié)？采茶、制茶又有什么技巧？4月18日，“千年茶脈·全球共茗”2026年南川金佛山國際茶文化谷雨交流季開園儀式舉行，中外青少年一同走進(jìn)位于重慶南川的興隆白茶基地，開啟一場別開生面的茶文化交流之旅。

中外青少年共赴春日采茶

茶山。

走進(jìn)茶園，連綿青翠的茶山在微風(fēng)吹拂中，滿園茶香撲鼻，讓人心曠神怡。谷雨時節(jié)的興隆白茶基地，更有著獨(dú)有的景致：嫩綠的芽葉在枝頭舒展，細(xì)密的白毫附著在芽葉之上，滿眼皆是生機(jī)勃勃的景象。

“南川茶葉品種資源十分豐富。”南川區(qū)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)科科長張成介紹，活動中所在的茶園，栽種的是安吉白茶。清明前后，嫩芽呈現(xiàn)乳白色；夏至后，葉片會逐漸轉(zhuǎn)綠。而葉片泛白是因為冬季時，茶樹經(jīng)低溫刺激，產(chǎn)生了自然白化現(xiàn)象。

張成介紹，白茶采摘時，需采摘一芽一葉初展的嫩芽，標(biāo)準(zhǔn)采茶手法為拇指與食指輕輕捏住芽葉基部，手腕向上輕輕一提，鮮嫩的芽葉便會順勢脫落，隨后輕輕放入專用采茶簍，避免擠壓，損傷嫩芽。

采茶現(xiàn)場。

張成現(xiàn)場示范后，大家紛紛背起茶簍，體驗采茶。來自重慶交通大學(xué)的墨西哥留學(xué)生云逸稱，自己一年前來到中國，便深深愛上了中國紅茶，如今養(yǎng)成了每日上午喝一杯咖啡、下午午休后品一杯紅茶的習(xí)慣。

“這是我第一次親自采茶，剛走進(jìn)茶山，清新的茶香就撲面而來，感覺特別舒服。”云逸說，在采茶師傅的指導(dǎo)下，他學(xué)會了專業(yè)的采茶技巧，在他看來，采茶既能親近自然，又十分解壓，全程都充滿樂趣。

同校的孟加拉國留學(xué)生哈桑和同伴也沉浸在采茶的喜悅中。“我特別喜歡中國的茶文化，也愛喝中國茶。”哈桑笑著說，在他的國家也有茶葉，所以對茶有一種親近感。喝茶能讓人放松身心、緩解疲憊，這次走進(jìn)南川的茶山，親手采茶，也是一次特別的體驗，讓他對中國茶有了更深的了解。

采茶現(xiàn)場。

重慶市南川區(qū)南平小學(xué)校的胡婧妍，也和同學(xué)們一同加入采茶隊伍。“能和這么多外國朋友一起采茶，非常開心！”胡婧妍說，通過這一片片嫩小的茶葉，增加了彼此的了解，這是一次非常棒的文化交流。

茶山上，幾名小學(xué)生就地支起畫板寫生，有的勾勒茶山美景，有的繪制茶道主題，畫作色彩鮮明生動，吸引了外國留學(xué)生們駐足關(guān)注，大家現(xiàn)場交流起繪畫技巧。

來自貝林的留學(xué)生田陽對繪畫非常喜歡，看到楊夢妍同學(xué)的茶道主題畫色彩艷麗、栩栩如生，好奇地湊上前交流繪畫心得，還一同與這幅畫作合影留念，也為這場春日采茶留下珍貴的回憶。

沉浸式體驗制茶全過程

活動現(xiàn)場。

采摘結(jié)束后，大家?guī)еH手摘下的鮮葉來到炒茶現(xiàn)場，三口炒茶鐵鍋已提前預(yù)熱完畢，靜待開啟制茶體驗。

“制茶第一步，是攤晾鮮葉。”在炒茶師傅的細(xì)致講解下，眾人將剛采摘的鮮葉均勻攤放在竹匾上，以便散去鮮葉表面的水汽，揮發(fā)青草氣息，為后續(xù)殺青工序做好準(zhǔn)備。

