俄國(guó)文學(xué)大師們有多會(huì)吃？起底俄羅斯文學(xué)大師的俄餐美食檔案

很多人了解俄國(guó)，都是從俄國(guó)文學(xué)開(kāi)始的。

在世界文學(xué)的星空中，它是最為璀璨奪目的星群之一。

即便從來(lái)沒(méi)有去過(guò)俄羅斯，但大家對(duì)普希金、托爾斯泰、契訶夫、果戈理、陀思妥耶夫斯基等文學(xué)大師的名字耳熟能詳。

當(dāng)然，今天我們不聊文學(xué)，而是從美食的角度，看看這些大師們都愛(ài)吃些什么吧。

先說(shuō)說(shuō)普希金。他被譽(yù)為“俄羅斯詩(shī)歌的太陽(yáng)”，一輩子詩(shī)文里高歌友誼和自由。

但他最愛(ài)的卻不是什么山珍海味，而是保姆阿林娜親手做的咸黃瓜肉湯和撒了鹽的烤土豆。這些來(lái)自老家灶臺(tái)的粗茶淡飯，卻暖和了這位大詩(shī)人的胃。

托爾斯泰的嘴就更不挑了，但他有個(gè)特點(diǎn)，那就是“無(wú)甜不歡”，堪稱“甜食狂魔”。

他喝茶一定要配果醬，這些果醬都是用莊園里的杏子、李子、桃子、蘋果和櫻桃熬煮而成的。

托爾斯泰其實(shí)也是很矛盾的，他一邊在日記里懊惱“我吃太多了，為此我感到羞恥”，一邊又忍不住在餐桌上多加兩碗白菜湯。五十歲以后托爾斯泰改吃素了，可對(duì)甜食的熱愛(ài)一如既往，至死都沒(méi)有放棄這一口甜。

陀思妥耶夫斯基也是個(gè)甜食偏執(zhí)狂。

他看上了一家店的果醬餡餅，就規(guī)定太太必須買那家的，換一家都不行。有一次那家賣光了，他硬拉著太太在大街上找了一整晚。

為了一塊餡餅，在冬夜的彼得堡街頭奔波，這意志力拿去寫《罪與罰》綽綽有余。

至于果戈理，他在“吃”上可是毫不含糊的。看看他的書，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的美食卻寫得十分饞人，讀者仿佛都能從字里行間里聞到味道。

《圣誕節(jié)前夜》里有一段，他讓一個(gè)叫帕楚克的角色吃一盆甜餡餃子——那些餃子居然自己從碗里跳出來(lái)，蘸了酸奶油，翻個(gè)身，再精準(zhǔn)彈進(jìn)他的嘴里。這樣持續(xù)反復(fù)，他只要上下咀嚼吞咽，就把一盆餃子吃了個(gè)精光。

讀者在看的時(shí)候，怎能不饞這一盆甜餡餃子呢？

還有契訶夫。

這位短篇小說(shuō)大師最癡迷的一道菜是酸奶油煎鯽魚。他不僅愛(ài)吃，還研究出了一套去腥絕招：趁魚活著的時(shí)候扔進(jìn)牛奶里泡幾天幾夜，水草味兒就全沒(méi)了。

他有一篇《魚的愛(ài)情》，講一條鯽魚愛(ài)上人類，心甘情愿上鉤最后卻茍活下來(lái)。結(jié)局契訶夫還調(diào)侃了一句——“鯽魚喜歡被人放在酸奶油里煎熟”，有挾帶私貨的嫌疑了。

布爾加科夫就更不用說(shuō)了，《大師與瑪格麗特》里的美食讓人眼花繚亂。

最經(jīng)典的當(dāng)屬那款小盤蘑菇澆汁雞蛋——白蘑菇洋蔥燉成泥，倒入厚壁小燒鍋，上面臥個(gè)溏心雞蛋，撒上干酪面包屑烤到蛋白凝固。這道菜即便是今天來(lái)看也是相當(dāng)誘人的。

但要說(shuō)最懂酒的大文豪，那還得是普希金。年輕時(shí)他瘋狂迷戀香檳酒，贊美“水晶杯中的香檳酒澄澈如清亮的小溪”，后來(lái)又被波爾多紅葡萄酒迷得神魂顛倒，為它寫詩(shī)。

