太二全面調改；蜜雪冰城下架早餐；阿里重構電商組織... | 周報

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• 2026年3月份居民消費價格同比上漲1.0%

• 中國經濟開局良好

• 《2026茶咖新風向》報告發布

• 賈國龍押注的“天邊砂鍋燜面”將開第六店

• 太二計劃在今年內完成全面調改

• 袁記云餃馬來西亞首店開業

• 京東七鮮山西首店落子太原

• 肯德基與比亞迪合作

• 蜜雪冰城下架早餐

• 瑞幸咖啡在香港門店數量突破50家

• 霸王茶姬發布2025年全年及四季度財報

• 野人先生門店超1300家

• 喜茶全國首家蛋糕實驗室落地深圳

• “后谷咖啡”落戶大興

• 張勇擬增持不少于1億港元

• 阿里重構電商組織

• 美團“快樂猴”全面上線到家業務

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2026-4-12

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、2026年3月份居民消費價格同比上漲1.0%

國家統計局信息顯示，3月份，全國居民消費價格同比上漲1.0%。其中，城市上漲1.1%，農村上漲0.9%；食品價格上漲0.3%，非食品價格上漲1.2%；消費品價格上漲1.3%，服務價格上漲0.8%。

1—3月平均，全國居民消費價格比上年同期上漲0.9%。全國居民消費價格環比下降0.7%。其中，城市下降0.7%，農村下降0.5%；食品價格下降2.7%，非食品價格下降0.2%；消費品價格下降0.3%，服務價格下降1.1%。

2、中國經濟開局良好 一季度線下消費總量穩健結構優化

國家發展改革委國家信息中心多項高頻數據顯示，今年一季度，我國經濟開局良好、起步有力，特別是消費市場穩步升溫。

線下消費大數據顯示，一季度，線下消費支付金額同比增長3.4%，增速較去年四季度提高2.2個百分點。

具體看，商品消費同比增長5.2%，增速較去年四季度提高3.2個百分點，其中電子產品類、家用電器類增速較快；服務消費同比增長0.9%，增速較去年四季度提高0.5個百分點，其中交通服務類、餐飲服務類增速較快。

3、清明假期為春季消費注入活力

商務部商務大數據顯示，清明假期，全國重點零售和餐飲企業日均銷售額同比增長2.4%，商務部重點監測的78個步行街（商圈）客流量、營業額分別增長6.0%、6.7%。

據介紹，多地實施春假連休政策，消費需求得到有力釋放，為春季消費市場注入活力。商品消費方面，截至4月5日，2026年汽車以舊換新共計收到補貼152.6萬份，帶動新車銷售額2468億元。家電以舊換新、數碼和智能購新產品銷售6284.5萬臺，帶動銷售額2159.7億元。

服務消費方面，數據顯示，清明假期，商務部重點監測餐飲企業銷售額增長3.9%；重點平臺酒店住宿消費增長2.6%，跨城出游人次同比增長15.1%，主題樂園消費同比增長11.7%，親子研學訂單同比翻倍，租車訂單量增長約40%。

4、商務部發布《關于開展特色商業街區試點工作的通知》

4月7日，商務部發布《關于開展特色商業街區試點工作的通知》。通知顯示，為貫徹黨中央、國務院關于建設強大國內市場、擴大優質商品和服務供給、完善現代商貿流通體系的決策部署，落實《城市商業提質行動方案》，創新發展特色商業街區，打造多元化消費場景，構建分層分類的城市商業格局，商務部將開展特色商業街區試點工作。

5、《2026茶咖新風向》報告發布

近日，《2026茶咖新風向》報告發布，報告顯示，2025年中國現制飲品市場規模已突破5000億元，其中現制茶飲約3020億元，22-25CAGR（復合年均增長率）+8.6%；現制咖啡市場同期規模約1987億元，22-25CAGR+10.7%。