“手工炒青的鐵鍋，需要預(yù)熱至200℃。”“這么高，手不會燙著嗎？”炒茶師傅繼續(xù)講解，溫度過高容易炒焦茶葉、破壞茶香，溫度過低則無法達(dá)到殺青效果，影響茶葉最終品質(zhì)。殺青是通過高溫破壞鮮葉中的酶活性，牢牢鎖住茶葉的香氣與營養(yǎng)，同時進(jìn)一步去除青草氣，核心手法為“抖、搭、攜”，動作要快而穩(wěn)、輕而勻。

炒茶師傅邊說邊讓鮮葉下鍋，開始徒手快速翻炒。只要動作得當(dāng)，手是不會被燙傷的。

“好燙！”來自貝寧的留學(xué)生丁一上手嘗試時，剛伸手就被高溫燙得連忙縮回手。在炒茶師傅的手把手指點(diǎn)下，他成功掌握要領(lǐng)，翻炒起來。

學(xué)炒茶。

經(jīng)過一段時間的翻炒，鮮葉慢慢褪去青澀，醇厚的茶香漸漸彌漫在空氣中。“我的手上都沾滿濃濃的茶香味！”留學(xué)生丁一炒茶后，滿心歡喜地說道。

殺青完成后，進(jìn)入揉捻成形環(huán)節(jié)。這一步是為了破壞茶葉細(xì)胞，讓茶香充分凝聚，同時塑造出緊細(xì)的茶葉外形，讓后續(xù)沖泡時更易出味，茶湯口感更加醇厚。

最后便是出鍋攤晾，放置在通風(fēng)處自然晾涼。

“要喝一杯茶，太不容易了。”參與活動的中外青少年們感慨道，從采摘到制作，要經(jīng)過諸多工序。這次采茶、制茶的親身經(jīng)歷，讓自己收獲滿滿。

斗茶大會 中外青少年感受中國傳統(tǒng)茶文化魅力

活動現(xiàn)場

“正所謂‘好茶比高下，香茗見真章’，接下來即將進(jìn)入精彩的斗茶比拼環(huán)節(jié)。”隨著主持人的開場，趣味十足的斗茶大會正式開啟。

參與比拼的中外青少年被分為兩組，每組由3名留學(xué)生和2名重慶本地小學(xué)生組成，大家依次展開“識茶辨香 慧眼尋茶”和“技藝比拼 擇器泡茶”兩輪角逐，比拼將根據(jù)任務(wù)完成速度、辨識準(zhǔn)確度、操作規(guī)范性進(jìn)行綜合評判。

整場斗茶大會，中外青少年攜手協(xié)作、默契配合，在趣味比拼中加深了對中國茶知識、泡茶技藝的認(rèn)知與理解。

從茶園采茶、手工制茶，到現(xiàn)場識茶、規(guī)范泡茶，全程沉浸式體驗，中外青少年真切感受到中國傳統(tǒng)茶文化的魅力。南川區(qū)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心副主任王昌明表示，春茶采摘活動，向世界展現(xiàn)了南川興隆白茶的獨(dú)特韻味；國際斗茶大會以茶為媒，搭建起全球茶文化交流對話的橋梁，讓不同國家的茶文化在此碰撞交融，也讓古老的中國茶文化，在青春力量的傳承中煥發(fā)出全新生機(jī)。

留學(xué)生們在學(xué)泡茶。

伴著悠悠茶香，中外青少年還一同學(xué)習(xí)了中國六大茶類的知識、南川茶文化的歷史與各類茶葉的沖泡技巧，還一起逛非遺集市，了解南川本地特色美食與農(nóng)特產(chǎn)品，沉浸式感受最地道的茶鄉(xiāng)煙火氣。

上游新聞記者 徐勤 實(shí)習(xí)生 崔瀚丹 圖片活動主辦方供圖