上海
3月27日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布食品抽檢不合格情況的通報，其中，新地蛋糕房（市北店）在線上銷售的無糖花生油桃酥，鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。據(jù)悉，該店經(jīng)營者為山東省青島市市北區(qū)新地蛋糕房延安路店。
國家市場監(jiān)管總局在《部分不合格檢驗項目小知識》中指出，含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規(guī)定，焙烤食品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。糕點中鋁殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營者在加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配添加劑中鋁含量過高。（信網(wǎng)記者）
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