從廢棄花椒籽到養(yǎng)生廚房：椒肽營養(yǎng)科技開啟大健康產(chǎn)業(yè)新賽道

在日常飲食中，“鮮”是中國人孜孜以求的味覺境界。從傳統(tǒng)的味精、雞精，到如今對清潔標簽與天然營養(yǎng)的追求，調(diào)味品行業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的科技變革。近期，以“盈養(yǎng)好椒肽鮮”和“盈養(yǎng)好花椒籽油”為代表的一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，因其背后獨特的“椒肽營養(yǎng)科技”而引發(fā)市場關(guān)注。這一技術(shù)不僅盤活了長期被忽視的花椒籽資源，更為中國調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了新的解題思路。

變廢為寶：花椒籽的科技重生

長期以來，花椒在餐飲中的應用多集中于果皮，而占花椒果實重量約50％至70％的花椒籽，卻因外殼堅硬、口感苦澀，往往被作為廢棄物處理，造成了巨大的資源浪費與環(huán)保壓力。如何“變廢為寶”，成為困擾花椒產(chǎn)業(yè)多年的難題。

據(jù)悉，這一技術(shù)突破源自江蘇椒肽營養(yǎng)科技有限公司幕后研發(fā)與運營團隊的持續(xù)攻關(guān)。作為“一鮮成菜”的椒肽鮮開創(chuàng)者，該公司以的幕后研發(fā)團隊以陳卓教授為核心，在花椒藥食同源研究應用方面深耕15年，擁有多項國家專利。其中一項核心技術(shù)以脫脂花椒籽粕為原料，通過“雙輪發(fā)酵”工藝——先接入總狀毛霉、米根霉和米曲霉進行混合曲種一次發(fā)酵，再加入胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和風味蛋白酶進行二次深度酶解，最終提取出具有強大提鮮功能的花椒籽鮮味多肽。這一工藝不僅通過微生物發(fā)酵去除了花椒籽原有的苦味和麻味，還利用復合酶解技術(shù)將大分子蛋白質(zhì)切割成小分子肽鏈，在實現(xiàn)“減鹽不減味”的同時，滿足消費者對配料表清潔、天然的需求。

盈養(yǎng)好：從產(chǎn)品到理念的價值升維

基于這一核心技術(shù)，“盈養(yǎng)好”品牌應運而生，成為江蘇椒肽營養(yǎng)科技有限公司面向全國推廣普及的核心產(chǎn)品線。其中，“盈養(yǎng)好椒肽鮮”作為一款新型功能性調(diào)味品，主打可同時替代食鹽、雞精、味精、醬油、耗油的“一鮮成菜”的便捷烹飪概念。通過花椒籽多肽、花椒樹脂與天然食材的復配，提供更醇厚、更持久的味覺體驗。同時，以此技術(shù)為核心的椒肽系列還堅持“6大0添加”，既0添加防腐劑、0添加色素、0添加氯化鉀、0添加味精雞精、0添加人工合成香精、0添加蔗糖。成分來源均為天然提取物，產(chǎn)品通過SGS安全檢測311項。而“盈養(yǎng)好花椒籽油”則富含ω－3、6、7、9等多種不飽和脂肪酸，為家庭烹飪提供了一款兼具營養(yǎng)與風味的健康食用油。

在品牌理念層面，盈養(yǎng)好”與椒肽營養(yǎng)科技始終致力于推廣“養(yǎng)生廚房”理念，踐行“藥食同源”的中華傳統(tǒng)智慧。將源自天然食材的活性多肽融入日常烹飪，讓每一餐都成為滋養(yǎng)身心的過程，正是其孜孜以求的品牌愿景。

賦能大健康：從B端合作到C端體驗

值得關(guān)注的是，椒肽營養(yǎng)科技的價值不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品本身，更體現(xiàn)在其為大健康產(chǎn)業(yè)賦能的廣闊前景。目前，該技術(shù)成果系列產(chǎn)品已為天山正生、西藏寸草堂、天津安潤吉、每養(yǎng)生活、駝巴郎、杜江南、咸恒堂等眾多大健康企業(yè)和品牌提供深度賦能。尤為值得一提的是，在全國擁有5000家門店，在大健康領(lǐng)域頗具影響力的冠羚羊行，也選擇了椒肽營養(yǎng)科技的產(chǎn)品進行貼牌合作，推出了“慶味嘉”品牌的椒肽鮮產(chǎn)品。

產(chǎn)業(yè)意義：科技、文化與民生的交匯點

展望未來，江蘇椒肽營養(yǎng)科技有限公司總裁林意航與盈養(yǎng)好品牌創(chuàng)始人董寒雪透露，企業(yè)計劃于2026年下半年至2027年，面向全國大健康行業(yè)的門店協(xié)同推出“養(yǎng)生廚房”體驗站。這一戰(zhàn)略布局將立足于一日三餐和百姓餐桌的剛性需求，通過場景化體驗倡導健康生活方式，從而為整個大健康產(chǎn)業(yè)注入新的活力。從產(chǎn)業(yè)視角來看，這一舉措不僅打通了花椒產(chǎn)業(yè)鏈的“最后一公里”，將原本廢棄的花椒籽轉(zhuǎn)化為高附加值的調(diào)味品和食用油，更以“廚房經(jīng)濟”為支點，撬動了大健康產(chǎn)業(yè)與日常消費場景的深度融合。

中國食品工業(yè)正朝著“健康化、功能化、可持續(xù)化”的方向加速轉(zhuǎn)型。盈養(yǎng)好系列產(chǎn)品的出現(xiàn)，不僅是對傳統(tǒng)調(diào)味品的一次品質(zhì)升級，更是中國本土企業(yè)利用自主知識產(chǎn)權(quán)科技，深挖地方特色農(nóng)產(chǎn)品潛力的一次成功實踐。隨著椒肽系列技術(shù)成果的進一步應用普及和“養(yǎng)生廚房”體驗站的落地，這種源自花椒籽的東方鮮味，將有望走上更多國人乃至世界的餐桌，成為中國風味創(chuàng)新的又一張亮麗名片。（推廣）