一杯奶茶，開啟殘疾人就業無限可能

▲當越來越多殘疾人在茶飲店中參與勞動和創造，消費者自然而然地接過飲品、習以為常地無礙交流，偏見與隔閡也將像茶飲中的冰塊，在溫暖的包裹下慢慢融化。

中國人飲茶的方式一直在變，從生吃藥用、熟吃當菜，再到烹煮飲用、沖泡品飲，飲茶方式的演變彰顯了“適口為珍”的飲茶真諦。

20世紀90年代，“奶茶”從街邊小店冒了出來，茶開始以一種更輕便的方式，進入一代人的記憶，并在與現代生活的碰撞中，揭開了“新茶飲時代”的序幕。

何為新茶飲？

不同于傳統茶飲，新茶飲以茶葉為主要原料，萃取后加入牛奶或水果等現場調制而成。新茶飲的品類眾多、口味豐富，在日常生活中，無論是原味茶、鮮奶茶、芝士茶或水果茶，人們常將其統稱為“奶茶”。

每年，當“秋天的第一杯奶茶”刷屏，人們心領神會，這不只是一種味蕾上的渴望，更是獨屬于這個時代的情感暗號。十幾年前，周杰倫一句“你是我的優樂美”，將一杯速溶奶茶與“捧在手心”的“珍視”綁定，讓奶茶成為愛情的隱喻。此后，奶茶的意義不斷膨脹。從友情紐帶到職場“潤滑劑”，奶茶越來越多出現在聚餐、工作、請客、約會等日常消費場景，成為年輕人生活中必不可少的“社交貨幣”。

奶茶之所以能承載如此豐富的意義，與其自身的特性密不可分。它天然帶有“可定制”的基因——糖度可以選擇、冰量可以調節、小料可以疊加，差異化的茶飲品牌加上審美化的包裝設計，無不契合當下年輕人對個性化表達的需求。而與傳統茶飲需要坐下來靜心品鑒的儀式感不同，奶茶到店即取、外賣配送的購買方式省時省力，更使其恰到好處地嵌入都市生活的縫隙，為人們提供一種“微小但確定”的幸福感——它不昂貴，不需要鄭重其事的安排，卻能在一個疲憊的午后，帶來一次愉快的情緒撫慰。

隨著消費需求持續釋放，茶飲市場規模也逐步增長。據紅餐產業研究院測算，2025年12月，全國茶飲門店數達到44.9萬家，2025年全國茶飲市場規模約達1870億元。從上游的茶葉種植、水果供應，到中游的原料加工、物流配送，再到下游的門店運營、品牌營銷，新茶飲行業釋放出數量可觀的就業崗位。其中，用人需求最大、門檻最低的便屬門店。

與傳統茶飲相比，奶茶制作呈現出流程化、標準化的顯著特點：店員經短期培訓即可上崗，制作飲品時，按照配方準確稱量原料，便可以復制一杯味道“完美”的奶茶。另一方面，互聯網點單、無接觸配送的廣泛應用，進一步削減了飲品銷售環節面對面溝通的必要性，使奶茶店作為一個小型就業空間，具備前所未有的包容性。于是，在滿足都市人味蕾與情感需求的同時，一杯奶茶，悄然為一個特殊群體開辟了一方天地。

走進杭州市上城區一家街邊奶茶店，一股香甜的奶香味撲面而來。柜臺后，原料架和操作臺干凈整齊，幾位身著統一工裝的“心青年”正忙碌著手頭的工作。比起一般奶茶店眼疾手快的店員，他們動作稍慢，神情卻格外專注。

2023年，在杭州市各級政府和社會各界的支持下，彎灣托管中心創始人徐琴建立了“彎灣·愛生活”茶飲鋪。作為一位心智障礙青年的母親，她從2009年起成立彎灣托管班，免費招收心智障礙孩子，先后開辦小超市、洗車行、茶飲鋪，幫助孩子們學習一技之能，更好地融入社會。

“這是您的‘真豬’奶茶，嗯嗯。”患有孤獨癥的繆子怡雙手送上奶茶，還皺起鼻尖俏皮地哼了幾聲。

來到彎灣以前，子怡害怕與人交流，從不主動打招呼。茶飲鋪開張后，子怡主動要求加入，并努力學會了奶茶制作。她給珍珠奶茶取名“真豬”奶茶，在杯子上畫上了可愛的小豬，讓小豬成了備受歡迎的“網紅”，在茶飲鋪友愛的環境里，性格也越來越開朗。

在彎灣·愛生活，孩子們能熟練制作或賣出一杯奶茶，只是這份工作的意義之一。除了自食其力，如何在售茶待客的過程中熟悉社會環境、學會與他人相處，才是家長和輔導老師最大的期待。正因如此，產品制作簡單、環境安靜舒適的茶飲鋪成了徐琴探索心智障礙者融合就業的實踐選擇。

而在上海，47歲的陸學峰有一個更大的目標——開辦50家奶茶門店，實現100位殘疾人就業。作為一名退役殘疾人舉重運動員，陸學峰曾奪得15枚世界及全國殘疾人舉重金牌。退役后，他跨界創業，卻始終掛念著“如何為殘疾人朋友提供更多幫助”。

