放眼中高端魯酒，云門(mén)陳釀何以領(lǐng)先？

• 云門(mén)陳釀不僅是魯酒的銷(xiāo)量標(biāo)桿，更是一個(gè)從?文化認(rèn)同、品質(zhì)信賴到品牌溢價(jià)?的價(jià)值構(gòu)建范本。而云門(mén)陳釀深耕中高端白酒市場(chǎng)的成功，核心在于其“文化賦能+品質(zhì)堅(jiān)守+品牌升維”的三重驅(qū)動(dòng)?。

文｜唐洪濤

山東白酒品牌向來(lái)有“只見(jiàn)群山不見(jiàn)峰”的說(shuō)法，產(chǎn)品大多集中在中低端，特別是在百元價(jià)格帶附近競(jìng)爭(zhēng)激烈。

資料顯示，山東白酒消費(fèi)價(jià)格分布以100-300元為主，占比42%；100元以下次之，占比40%；300-400元價(jià)格帶占比不足20%。

在這種情況下，云門(mén)陳釀提前跳出低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的紅海，在300-400元價(jià)格帶站穩(wěn)了腳跟。

云酒頭條發(fā)現(xiàn)，云門(mén)陳釀深耕中高端白酒市場(chǎng)的成功，核心在于其“文化賦能+品質(zhì)堅(jiān)守+品牌升維”的三重驅(qū)動(dòng)?。

第一重：文化賦能

云門(mén)陳釀的文化基因，深深鐫刻在青州這片土地的文明肌理中。

青州釀酒史有多長(zhǎng)？

青州蘇埠屯出土的青銅酒器，一度將青州當(dāng)?shù)鼐剖纷匪葜?600年前的商周時(shí)期；出土于7000年前北辛文化遺址中的陶觚，進(jìn)一步印證了青州是中華酒文明的重要發(fā)源地之一。從《世說(shuō)新語(yǔ)》中“青州從事”的美酒雅稱(chēng)，到蘇軾、李清照等人的詩(shī)詞詠?lái)?，青州美酒早已超越物質(zhì)本身，成為文人墨客寄托情懷的文化符號(hào)。

云門(mén)酒業(yè)扎根于齊魯文化，將品牌與“大美青州、齊風(fēng)魯韻”的地域形象緊密相連，不斷挖掘青州作為古代釀酒中心的歷史底蘊(yùn)。

2020年，發(fā)起成立北方醬香聯(lián)盟，提出“塑造北方醬酒獨(dú)特產(chǎn)業(yè)價(jià)值”的口號(hào)，并參與起草醬香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院合作建立“北方醬香核心產(chǎn)區(qū)白酒品質(zhì)表達(dá)體系”，以技術(shù)創(chuàng)新為文化賦能提供堅(jiān)實(shí)支撐。

2023年，發(fā)起“中華酒史 青州探源”工程，首次將青州釀酒史從商代推至?7000年前的北辛文化時(shí)期?，并通過(guò)出土的北辛陶觚、《齊民要術(shù)》記載、“青州從事”典故等形成證據(jù)鏈，確證了青州為“中華酒源地”和“大曲醬香源頭之一”。

2024年，推動(dòng)“青州從事”非遺申報(bào)工作，在彰顯青州產(chǎn)區(qū)的深厚底蘊(yùn)和獨(dú)特工藝的同時(shí)，提高了青州美酒文化的行業(yè)地位及社會(huì)認(rèn)可度。

2025年，青州產(chǎn)區(qū)成功獲評(píng)“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”；同年，云門(mén)酒業(yè)躋身“中國(guó)消費(fèi)名品成長(zhǎng)企業(yè)”，成為山東唯一入選的白酒企業(yè)。

共同的文化底蘊(yùn)以及地域文化自信，不僅成就了云門(mén)酒業(yè)與青州產(chǎn)區(qū)同步成長(zhǎng)，更喚起了山東消費(fèi)者的認(rèn)同感。云門(mén)陳釀不僅僅是一瓶酒，更是消費(fèi)者能夠握在手中的、流動(dòng)的齊魯文化自信。這重情感鏈接正是云門(mén)陳釀在山東市場(chǎng)無(wú)可替代的護(hù)城河。

第二重：淬煉品質(zhì)

云門(mén)陳釀的成功，不僅是文化底蘊(yùn)的顯現(xiàn)，更是品質(zhì)制勝的典范。

1948年建廠之初，云門(mén)酒業(yè)就以《齊民要術(shù)》中的釀酒法為基礎(chǔ)，采用兩次投料、四次蒸酒的工藝，半年為一個(gè)生產(chǎn)周期，初現(xiàn)現(xiàn)代大曲醬香酒釀造雛形。

1973年，在白酒專(zhuān)家于樹(shù)民的建議下，云門(mén)酒業(yè)進(jìn)行了工藝改良，并于1974年打造出第一個(gè)醬酒品牌——青州陳釀（后更名云門(mén)陳釀）。

此后，云門(mén)人不斷探索創(chuàng)新，在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，總結(jié)出了適合北方釀造醬酒的“160操作法”，從原料粉碎、堆積發(fā)酵到蒸酒取酒，每一個(gè)步驟都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保了云門(mén)陳釀的品質(zhì)穩(wěn)定和獨(dú)特風(fēng)味。