報告指出，時令鮮果、地域食材、乳品升級成為2026年品牌們角逐的主線，消費者對新鮮感、健康化、情緒價值的復合需求凸顯。

6、三大國際機構：食品價格將上漲

世界銀行、國際貨幣基金組織（IMF）和聯合國世界糧食計劃署周三警告稱，中東戰事引發的石油、天然氣和化肥價格急劇上漲，將不可避免地導致食品價格上漲和糧食安全問題加劇。

聲明指出，燃料價格的飆升以及食品價格潛在的大幅上漲，在那些本就面臨財政限制和高額債務負擔的國家尤為令人擔憂，因為這些因素將限制它們保護脆弱家庭的能力。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、賈國龍押注的“天邊砂鍋燜面”將開第六店

自今年2月在北京798藝術區開出首店以來，西貝創始人賈國龍新品牌“天邊砂鍋燜面”已迅速拓展至呼和浩特、上海等地。大眾點評顯示，該品牌全國第六店（杭州黃龍萬科店）將在4月10日開業。另有其他門店工作人員表示，“預計是在4月10日開店，具體還得看情況。”

2、太二計劃在今年內完成全面調改

近日，九毛九集團公告，在第一季度，“鮮活”模式門店及舊模式門店的同店日均銷售額同比均已實現轉正，帶動太二于內地整體實現低雙位數增長。

截至3月31日，太二“鮮活”模式門店有273家，覆蓋全國81個核心城市，集團計劃于2026年內完成內地門店的全面調改。在境外市場，太二的同店日均銷售額有所承壓，主要受到顧客人均消費因菜品結構調整等因素出現小幅下降。同時，該公司也表示，內地各主要品牌的顧客人均消費已連續多個季度保持穩定或略有提升。

3、袁記云餃馬來西亞首店開業

近日，袁記云餃馬來西亞首家門店在吉隆坡開業，這是該品牌繼新加坡、泰國之后，在東南亞布局的第三個國家。

袁記云餃馬來西亞分部負責人表示，在供應鏈方面，袁記云餃馬來西亞市場沿用已在新加坡驗證成熟的模式：肉餡由本地代工廠生產，其他物料則通過海外倉進行集中配送，實現“T+2”到店，即訂單下達后兩日內完成配送。

4、DQ在華“操盤手”CFB集團收購鮮芋仙

近日，由方源資本控股的CFB集團已與鮮芋仙創始公司休閑國聯集團簽署投資合作協議，CFB集團入資鮮芋仙品牌成為其最大及控股股東，并接手鮮芋仙品牌的經營與管理。

CFB集團方面表示，未來CFB集團將聯合鮮芋仙及其旗下冰淇淋賽道第一品牌DQ，在甜品賽道強強聯合，深化“大享樂”品類布局，提升CFB市場份額。據悉，CFB集團旗下擁有或管理DQ、棒約翰的在華業務，以及Brut Eatery悅璞食堂和金玡居等餐飲品牌，目前有7個工廠及8個代工廠，約1850家門店。

5、全國首家樂事土豆餐廳Calix & Lay's開業

近日，全國首家“樂事土豆餐廳”正式登陸上海新天地。據悉，餐廳圍繞“從農場到餐桌”的核心概念，將土豆文化與餐飲、藝術、潮流深度融合，打造集創意美食、藝術空間、潮流互動于一體的全新體驗場景。常規菜單之外，餐廳還首發四款限定風味樂事薯泥，以綿密土豆泥為基底，搭配草莓、芒果、蝦仁、八爪魚等新鮮食材，甜咸交織，風味多元。

6、麻六記年內沖刺300家門店

近日，在2026中國連鎖餐飲峰會上，北京食通達科技發展有限公司董事長、麻六記品牌創始人汪小菲宣布，計劃于年內沖刺 300 家以上門店的規模化目標。

麻六記目前有四大業務板塊——國潮川菜門店、川味小吃集、小麻六記及零售電商。他還表示，品牌首家自營工廠已進入投產倒計時，通過研發與生產的全鏈路自主掌控，為品牌長效發展筑牢根基。

7、京東七鮮山西首店落子太原

4月7日，京東七鮮與公元時代城購物中心項目合作簽約儀式在太原市晉陽湖國際會議中心舉行。此次簽約標志著京東七鮮超市正式落子山西，并將首店入駐太原公元時代城購物中心。