人到中年嘴上喊著戒酒，可實(shí)際行動(dòng)一直很誠(chéng)實(shí)。據(jù)他夫人回憶，他生命最后幾年里，家里平均每周要干掉四瓶紅酒。一餐能喝掉兩瓶香檳的記錄也是他創(chuàng)下的。

格瓦斯也是俄羅斯文學(xué)的常客了。在不少描寫文人生活的作品里，“靠格瓦斯、蔥頭和黑面包過(guò)日子”幾乎成了文學(xué)青年的標(biāo)配。

說(shuō)來(lái)也是，格瓦斯這種用黑面包發(fā)酵成的飲料，酸甜清爽，成本不高，提神醒腦，最適合窮作家碼字時(shí)來(lái)上幾杯了。

順著這些大師的舌尖，我們把俄羅斯最經(jīng)典的幾道菜也給你扒一扒↓

1、紅菜湯

在國(guó)內(nèi)，我們都叫它羅宋湯，是俄餐里當(dāng)之無(wú)愧的頭牌。熱乎乎地端上來(lái)，酸酸甜甜，搭配一勺酸奶油，一口下去從頭暖到腳，是俄羅斯人冬天的靈魂美食。據(jù)稱，果戈理就是喝加面疙瘩的紅菜湯長(zhǎng)大的。

2、普希金土豆

普希金的信里親筆認(rèn)證的：“金黃的烤土豆和幼嫩的溏心雞蛋就是我的午餐。”

做法也很簡(jiǎn)單：小土豆煮熟去皮，黃油里炒一炒，撒上鹽、胡椒和香草。簡(jiǎn)單卻美味，很符合俄餐精神了。

3、果戈理同款甜餡餃子

俄烏地區(qū)傳統(tǒng)美食，蘸酸奶油吃。果戈理能讓它在小說(shuō)里自己跳進(jìn)人嘴里，但現(xiàn)實(shí)中你最好還是用叉子吃。

4、契訶夫酸奶油鯽魚

契訶夫的小說(shuō)《塞壬》，主人公就酷愛(ài)這道菜。做法是把鯽魚用酸奶油燉煮，肉質(zhì)鮮嫩、醬汁濃郁，就著一口黑面包，那是他認(rèn)可的極致美味。

5、波扎爾斯基肉餅

這也是普希金親自帶貨的俄式美食。肉餅做成了橢圓形帶尖頭的形狀，兩面煎到焦黃，外酥里嫩，據(jù)說(shuō)曾被列入皇家菜單。

俄餐有個(gè)鮮明特點(diǎn)：樸實(shí)、管飽、不玩虛的。沙拉、湯和面包是每頓飯的三巨頭，配上圓白菜、蔥頭、胡蘿卜和甜菜“四大金剛”，吃得扎實(shí)又有營(yíng)養(yǎng)。

還有薄餅，這道被契訶夫稱之為“前途無(wú)限”的神奇食物，是俄羅斯人謝肉節(jié)的主角，色澤金黃像溫暖明亮的太陽(yáng)。每個(gè)俄羅斯媽媽都有自家的祖?zhèn)鞅★灻胤剑嵌砹_斯人的家常美食。

俄羅斯人的信條是“最冷血的人也愛(ài)吃熱騰騰的薄餅”，意思是不管外面多冷，胃里永遠(yuǎn)是熱的。

至于我們熟悉的大列巴，其實(shí)就是俄式黑麥面包，外殼粗糲，入口微酸，嚼到最后會(huì)泛起淡淡的甜。它粗獷的外表和厚重的味道，像極了俄羅斯文學(xué)的性格——不精致、不討好，但足夠深沉。

我始終覺(jué)得，熱愛(ài)美食的作家容易寫出動(dòng)人的文字，美食在他們作品中可以是點(diǎn)綴，也可以是靈魂。

托爾斯泰在日記里說(shuō)：“我的一生是這樣度過(guò)的：吃飯、說(shuō)話，聽(tīng)人說(shuō)話；吃飯、寫作或閱讀；吃飯、睡覺(jué)。”

對(duì)于“民以食為天”的我們來(lái)說(shuō)，也是相當(dāng)能共情了。

以上就是關(guān)于俄國(guó)文學(xué)大師和美食的那些事~

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下次，我們還可以聊聊其他文學(xué)大師的美食經(jīng)~