2021年，陸學峰和妻子、高級茶藝師王利瞅準機遇，在上海市金山區朱涇鎮創辦了“荼小愛”奶茶店的第一家門店。為保障運營效率，他們采取兩位健全人店員與多位殘疾人店員協作的用人模式，同時定期舉辦茶飲制作及茶藝培訓，幫助殘疾人店員提升崗位技能。近5年間，荼小愛已在上海擁有10家門店，為幾十位殘疾人提供了自食其力的工作機會。

▲這些茶飲店都有一個共同的特點：并非將“助殘”掛在墻上，而是將其融入真實的消費場景，通過一杯杯奶茶實現平等的價值交換。

“殘障群體需要的不是憐憫，而是平等的機會與尊重。”陸學峰說。在他看來，荼小愛既不能完全公益化也不能全然市場化，因為只有公益屬性無法持久，過度市場化又可能導致“愛心”變味。唯有做到公益性與市場化并重，殘疾人就業的天平才能平衡持久。

伴隨新茶飲市場的激烈競爭，在ESG（環境、社會和公司治理）成為重要商業評價體系的今天，消費者也越來越看重品牌的“溫度”與“情懷”。當一家奶茶店開始積極雇傭殘疾人員工，不再被簡單視為一種慈善行為，而成為具有商業遠見的選擇。

2022年，知名茶飲品牌“滬上阿姨”在江蘇泰興開辦了首家公益門店——“無聲的店”，成為較早幫助殘疾人就業的茶飲品牌之一。在店內，顧客能通過手寫板與店員溝通，也可以自助掃碼下單，等待飲品的過程中，還可以通過墻面介紹了解這間門店背后的故事。

店里共有4名聽障員工，年紀最小的叫蛋蛋。進入門店不久，蛋蛋就熟悉了操作流程，全身心投入工作。“我喜歡這份工作。每當親手做出奶茶遞到顧客手中，我就非常有成就感，感覺自己給大家帶來了甜蜜和快樂。”蛋蛋用手語“說”。未來，她希望自己不斷成長，或許有朝一日也能成為門店店長。

在奶茶店的一方天地中，像蛋蛋一樣的殘疾人用勞作贏得社會認可，更在創造價值的過程中重新定義自我，生長出追尋夢想的自信與底氣。為了幫助更多殘疾人實現就業創業的夢想，在當地殘聯的支持下，陸學峰還專門設立“荼小愛茶飲就業創業資金”，用于資助有意愿和能力從事茶飲行業的殘疾人，希望這個行業的包容能為更多人提供改變的可能。

無論是殘疾人自主創業，還是殘聯、公益機構或企業幫扶就業，這些茶飲店都有一個共同的特點：并非將“助殘”掛在墻上，而是將其融入真實的消費場景，通過一杯奶茶實現平等的價值交換。在這里，店員接受專業的調飲培訓，門店遵循商業的運營邏輯，顧客走進店門，首先是因為奶茶好喝，其次才發現，在好喝的奶茶背后，還有一個溫暖的故事。

遠遠看向霸王茶姬的“無聲門店”，很多人都會被門頭上方一連串的手語標識吸引——6個手勢組成了品牌名稱的6個英文字母CHAGEE。而在店內設計中，“您好”“歡迎”“堂食”“外帶”等手語標識隨處可見，無障礙通道、輪椅充電位、升降桌等無障礙設施一應俱全。

▲在“無聲門店”，隨處可見的手語標識讓更多人意識到，溝通從不囿于語言，每一種方式都足以表達真誠。（圖 視覺中國）

“同款”無聲門店在全國有十幾家，遍布廣州、長沙、蘭州、烏魯木齊……它們散落在各個城市、各個角落，如同一個個微型的“無障礙窗口”——讓行色匆匆的人們偶爾放慢腳步，透過這個“與眾不同”的門店走近殘疾人，看到這個群體的自尊、自信、自強和自立。

一位網友在無聲門店消費后，在社交平臺分享：“整個店內非常安靜，只有制作茶飲的聲音。店員小姐姐雖然不會說話，但全程面帶微笑，通過手勢與我們溝通。這種無聲的交流讓我感受到一種特別的暖意。”當殘疾人用專注和真誠調制奶茶，用微笑和手勢表達“謝謝惠顧”，顧客得到的不只是一件有價值的商品，還有一份平等而溫暖的治愈。

在彎灣·愛生活，一面“公益墻”掛著五顏六色的卡片。這些卡片是顧客為“陌生人”下單的奶茶——當有需要的人到店，只需取下一張卡片，便能換取一杯免費的奶茶。“請把水和茶飲送給路過的環衛工人和其他有需要的人。你們很棒，加油！”一位顧客預訂了50份飲品，卻一杯不取，只在訂單備注欄寫下這段話。

幾年間，像這樣送出的奶茶超過萬杯。在茶飲鋪香甜的空氣中，善意如同蒲公英種子，生根、發芽、綻放，飄向更遠的地方。

從一間奶茶店到一座城市，再到整個社會，改變似春雨潤物無聲。它不是宏大的敘事，而是每天發生在一杯杯奶茶里的微小實踐。它讓每一位勤奮努力的殘疾人得到體面、有尊嚴的生活，也用一種甜蜜的方式消解偏見、拉近距離，傳遞愛與希望。比起味蕾上的片刻滿足，這或許才是一杯奶茶帶給我們的最甜美的味道。

來源：中國殘疾人雜志社