春天不養陽入夏病怏怏，清明后多吃4種菜，祛濕養肝健脾胃

清明一過，春天就真正進入了后半程。老祖宗常說 “春天不養陽，入夏病怏怏”，這句話可不是隨口說說的。《黃帝內經》有云：“春夏養陽，秋冬養陰”，春季是自然界陽氣生發的季節，人體的陽氣也隨之向上向外疏發。如果此時不能及時補足陽氣，等到夏天暑濕之氣盛行，身體就會出現各種不適，整天沒精神、動不動就犯困、吃飯沒胃口、容易感冒，甚至還會落下病根。

清明時節，氣溫回升明顯，但雨水也逐漸增多，濕氣開始加重。這個時候的養生重點，就是扶陽祛濕、養肝健脾。與其等到生病吃藥，不如趁著這個黃金時期，通過飲食來調理身體。今天就給大家推薦 4 種清明后一定要多吃的 “扶陽菜”，價格不貴，做法簡單，常吃能幫你養好陽氣，趕走濕氣，為整個夏天的健康打下堅實基礎。

韭菜

韭菜被稱為起陽草，是春季當之無愧的第一扶陽菜。很多中老年朋友都喜歡吃韭菜，不僅味道好，養生效果也特別棒。中醫認為，韭菜性溫，味辛，入肝、胃、腎經，具有溫中散寒、補腎壯陽、行氣活血的功效。春天吃韭菜，不僅能順應時節生發陽氣，還能幫助驅散冬天積存在體內的寒氣。

現代營養學也發現，韭菜含有豐富的維生素 C、維生素 B 族、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀等礦物質，其中的膳食纖維還能促進腸道蠕動，預防便秘。清明前后的韭菜最為鮮嫩，營養也最豐富，過了這個時節，口感和營養價值都會大打折扣。

推薦大家做一道簡單又美味的韭菜炒雞蛋：

1、韭菜洗凈，切成 3 厘米左右的段，雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒攪勻

2、鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，炒至定型盛出備用

3、鍋中再放少許油，放入韭菜快速翻炒 30 秒，加適量鹽調味

4、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

韭菜性溫，陰虛火旺的人不宜過量食用。韭菜一定要現切現炒，炒的時間不能太長，否則會流失營養，口感也會變差。

香椿

香椿是春天獨有的美味，被稱為樹上蔬菜。每年清明前后，香椿樹長出的嫩芽香氣濃郁，營養豐富。中醫認為，香椿性平，味甘、苦，入肝、胃、腎經，具有健脾開胃、清熱解毒、祛濕殺蟲的功效。

香椿的香氣獨特，能增進食欲，幫助消化。對于春季常見的食欲不振、消化不良等問題，有很好的改善作用。同時，香椿還能幫助清除體內的濕氣，對于濕氣重引起的身體沉重、乏力等癥狀，也有一定的緩解效果。香椿的吃法有很多，但最能保留其營養和風味的還是涼拌。

最經典的做法就是香椿拌豆腐，清淡爽口，營養又健康：

1、香椿洗凈，放入沸水中焯燙 1 分鐘，撈出過涼水，擠干水分切成細末

2、嫩豆腐切成小塊，放入盤中

3、碗中放入香椿末，加適量鹽、生抽、香油，攪拌均勻

4、將調好的香椿汁澆在豆腐上即可

香椿中含有亞硝酸鹽，食用前一定要用沸水焯燙 1 分鐘以上，這樣可以去除大部分亞硝酸鹽，食用更安全。香椿芽越嫩，亞硝酸鹽含量越低，盡量選擇剛長出的嫩芽。

菠菜

中醫講 “肝主春”，春季是養肝的黃金時期。而菠菜，就是春季養肝第一菜。菠菜性涼，味甘，入肝、胃、大腸經，具有養血止血、平肝潤燥、清熱解毒的功效。春季肝火旺，容易出現口干舌燥、心煩易怒等問題，多吃菠菜能很好地緩解這些癥狀。

菠菜中含有豐富的鐵元素，能預防缺鐵性貧血。同時，菠菜還含有大量的胡蘿卜素，在人體內轉化為維生素 A，能保護視力，緩解眼睛干澀、疲勞等問題，這對于經常看手機、電腦的人來說非常重要。菠菜中的膳食纖維還能促進腸道蠕動，預防便秘。

推薦大家做菠菜豬肝湯，養肝補血效果加倍：

1、豬肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡 30 分鐘，中途換水 2-3 次

2、菠菜洗凈，切成段，放入沸水中焯燙一下，撈出備用

3、鍋中加水燒開，放入姜片和豬肝，煮至豬肝變色

4、放入菠菜，加適量鹽和胡椒粉調味，煮 1-2 分鐘即可出鍋

菠菜中含有草酸，會影響鈣的吸收，食用前一定要用沸水焯燙一下，這樣可以去除大部分草酸。豬肝膽固醇含量較高，高血脂、冠心病患者不宜過量食用。

茼蒿

茼蒿又叫皇帝菜，在古代是專供宮廷食用的佳肴。中醫認為，茼蒿性平，味辛、甘，入肝、胃經，具有清利頭目、和胃健脾、化痰止咳的功效。

茼蒿有一種特殊的香氣，這種香氣來自于它所含的揮發性精油，能開胃消食，增進食欲。對于春季常見的脾胃不和、消化不良等問題，有很好的調理作用。同時，茼蒿還能清利頭目，緩解春季常見的頭暈、頭痛等癥狀。茼蒿不僅可以炒著吃，還可以用來涮火鍋、做湯，都非常美味。

最簡單也最能保留營養的做法就是蒜蓉茼蒿：

1、茼蒿洗凈，切成段，大蒜去皮切成蒜末

2、鍋中倒油，油熱后放入一半蒜末爆香

3、放入茼蒿快速翻炒至變軟，加適量鹽調味

4、出鍋前放入剩下的一半蒜末，翻炒均勻即可

茼蒿炒的時候一定要大火快炒，這樣才能保持脆嫩的口感和翠綠的顏色。茼蒿性涼，脾胃虛寒的人不宜過量食用。

清明過后，天氣變化無常，早晚溫差仍然較大。日常飲食中多吃以上 4 種 “扶陽菜” 的同時，適當增減衣物，遵循 “春捂秋凍” 的原則，不要過早脫掉厚衣服，尤其是要注意腳部和腹部的保暖。保證充足的睡眠，不要熬夜，熬夜最傷陽氣。適當進行戶外活動，多曬太陽，這樣能幫助身體更好地生發陽氣。

養生不是一朝一夕的事情，而是融入在日常生活的點點滴滴中。趁著這個美好的春天，多給家人做幾道扶陽祛濕的家常菜，養好身體，才能以飽滿的精神狀態迎接夏天的到來。希望今天分享的內容能對大家有所幫助，也祝愿大家身體健康，平安順遂。