選址方面，京東七鮮山西首店位于公元時代城購物中心B1層，緊鄰地鐵1號線下元站與河西最大公交換乘樞紐，周邊聚集高端寫字樓與成熟社區。值得一提的是，此前公元時代城購物中心曾發起“最期待的超市”征集活動，京東七鮮以高票入選，反映出太原消費者對高品質生鮮服務的強烈期待與對京東七鮮的高度認可。

據京東七鮮相關負責人介紹，七鮮本次還將行業首推的“1+N”模式繼續引入山西。該模式以公元時代城購物中心店為核心線下體驗中心，搭配深入社區周邊的全城衛星小店，共同構建高效協同的即時零售服務網絡。

太原市民通過京東App、七鮮App或小程序下單，足不出戶即可享受3公里內最快30分鐘送貨上門的購物體驗。

8、紫燕食品與粉牛餐飲成立合資公司

近日，紫燕食品與粉牛餐飲正式宣布達成戰略合作，雙方將共同發起成立一家全新的合資公司。此次合作旨在深度整合雙方優勢資源，構建從產品研發，供應鏈支撐到品牌運營，規模擴張的全鏈路協同體系。

未來三至五年內，合資平臺計劃成功孵化并培育出多個門店數量突破千家的連鎖餐飲品牌。

9、薩莉亞2026財年上半年營業利潤同比增長39.7%

4月8日，薩莉亞公布了截至2026年2月28日的財年中期業績，期內凈銷售額達1428.54億日元（約合人民幣61.6億元），同比增長17.5%；經常利潤88.32億日元（約合人民幣3.81億元），同比增長36.3%。

另外，薩莉亞還宣布將增設兩家海外子公司，包括位于中國成都的全資子公司以及位于印度尼西亞的全資子公司。其中，成都子公司暫定名為“成都薩莉亞”，將于2026年12月成立，注冊資本3億日元，負責運營該公司在成都的門店。

10、肯德基與比亞迪合作

近日，比亞迪與肯德基在深圳比亞迪全球總部正式簽署戰略合作協議。雙方將整合各自在新能源汽車與餐飲零售領域的核心優勢，圍繞閃充技術、智能座艙與肯德基車速取服務展開全鏈路深度協同，共同打造“9分鐘一站式人車補能”新生態。

“9分鐘一站式人車補能”生態，旨在滿足“人補能”與“車補能”的雙重需求：用戶駕車途中，使用比亞迪智能語音前置完成點餐與支付；抵達肯德基車速取門店，搖窗即可取餐；隨后在車速取門店配套的比亞迪閃充站插槍充電，用餐與充電同步進行，9分鐘實現車充飽、人吃飽。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、蜜雪冰城下架早餐，今年蜜雪冰城將在巴西開設首家門店

4月9日，記者通過蜜雪冰城官方小程序查詢發現，蜜雪冰城此前上線的“早餐系列”產品，目前已在多地門店下架。同時，其杭州、西安、大連以及南寧多家門店工作人員均表示，早餐系列屬于前期試新產品，已于年前結束試新并撤出菜單，未來是否會再次上架暫未接到總部通知。

此前，蜜雪冰城曾通過企業微信社群及朋友圈發布早餐相關調查問卷，圍繞消費者早餐選擇、口味偏好、價格區間等進行調研。而后上新的早餐系列包括五紅奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶等產品，定價多為5元。除此之外，還有3款面包可供選擇，售價2.9元。

為進一步拓展拉美市場，據蜜雪冰城相關負責人介紹，今年蜜雪冰城將在巴西開設首家門店，接下來還將在巴西啟動供應鏈工廠建設。預計未來能提供2.5萬個工作崗位。

2、瑞幸咖啡在香港門店數量突破50家

瑞幸咖啡宣布，其在香港市場的門店總數已正式超過 50 家，實現對香港核心行政分區的全域覆蓋，形成對核心商業區、交通樞紐、旅游地標、住宅社區等優質點位的全方位布局。