與川、貴醬酒的濃烈厚重不同，云門(mén)陳釀更契合北方消費(fèi)者口感偏好——陳香優(yōu)雅而不刺鼻，入口柔順無(wú)刺激，回甘凈長(zhǎng)余味足，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“江北茅臺(tái)”。云門(mén)陳釀先后獲得1984年輕工業(yè)部銀杯獎(jiǎng)、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、第三批“好品山東”品牌、“齊魯白酒酒體設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)”，足見(jiàn)其品質(zhì)過(guò)硬。

為了確保品質(zhì)穩(wěn)定，云門(mén)酒業(yè)2021年啟動(dòng)了“瓶?jī)?chǔ)工程”，并制定了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)：在一年釀造，5年儲(chǔ)存基礎(chǔ)上，增加了成品酒五年箱體儲(chǔ)存方可銷(xiāo)售的規(guī)定。經(jīng)過(guò)多年的瓶?jī)?chǔ)，云門(mén)陳釀的品質(zhì)、口感進(jìn)一步提升，成為“看得見(jiàn)、摸得著、實(shí)實(shí)在在”的年份酒。截至2024年10月，經(jīng)青州市公證處公證，云門(mén)已完成瓶?jī)?chǔ)酒20.6萬(wàn)箱。

云門(mén)酒業(yè)還建立了完善的溯源系統(tǒng)。消費(fèi)者通過(guò)掃描酒瓶上的二維碼，就能了解到這款酒的原料來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程、儲(chǔ)存時(shí)間等詳細(xì)信息，真正實(shí)現(xiàn)了從田間到舌尖的全程可追溯。此舉將傳統(tǒng)釀造工藝的“暗箱”變?yōu)榱讼蛳M(fèi)者完全開(kāi)放的“透明工廠”，既是云門(mén)酒業(yè)品質(zhì)自信的體現(xiàn)，也是與消費(fèi)者建立終極信任的橋梁。

憑借穩(wěn)定的品質(zhì)和可靠的溯源保證，云門(mén)陳釀成為齊魯大地商務(wù)宴請(qǐng)與家庭聚會(huì)的首選，進(jìn)而穩(wěn)居300-400元價(jià)位段銷(xiāo)量榜首。

第三重：品牌升維

近年來(lái)，云門(mén)酒業(yè)的品牌戰(zhàn)略發(fā)生明顯的變化：通過(guò)央視曝光、高鐵冠名、贊助高爾夫球賽等動(dòng)作，系統(tǒng)性構(gòu)建“高空強(qiáng)聲量—精準(zhǔn)觸達(dá)—圈層滲透”的品牌進(jìn)階路徑，實(shí)現(xiàn)了從區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌向全國(guó)性高端消費(fèi)符號(hào)的躍遷?。

從傳播維度上看，云門(mén)酒業(yè)登陸CCTV，通過(guò)特約《天下財(cái)經(jīng)》、戰(zhàn)略合作國(guó)防軍事頻道、深度合作《天氣預(yù)報(bào)》等高收視欄目，同時(shí)冠名“云門(mén)號(hào)”高鐵與飛機(jī)，形成了?“天地空一體化品牌勢(shì)能打造”?：央視（國(guó)家公信力）確立高度，高鐵（中國(guó)速度）覆蓋廣度，飛機(jī)（高端出行）鏈接精度，從而完成了一次系統(tǒng)化的?“品牌身份升級(jí)”?。

從圈層維度上看，2026年聯(lián)合冠名中國(guó)業(yè)余高爾夫球隊(duì)際公開(kāi)賽，是云門(mén)酒業(yè)品牌戰(zhàn)略的關(guān)鍵落子。高爾夫球賽的核心人群與高端醬酒的核心消費(fèi)人群高度重合。這一落子不僅完成了品牌曝光，更在目標(biāo)客群的核心生活場(chǎng)景中完成了品牌價(jià)值植入，實(shí)現(xiàn)了從“喝酒”到“懂生活”的品牌心智綁定。

從戰(zhàn)略定位上看，無(wú)論是通過(guò)央視、高鐵、飛機(jī)廣告強(qiáng)化“北方醬酒開(kāi)創(chuàng)者”的公共認(rèn)知，還是通過(guò)高爾夫賽事深度綁定用戶圈層，都共同服務(wù)于“中國(guó)醬香·青州產(chǎn)區(qū)”的戰(zhàn)略定位。這種高空造勢(shì)+地面體驗(yàn)的配合，推動(dòng)云門(mén)酒業(yè)從單一的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)邁向以產(chǎn)區(qū)文化、品牌故事和圈層生態(tài)為核心的綜合競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建。

由此，云門(mén)陳釀在文化、品質(zhì)、品牌方面的三層動(dòng)作，形成了一個(gè)相互驅(qū)動(dòng)的飛輪：?文化為魂（奠定根基）-品質(zhì)為核（建立信任）-品牌為翼（拉升價(jià)值）。這正是云門(mén)陳釀跳出魯酒內(nèi)卷、穩(wěn)坐300-400元價(jià)格帶的根本原因。

對(duì)于區(qū)域酒企而言，云門(mén)陳釀這種?基于深厚文化的價(jià)值挖掘、基于產(chǎn)品主義的品質(zhì)堅(jiān)守、基于圈層共鳴的品牌升維?三重驅(qū)動(dòng)的疊加，或許正是穿越周期、構(gòu)建可持續(xù)高端化能力的密碼。