阿嬤手作新品一杯48元，二手市場出售“買一贈一券”開價15元

來源：市場資訊

（來源：藍鯨新聞）

藍鯨新聞4月14日訊（記者 郝妍）新茶飲行業(yè)已經(jīng)很久沒有見到高價飲品了。近日阿嬤手作的新品著實給了市場一些小小的價格震撼。4月10日，阿嬤手作發(fā)布新品“蓮霧與山竹”，定價48元一杯。

對于現(xiàn)在的新茶飲市場而言，48元的單品絕對算得上高價，以至于相關產(chǎn)品的“買一贈一”券都在二手市場出現(xiàn)了倒賣情況。藍鯨新聞記者查詢發(fā)現(xiàn)，有店主開價15元出售該券。以此計算，花錢買券可省33元。

近50元的價格也讓該產(chǎn)品在社交媒體引發(fā)不小爭議。有不少消費者認為價格太貴，也有消費者認為飲品顏值和口感不值這個價格。

根據(jù)阿嬤手作相關介紹，這款新品價格偏高很大的原因與原料有關。產(chǎn)品介紹稱，這款產(chǎn)品甄選來自海南島的黑金剛蓮霧與進口山竹，飲品內(nèi)含9顆山竹與約1.5個蓮霧，而這兩款水果即便在超市也并不便宜。一個例子可以具體的感知這個原料的價格，根據(jù)產(chǎn)品詳情，48元中10元為頂部山竹果撈的價格，這一部分的純果肉用量為30克。

從品牌風格和原料品質來看，48元一杯的“蓮霧與山竹”確實符合阿嬤手作的風格。創(chuàng)業(yè)以來，堅持手工制作與直營讓他們在新茶飲行業(yè)中是一個獨特的存在。但這種非標準化運營也使其天然背負了更高的成本結構。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前阿嬤手作全國在營門店數(shù)為86，主要分布在一線與新一線城市。這個數(shù)字，僅為喜茶、霸王茶姬等頭部品牌的零頭。在如今“萬店”為王的茶飲行業(yè)，這種規(guī)模使其單店坪效壓力巨大。

此外，藍鯨新聞查詢發(fā)現(xiàn)，即便在北京上海等地，阿嬤手作選擇的門店也均是高端商場與商圈。以上海為例，阿嬤手作共有門店17家，均位于興業(yè)太古匯、新天地、港匯恒隆廣場等熱門商圈。這意味著，阿嬤手作的門店租金不低。對于連鎖餐飲品牌而言，單店盈利能力無異于門店生命線，在高租金的情況下，提升客單價是必經(jīng)之路。藍鯨新聞查詢其點單頁面發(fā)現(xiàn)，基本上大部分飲品的價格集中于23-33元價格帶。

但市場對此的接受程度又是怎樣呢？

事實上，在經(jīng)歷早期集體高端化的階段后，目前的新茶飲已經(jīng)不再是那個集體高端化的階段，大部分玩家都在10-20元價格帶激戰(zhàn)。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至4月10日，50%以上的奶茶消費集中在客單價10-20元，20-30元僅6.59%，40元以上則僅有3.27%。此前，初代網(wǎng)紅奈雪的茶客單價已持續(xù)下滑至24.4元，阿嬤手作能靠“手作”的故事走通高端化路線嗎？