從“千醬一面”到“千醬千面”：解碼醬酒“后浪時代”的生存法則

當(dāng)“醬酒降溫”成為行業(yè)熱議的焦點(diǎn)，一個更深層的命題正在浮出水面：這究竟是發(fā)展周期的換擋，還是一場從狂熱走向理性的價值重構(gòu)？

3月24日，由北方醬香酒聯(lián)盟、華夏酒報社主辦，山東云門酒業(yè)股份有限公司協(xié)辦的“2026中國特色醬酒主題峰會”上，北京正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊光給出了一個極具洞察力的判斷：醬酒并非走向沉寂，而是進(jìn)入了更加考驗內(nèi)功的“后浪時代”。當(dāng)行業(yè)從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價值深耕，真正具備特色、堅守品質(zhì)、精耕細(xì)作的醬酒企業(yè)，才迎來屬于它們的黃金時代。

在這場以“價值深耕，生態(tài)共榮”為主題的行業(yè)盛會上，楊光發(fā)表了題為《醬酒后浪時代：特色醬酒的差異化布局》的主題演講。他從行業(yè)趨勢、競爭邏輯、區(qū)域突圍三大維度，系統(tǒng)拆解了特色醬酒在當(dāng)前周期下的生存法則與發(fā)展路徑，為醬酒企業(yè)奉上了一堂兼具戰(zhàn)略高度與實(shí)戰(zhàn)價值的深度分享。

醬酒進(jìn)入“去魅”周期，品質(zhì)與口碑成為核心競爭力

楊光開篇直擊行業(yè)痛點(diǎn)。他指出，當(dāng)前，醬酒市場的調(diào)整并非品類的衰退，而是從“狂飆突進(jìn)”走向“理性深耕”的必然過程。在這一過程中，兩個底層邏輯始終未變：消費(fèi)者對好酒的追求沒有變，新酒類賽道依然具備活力。

他強(qiáng)調(diào)，醬酒行業(yè)正在經(jīng)歷一場深刻的“去魅”。過去“沾醬即火”的粗放增長模式已經(jīng)終結(jié)，取而代之的是以品質(zhì)和口碑為核心的價值競爭。市場不再為概念和品類泡沫買單，而是回歸到對產(chǎn)品本身的嚴(yán)苛審視。

在理性消費(fèi)時代，品質(zhì)是基石，口碑則是企業(yè)最硬的通貨。楊光用兩個生動的例子給出了佐證：一是那些把品質(zhì)做得與茅臺形成差異化的企業(yè)，如今活得很好；二是那些具備極強(qiáng)消費(fèi)者鏈接能力的企業(yè)，同樣實(shí)現(xiàn)了逆勢增長。他直言，過去許多企業(yè)沉迷于“學(xué)茅臺”，結(jié)果陷入“千醬一面”的同質(zhì)化泥潭。消費(fèi)者喝哪個品牌的酒，感覺都差不多，品牌忠誠度更無從談起，而真正的機(jī)會，恰恰隱藏在打破這種同質(zhì)化的努力之中。

從“千醬一面”到“千醬千面”，以專業(yè)化+細(xì)分化破局

針對特色醬酒企業(yè)如何構(gòu)建差異化競爭優(yōu)勢，楊光給出的核心戰(zhàn)略是：走“專業(yè)化+細(xì)分化”的道路。他認(rèn)為，醬酒企業(yè)必須完成從“滿足大多數(shù)人的平均需求”到“滿足一小群人的極致需求”的認(rèn)知躍遷。

在專業(yè)化維度，品質(zhì)風(fēng)格的獨(dú)特性是破局的關(guān)鍵。每個企業(yè)都應(yīng)依托自身產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)和工藝積累，形成獨(dú)特的風(fēng)味識別度。他特別提到，北方醬酒企業(yè)在低度醬香領(lǐng)域具備天然優(yōu)勢，應(yīng)重點(diǎn)發(fā)力38度、40度、43度等中度、低度產(chǎn)品，與南方醬酒形成差異化區(qū)隔。“像38度國窖一樣，低度醬香是北方醬酒可以突破的方向。”

在細(xì)分化維度，企業(yè)要深入洞察特定消費(fèi)群體的個性化需求，將產(chǎn)品打造為“極致需求的解決方案”。楊光認(rèn)為，只有將特定消費(fèi)群體的口感偏好研究透徹，才能真正建立起品牌的不可替代性。這一邏輯同樣適用于消費(fèi)場景的細(xì)分——商務(wù)宴請、家庭聚會、自飲小酌，不同場景對應(yīng)不同的產(chǎn)品需求和溝通方式，企業(yè)需要據(jù)此構(gòu)建精細(xì)化的產(chǎn)品矩陣和營銷策略。

區(qū)域突圍：把“近”與“親”發(fā)揮到極致

針對區(qū)域特色醬酒企業(yè)的競爭策略，楊光提出了“近者為王，親者持久”的核心觀點(diǎn)。與全國性名酒企業(yè)相比，區(qū)域酒企最大的優(yōu)勢不在于規(guī)模，而在于距離——距離消費(fèi)者更近，距離本地市場更近。

“近”是物理層面的優(yōu)勢，要求企業(yè)做到“貼近本地，精準(zhǔn)把握口感偏好”。區(qū)域酒企要充分利用對大本營市場的深度理解，開發(fā)更符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的產(chǎn)品，而不是盲目跟隨全國性趨勢。楊光強(qiáng)調(diào)，在行業(yè)調(diào)整期，與其在全國市場盲目撒網(wǎng)，不如深耕家門口的“一口深井”，把本地市場做深做透。

“親”則是情感層面的優(yōu)勢，這是區(qū)域酒企對抗全國性名酒最有力的武器。全國性名酒主要依靠品牌驅(qū)動，而區(qū)域特色醬酒則要靠“品質(zhì)+情感”雙輪驅(qū)動。情感驅(qū)動的核心就是“親”——讓消費(fèi)者感受到品牌的親切、真誠和尊重。將“親”的優(yōu)勢發(fā)揮到極致，正是區(qū)域特色醬酒構(gòu)建用戶黏性、實(shí)現(xiàn)持久發(fā)展的關(guān)鍵所在。

演講最后，楊光用三句話為特色醬酒企業(yè)指明了行動方向：“市場仍在，理性回歸；專業(yè)細(xì)分，模式創(chuàng)新；區(qū)域機(jī)遇，近者為王。”

這場演講深刻揭示了中國醬酒行業(yè)正在經(jīng)歷的底層邏輯重構(gòu)。在“后浪時代”，醬酒品類的紅利不再是普惠的，而是留給那些真正具備專業(yè)能力、深度理解消費(fèi)者，并能將區(qū)域優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為情感鏈接的企業(yè)。正如楊光所言，未來，醬酒依然是三大品類中會實(shí)現(xiàn)增長的品類，但增長的紅利只會向“專業(yè)化+細(xì)分化”的踐行者傾斜。對于特色醬酒企業(yè)而言，與其在焦慮中觀望，不如在深耕中蓄力——因為屬于它們的黃金時代，才剛剛開始。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監(jiān)制：王玉秋

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