香港市場也于3月30日起，同步上新「生椰拿鐵」5周年系列活動，包括推出「大大個生椰」、「生椰三重奏拿鐵」等新品。未來，瑞幸將持續深耕香港市場，加強本地消費者洞察，以多元產品與高品質體驗深度融入本地消費生態，筑牢長期增長韌性。

3、霸王茶姬發布2025年全年及四季度財報

創始人張俊杰表示，公司內部調整基本完成，經營回歸穩健，2026年將圍繞品牌升級、品類創新、場景滲透、體驗升級、組織能力提升五大方向實現高質量增長。

財報顯示，2025年霸王茶姬全球門店7453家，總GMV315.8億元，凈收入129.1億元，經調整凈利潤19.1億元，實現連續12個季度盈利。四季度活躍會員超4470萬，海外業務增長顯著，當季海外GMV3.7億元，同比增長84.6%，海外門店345家，覆蓋7國。

全年品牌加快上新，推出多款特色系列，同時拓展印尼、美國等新市場，并開展 IP 聯名。2026 年計劃進入韓國市場，布局更多海外門店。此外，品牌推出分時段產品，拓展消費場景，改革加盟商分潤模式。

4、茶百道 2025 年營收利潤雙增長 咖啡業務提速發展

茶百道發布2025年財報，全年總營收53.95億元，同比增長10%；凈利潤8.2億元，同比大漲 71%，業績實現穩步提升。全年GMV達 161.8億元，同比增長11%，單店日均GMV同比上升 10%。

截至2025年末，茶百道國內門店數量增至8621家，下沉市場門店占比近半，全年推出117款新品，會員數突破1.8億，爆款產品帶動消費增長。

咖啡業務持續推進，現有17款咖啡產品布局核心城市，公司預計2026年底咖啡業務覆蓋門店將達2000家，杯量占比提升至15%左右。

供應鏈方面，公司建有 26 個倉儲中心，近 93.7% 門店可次日達，自建基地保障供應穩定。管理層表示，2026 年將聚焦產品與多品類戰略，優化運營，實現高質量發展

5、野人先生門店超1300家

近日，野人先生全球旗艦店在上海徐匯區啟幕。其董事長崔漸為表示，野人先生現做冰淇淋門店規模如今已超1300家，“穩居中國高端冰淇淋連鎖第一品牌(客單價25元以上)”，在全球GELATO連鎖領域，規模超過第二名至第十名總和。

6、星巴克中國CEO和博裕高層首次同臺亮相：開啟合資新篇章，“千店千面”戰略發布，未來三年滲透1500個縣級以上行政區

4月8日，星巴克中國宣布與博裕投資的戰略合作正式落地，合資公司邁入全新發展階段，將以更敏捷的本土決策、更快的創新節奏，推動品牌在中國市場持續增長。

星巴克中國發布“千店千面”核心戰略，從五大維度實現體驗升級，打造差異化門店與社區生態。在咖啡核心業務上，品牌強化“從豆到杯”全鏈條能力；升級千余家商圈門店沖煮設備，新增“每日鮮萃”；設立“地區咖啡大師” 崗位，打通伙伴創新配方落地通道。

產品層面，圍繞健康化、在地融合與高度定制化推進創新，繼無糖平臺后推出高蛋白產品線，同時深化餐食升級與精細化菜單管理。門店拓展方面，未來三年覆蓋縣級行政區將從1000個增至1500個，推出多元店型與場景化門店，打造醫院、文旅、非遺等特色門店。品牌以伙伴為核心，推進“一店一社區”建設，支持門店自主運營與社區活動打造。

星巴克中國CEO劉文娟表示，新戰略將堅守顧客與伙伴導向，實現有序高質量增長，同時為中國咖啡行業提供創新思路。

7、喜茶全國首家蛋糕實驗室落地深圳

4月6日，喜茶全國首家“蛋糕實驗室”在深圳萬象天地正式亮相，除經典茶飲外，店內還提供8款cake lab人氣產品及首發1款門店限定新品“爆芋泥木薯蛋糕”，為入店消費者打造選擇更豐富的休閑茶飲體驗。

