在日常飲食中,“鮮”是中國人孜孜以求的味覺境界。從傳統(tǒng)的味精、雞精,到如今對清潔標簽與天然營養(yǎng)的追求,調(diào)味品行業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的科技變革。近期,以“盈養(yǎng)好椒肽鮮”和“盈養(yǎng)好花椒籽油”為代表的一系列創(chuàng)新產(chǎn)品,因其背后獨特的“椒肽營養(yǎng)科技”而引發(fā)市場關(guān)注。這一技術(shù)不僅盤活了長期被忽視的花椒籽資源,更為中國調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了新的解題思路。
變廢為寶:花椒籽的科技重生
長期以來,花椒在餐飲中的應用多集中于果皮,而占花椒果實重量約50%至70%的花椒籽,卻因外殼堅硬、口感苦澀,往往被作為廢棄物處理,造成了巨大的資源浪費與環(huán)保壓力。如何“變廢為寶”,成為困擾花椒產(chǎn)業(yè)多年的難題。
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據(jù)悉,這一技術(shù)突破源自江蘇椒肽營養(yǎng)科技有限公司幕后研發(fā)與運營團隊的持續(xù)攻關(guān)。作為“一鮮成菜”的椒肽鮮開創(chuàng)者,該公司以的幕后研發(fā)團隊以陳卓教授為核心,在花椒藥食同源研究應用方面深耕15年,擁有多項國家專利。其中一項核心技術(shù)以脫脂花椒籽粕為原料,通過“雙輪發(fā)酵”工藝——先接入總狀毛霉、米根霉和米曲霉進行混合曲種一次發(fā)酵,再加入胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和風味蛋白酶進行二次深度酶解,最終提取出具有強大提鮮功能的花椒籽鮮味多肽。這一工藝不僅通過微生物發(fā)酵去除了花椒籽原有的苦味和麻味,還利用復合酶解技術(shù)將大分子蛋白質(zhì)切割成小分子肽鏈,在實現(xiàn)“減鹽不減味”的同時,滿足消費者對配料表清潔、天然的需求。
盈養(yǎng)好:從產(chǎn)品到理念的價值升維
基于這一核心技術(shù),“盈養(yǎng)好”品牌應運而生,成為江蘇椒肽營養(yǎng)科技有限公司面向全國推廣普及的核心產(chǎn)品線。其中,“盈養(yǎng)好椒肽鮮”作為一款新型功能性調(diào)味品,主打可同時替代食鹽、雞精、味精、醬油、耗油的“一鮮成菜”的便捷烹飪概念。通過花椒籽多肽、花椒樹脂與天然食材的復配,提供更醇厚、更持久的味覺體驗。同時,以此技術(shù)為核心的椒肽系列還堅持“6大0添加”,既0添加防腐劑、0添加色素、0添加氯化鉀、0添加味精雞精、0添加人工合成香精、0添加蔗糖。成分來源均為天然提取物,產(chǎn)品通過SGS安全檢測311項。而“盈養(yǎng)好花椒籽油”則富含ω-3、6、7、9等多種不飽和脂肪酸,為家庭烹飪提供了一款兼具營養(yǎng)與風味的健康食用油。
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在品牌理念層面,盈養(yǎng)好”與椒肽營養(yǎng)科技始終致力于推廣“養(yǎng)生廚房”理念,踐行“藥食同源”的中華傳統(tǒng)智慧。將源自天然食材的活性多肽融入日常烹飪,讓每一餐都成為滋養(yǎng)身心的過程,正是其孜孜以求的品牌愿景。
賦能大健康:從B端合作到C端體驗
值得關(guān)注的是,椒肽營養(yǎng)科技的價值不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品本身,更體現(xiàn)在其為大健康產(chǎn)業(yè)賦能的廣闊前景。目前,該技術(shù)成果系列產(chǎn)品已為天山正生、西藏寸草堂、天津安潤吉、每養(yǎng)生活、駝巴郎、杜江南、咸恒堂等眾多大健康企業(yè)和品牌提供深度賦能。尤為值得一提的是,在全國擁有5000家門店,在大健康領(lǐng)域頗具影響力的冠羚羊行,也選擇了椒肽營養(yǎng)科技的產(chǎn)品進行貼牌合作,推出了“慶味嘉”品牌的椒肽鮮產(chǎn)品。
產(chǎn)業(yè)意義:科技、文化與民生的交匯點
展望未來,江蘇椒肽營養(yǎng)科技有限公司總裁林意航與盈養(yǎng)好品牌創(chuàng)始人董寒雪透露,企業(yè)計劃于2026年下半年至2027年,面向全國大健康行業(yè)的門店協(xié)同推出“養(yǎng)生廚房”體驗站。這一戰(zhàn)略布局將立足于一日三餐和百姓餐桌的剛性需求,通過場景化體驗倡導健康生活方式,從而為整個大健康產(chǎn)業(yè)注入新的活力。從產(chǎn)業(yè)視角來看,這一舉措不僅打通了花椒產(chǎn)業(yè)鏈的“最后一公里”,將原本廢棄的花椒籽轉(zhuǎn)化為高附加值的調(diào)味品和食用油,更以“廚房經(jīng)濟”為支點,撬動了大健康產(chǎn)業(yè)與日常消費場景的深度融合。
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中國食品工業(yè)正朝著“健康化、功能化、可持續(xù)化”的方向加速轉(zhuǎn)型。盈養(yǎng)好系列產(chǎn)品的出現(xiàn),不僅是對傳統(tǒng)調(diào)味品的一次品質(zhì)升級,更是中國本土企業(yè)利用自主知識產(chǎn)權(quán)科技,深挖地方特色農(nóng)產(chǎn)品潛力的一次成功實踐。隨著椒肽系列技術(shù)成果的進一步應用普及和“養(yǎng)生廚房”體驗站的落地,這種源自花椒籽的東方鮮味,將有望走上更多國人乃至世界的餐桌,成為中國風味創(chuàng)新的又一張亮麗名片。(推廣)
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