你可能真的很難再看見“10塊錢三個(gè)”的華萊士漢堡了

你可能真的很難再看見“10塊錢三個(gè)”的華萊士漢堡了。去年9月，他們又搞起這個(gè)經(jīng)典活動(dòng)，說要把價(jià)格打回25年前。但這次不一樣了——同樣10元三件，旁邊多了四個(gè)小字：限時(shí)限量。

這可不是什么“最后三天”的營銷套路，更像是他真的撐不住了。就在很多人還在排隊(duì)買漢堡的時(shí)候，華萊士的母公司已經(jīng)悄悄從新三板終止掛牌。說白了，資本市場已經(jīng)不太看好它了。

一個(gè)開遍全國、門店超過2萬家的品牌，怎么資本反而不買單了？

問題就出在它最引以為傲的那件事上：便宜。

華萊士從一出生就走極端路線：別人賣20，他賣10塊；別人拼品牌、講環(huán)境，他只講“能吃飽”。當(dāng)年甚至推出過“1元可樂、2元雞腿、3元套餐”的“123活動(dòng)”，直接火出圈。在肯德基、麥當(dāng)勞搶一二線城市的時(shí)候，華萊士埋頭沖進(jìn)縣城，很多小鎮(zhèn)青年吃的第一個(gè)漢堡就是它。

可隱患也在這：你靠便宜贏，就得一直便宜。一旦漲價(jià)，就等于自廢武功。

那現(xiàn)在為什么開始“限時(shí)限量”？

因?yàn)檎尜嵅坏绞裁村X了。數(shù)據(jù)顯示，華萊士的毛利率常年只有6%左右，有些年份甚至掉到3%。別的餐飲是在賺錢，他更像在勉強(qiáng)活著。2024年?duì)I收接近100億，利潤卻不到3個(gè)億。雞肉一漲價(jià)、成本一浮動(dòng)，那點(diǎn)利潤說沒就沒。

所以“10元三個(gè)”說是情懷，背后其實(shí)壓力巨大。但比賺錢更麻煩的，是沒人愿意陪他賭未來。

同樣是低價(jià)擴(kuò)張，為什么蜜雪冰城被資本追著投，華萊士卻越來越冷？

這和它的加盟模式有關(guān)。表面是加盟，實(shí)際上更像“半合伙”——你出錢，還不一定說了算。很多門店由總部和區(qū)域方占大股，留給投資人的空間很有限。那別人憑什么投你？同樣的錢，投蜜雪冰城不更穩(wěn)嗎。

再說，關(guān)于華萊士的段子，尤其是“噴射戰(zhàn)士”這個(gè)稱號(hào)，你可能也聽過。有人當(dāng)玩笑，有人當(dāng)警告。當(dāng)價(jià)格被壓到極限，每一分錢都要省，那品控和管理流程難免承壓。以前大家或許覺得“便宜嘛，將就吃”，但現(xiàn)在越來越多人會(huì)在意干不干凈、安不安全。一旦信任動(dòng)搖，再便宜也有人猶豫。

于是，增長跑不動(dòng)了。從2022年開始，華萊士增速明顯放緩，到2025年甚至出現(xiàn)負(fù)增長。這意味著，那套“靠低價(jià)打天下”的模式，漸漸不靈了。

門店已經(jīng)夠多，市場也趨近飽和，成本還在漲。華萊士不得不面對(duì)一個(gè)問題：如果不靠“最便宜”，你還剩下什么？