這也是cake lab首次走出heytea lab系列店型，喜茶通過與茶搭配的靈感產品研發，不斷進一步探索新茶飲空間與產品體驗的融合。

8、茶顏悅色深圳雙店將于4月22日開業

4月7日，茶顏悅色宣布深圳雙店將于4月22日開業，兩家門店分別位于深圳灣萬象城和深圳萬象天地。

公開資料顯示，2020年，茶顏悅色首次走出湖南，陸續在湖北、重慶、江蘇等省份開出超千家直營門店。本次為該品牌首次進駐一線城市，也是繼2021年快閃店、2023年周邊體驗店之后，首次以常態化現制茶飲門店布局深圳。

8、國產咖啡龍頭企業“后谷咖啡”落戶大興

近日，國產咖啡龍頭企業“后谷咖啡”落戶大興，成為區域農林深加工領域的重點引進項目。該項目投產后，后谷咖啡將新增萬噸級凍干粉產能。目前，后谷咖啡已在大興區設立北京后谷食品有限公司，預計三年內營收破億元。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、海底撈：張勇擬增持不少于1億港元

海底撈公告，控股股東、執行董事、董事會主席兼首席執行官張勇計劃自本公告日起12個月內以自有資金或通過其控制的實體在公開市場增持公司股份，金額不少于一億港元。

截至公告日，張勇直接及間接持有公司20.82億股股份，占已發行股份約37.36%。

2、庫迪咖啡旗下廈門科技公司增資至6.9億

天眼查工商信息顯示，近日，庫迪科技（廈門）有限公司發生工商變更，注冊資本由1億人民幣增至6.9億人民幣。

該公司成立于2023年3月，法定代表人為錢治亞，經營范圍含科技推廣和應用服務、軟件開發、信息技術咨詢服務、信息咨詢服務、企業管理咨詢、企業管理、食品互聯網銷售等。股東信息顯示，該公司由庫迪咖啡旗下庫迪供應鏈（集團）有限公司全資持股。

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五、外賣新零售跨界

1、阿里圍繞Token重構電商組織迎來新一輪調整

據媒體報道，阿里組織變動發生變化。張凱夫不再負責中國電商事業群AI業務，承載AI業務的“智能搜推產品”事業部調整為“平臺用戶及產品”和“智能算法”兩個部門，負責多模態的“未來創新事業部”則融入ATH事業群。知情人士稱“新的一年由ATH統領集團的AI戰略，別的業務沒必要重復造輪子。”

2、抖音生活服務組織架構大調整，中小商家更重要了

抖音生活服務在浦燕子接任后完成了第二次大規模組織架構調整。此次調整依照商戶規模，將相關業務部門重新劃分為線上與線下兩個部門。

線上部門負責月GMV5萬以上的客戶，細分為KA（月GMV10萬以上）、自助（月GMV5-10萬）、酒旅三大版塊，其中KA和自助又按行業進一步分成餐飲、到店綜合類別。月GMV5萬以下的客戶則由線下部門負責，線下部門依據區域劃分為北區、南區、東區。

與此前區域劃分相比，本次調整取消了上海大區和中區，增設了東區，中區相關商戶被分流至北區和東區。

據悉，此次調整核心邏輯為按商戶體量分層、依業務場景分工，改變了上一輪“全域區域化”的粗放管理模式，構建起“線上做品牌精耕、線下做地面滲透”的格局。值得注意的是，抓住中小商家將是抖音生活服務后續重點發力方向。

3、樸樸超市全國首店落地福州倉山樂堤港預計6月開業

“樸樸超級體驗店項目”獲福建省投資項目在線審批監管平臺備案通過，項目報建編號3501042604079901，由福州樸活零售有限公司負責，主管部門為倉山區發展和改革局。

福州樸活零售有限公司成立于2025年12月24日，是樸樸科技（福建）有限公司全資子公司。從注冊地址等信息判斷，該項目大概率是樸樸超市位于遠洋德呈樂堤港的首家線下門店，預計今年6月左右開業。

