來源:市場資訊
(來源:藍鯨新聞)
藍鯨新聞4月14日訊(記者 郝妍)新茶飲行業(yè)已經(jīng)很久沒有見到高價飲品了。近日阿嬤手作的新品著實給了市場一些小小的價格震撼。4月10日,阿嬤手作發(fā)布新品“蓮霧與山竹”,定價48元一杯。
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對于現(xiàn)在的新茶飲市場而言,48元的單品絕對算得上高價,以至于相關產(chǎn)品的“買一贈一”券都在二手市場出現(xiàn)了倒賣情況。藍鯨新聞記者查詢發(fā)現(xiàn),有店主開價15元出售該券。以此計算,花錢買券可省33元。
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近50元的價格也讓該產(chǎn)品在社交媒體引發(fā)不小爭議。有不少消費者認為價格太貴,也有消費者認為飲品顏值和口感不值這個價格。
根據(jù)阿嬤手作相關介紹,這款新品價格偏高很大的原因與原料有關。產(chǎn)品介紹稱,這款產(chǎn)品甄選來自海南島的黑金剛蓮霧與進口山竹,飲品內(nèi)含9顆山竹與約1.5個蓮霧,而這兩款水果即便在超市也并不便宜。一個例子可以具體的感知這個原料的價格,根據(jù)產(chǎn)品詳情,48元中10元為頂部山竹果撈的價格,這一部分的純果肉用量為30克。
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從品牌風格和原料品質來看,48元一杯的“蓮霧與山竹”確實符合阿嬤手作的風格。創(chuàng)業(yè)以來,堅持手工制作與直營讓他們在新茶飲行業(yè)中是一個獨特的存在。但這種非標準化運營也使其天然背負了更高的成本結構。
窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,目前阿嬤手作全國在營門店數(shù)為86,主要分布在一線與新一線城市。這個數(shù)字,僅為喜茶、霸王茶姬等頭部品牌的零頭。在如今“萬店”為王的茶飲行業(yè),這種規(guī)模使其單店坪效壓力巨大。
此外,藍鯨新聞查詢發(fā)現(xiàn),即便在北京上海等地,阿嬤手作選擇的門店也均是高端商場與商圈。以上海為例,阿嬤手作共有門店17家,均位于興業(yè)太古匯、新天地、港匯恒隆廣場等熱門商圈。這意味著,阿嬤手作的門店租金不低。對于連鎖餐飲品牌而言,單店盈利能力無異于門店生命線,在高租金的情況下,提升客單價是必經(jīng)之路。藍鯨新聞查詢其點單頁面發(fā)現(xiàn),基本上大部分飲品的價格集中于23-33元價格帶。
但市場對此的接受程度又是怎樣呢?
事實上,在經(jīng)歷早期集體高端化的階段后,目前的新茶飲已經(jīng)不再是那個集體高端化的階段,大部分玩家都在10-20元價格帶激戰(zhàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示,截至4月10日,50%以上的奶茶消費集中在客單價10-20元,20-30元僅6.59%,40元以上則僅有3.27%。此前,初代網(wǎng)紅奈雪的茶客單價已持續(xù)下滑至24.4元,阿嬤手作能靠“手作”的故事走通高端化路線嗎?
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