2025年11月，樸樸超市官宣全國首家線下店入駐該商場B1層，該選址原為永輝超市調改店，規劃面積5000-6000平方米。

4、劉強東、章澤天成立新公司，名叫“天強”

4月9日，宿遷天強企業管理有限公司成立，法定代表人為李瑞玉，注冊資本為1000萬元人民幣，經營范圍包括企業管理、信息技術咨詢服務、計算機軟硬件及輔助設備批發等。

股權穿透圖顯示，該公司由北京天強坤泰投資管理有限公司全資持股，后者由劉強東、章澤天共同持股。事實上，“天強系”的布局并非始于2026年，更早之前兩人已通過海南三亞天博產業私募基金管理有限公司布局私募股權投資領域。

該公司成立于2021年，章澤天持股49%，劉強東持股30%，李瑞玉持股21%。至此，“天強系”已形成以北京天強坤泰為控股核心，以宿遷天強股權、三亞天強企管為投資執行主體，以海南天博私募為專業基金管理平臺的資本矩陣。

5、盒馬鮮生新鄉首店落地，距離胖東來"三胖"1.5公里

4月10日，據多個網友消息，盒馬鮮生新鄉首店正式入駐寶龍廣場L1層，目前已圍擋裝修中，開業時間尚未公布。該店接手的是原永輝超市門店。

今年2月28日，永輝超市新鄉寶龍廣場店宣布將于4月1日起關停。值得關注的是，盒馬此次落地的寶龍廣場，與剛開業不久的胖東來"三胖"店直線距離僅約1.5公里。

新鄉是胖東來的"第二城"——僅次于許昌的大本營，擁有三家門店。客流人氣在新鄉不輸胖東來的寶龍廣場，成為盒馬選擇直面競爭、貼身肉搏的戰場。

6、美宜佳通報處置進展：已與606家加盟商解除合作關系

4月9日，美宜佳發布部分門店煙草制品經營問題的階段性處置通報。

截至3月31日，我司已完成全國41061家門店首輪煙草制品經營專項排查，實現全覆蓋。圍繞“四項零容忍”要求，我司持續推進逐店核查、逐項整改，壓實門店合規經營責任。

目前，存續合規加盟店均已完成“四項零容忍”專項協議簽署，承諾嚴格遵守國家煙草專賣相關法律法規及公司加盟合規管理規定。

經我司全面自查，依據相關要求及加盟合規協議約定，對排查中發現存在重大涉煙經營異常、且不符合繼續合作條件的門店，我司已依法依約與相關加盟商解除合作關系，共計606家。

后續，對于經煙草專賣主管部門核實確認并依法作出處理決定的門店，我司將第一時間依規處置，絕不姑息。

7、紅旗連鎖2025年業績發布，24小時店沖刺1500家

4月8日，紅旗連鎖發布2025年報顯示，公司實現銷售總額106.51億元，同比下降5.77%；營業收入95.56億元，同比下降5.61%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為4.81億元，同比下降7.78%；扣除非經常性損益后的凈利潤為4.53億元，同比下降4.91%。

對此，紅旗連鎖表示，2025年營收下滑主要受兩方面因素影響：一是消費市場整體承壓，行業競爭呈現無序化、同質化特征；二是公司主動優化調整尾部門店，短期對規模略有影響。

報告期末，紅旗連鎖24小時門店已突破500家，爭取2026年達1500家，2027年實現全覆蓋。公司表示，24小時云值守是公司順應消費需求，提升門店效能的重要舉措。

8、美團“快樂猴”全面上線到家業務

4月13日起，美團旗下硬折扣社區超市“快樂猴”將在所有門店上線“小時達到家”服務，正式進入即時零售賽道。

目前，快樂猴已在全國六座城市開出13家門店，近期還將新增6家。其自有品牌占比超過40%，生鮮占比達50%-60%，SKU約1600種。依托美團的即時配送網絡，快樂猴試圖走出一條“硬折扣+即時零售”的差異化路徑。

隨著奧樂齊、盒馬NB、京東折扣超市等玩家加速擴張，該賽道的競爭已進入深水區。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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