常見食用螃蟹有幾種？8種常見款，買蟹再也不會傻傻分不清

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螃蟹是我國大眾餐桌上非常受歡迎的水產食材，不管是淡水蟹還是海蟹，都憑借鮮美的口感，成為很多人心中的美食。全世界已知的蟹類品種超過6000種，其中有商業捕撈價值、適合人類食用的品種約200余種。但對我們普通家庭來說，日常能接觸到、經常購買食用的螃蟹大約有10種。很多人買螃蟹的時候，分不清品種，不知道哪種適合自己，經常花了錢卻買不到合心意的，今天就給大家介紹最常見的8種螃蟹。

1、大閘蟹（中華絨螯蟹）

中華絨螯蟹俗稱大閘蟹、河蟹，是我國特有的淡水蟹品種，主產自長江、黃河、遼河等流域的湖泊與河流。它最明顯的特征是兩只蟹螯上長有濃密的絨毛，蟹殼多為青灰色。每年9-10月是它的最佳食用期，此時母蟹蟹黃飽滿緊實，公蟹蟹膏豐腴黏糯。選購時優先選活力足、肚臍飽滿按壓不軟的個體，最適合清蒸食用，能最大程度保留本身的鮮味。

2、梭子蟹（三疣梭子蟹）

三疣梭子蟹俗稱梭子蟹、槍蟹，是我國沿海產量最高、分布最廣的海蟹品種，南北沿海海域都有大量產出。它的蟹殼呈兩頭尖的梭形，表面有3個明顯的疣狀凸起，辨識度很高。每年4-5月和9-10月是它的旺季，此時肉質細嫩緊實，鮮味濃郁。選購時要選蟹殼堅硬、掂起來手感沉的，適合清蒸、爆炒、煮粥、做蟹醬等多種家庭做法。

3、青蟹（擬穴青蟹）

擬穴青蟹俗稱青蟹、膏蟹、肉蟹，主要分布在我國南方沿海的咸淡水交匯處，廣東、廣西、福建、浙江等省份是主產區。它的蟹殼呈青綠色，個頭偏大，蟹肉厚實飽滿。根據生長階段分為肉蟹和膏蟹，肉蟹是公蟹，蟹肉充足；膏蟹是長成熟的母蟹，蟹黃豐腴。選購時優先選蟹殼堅硬、活力強的，適合清蒸、焗制、炒年糕等做法。

4、花蟹（遠海梭子蟹）

遠海梭子蟹俗稱花蟹，主要分布在我國南海、東海等南方溫暖海域。它最突出的特征是蟹殼上有清晰的藍白色花紋，外觀辨識度極高。每年8-11月是它的最佳食用期，此時肉質緊實有彈性，鮮味濃郁，幾乎沒有腥味。選購時要選蟹腿完整、活力足的，適合爆炒、清蒸、香辣烹制等家庭常見做法。

5、花蓋（日本蟳）

日本蟳俗稱花蓋蟹、赤甲紅、石蟹，是我國北方黃海、渤海海域最常見的小型海蟹。其中蟹殼帶斑駁花紋的叫花蓋蟹，蟹殼和蟹螯呈紅棕色的叫赤甲紅。它的個頭不大，但肉質緊實，鮮味非常濃郁，價格也比較親民。每年3-4月和9-10月是最肥美的時候，適合清蒸、爆炒、腌制醬蟹。

6、帝王蟹（勘察加擬石蟹）

勘察加擬石蟹俗稱帝王蟹，主產自北太平洋的寒冷深海海域，是市面上常見的高端海鮮。很多人以為它是螃蟹，其實它屬于石蟹科，和普通螃蟹的區別是只有6條步足加2只蟹螯。它的個頭極大，蟹腿肉飽滿細嫩，口感鮮甜無腥。選購時優先選冷凍鎖鮮好、蟹腿完整的，適合清蒸、焗烤、涮火鍋。

7、松葉蟹（北太平洋雪蟹）

北太平洋雪蟹俗稱松葉蟹、雪蟹、長腳蟹，主產自北太平洋的冷水海域，我國黃海、渤海也有少量產出。它的特點是步足修長，蟹腿肉含量高，肉質細嫩鮮甜，口感松軟。每年10月到次年3月是它的最佳食用期，此時肉質最飽滿。選購時優先選蟹腿完整、掂起來有分量的，適合清蒸、涮火鍋、做刺身。

8、面包蟹（普通黃道蟹）

普通黃道蟹俗稱面包蟹、黃金蟹，主產自北大西洋的寒冷海域，是國內進口海鮮里非常常見的品種。它的蟹殼呈橢圓形，外形像個飽滿的面包，因此得名。它最大的特點是蟹黃（蟹膏）含量極高，蟹肉也很飽滿。選購時優先選蟹殼堅硬、掂起來手感沉的，適合清蒸、焗制、制作蟹黃醬。

上面就是我們日常家庭生活中最常見的8種美味螃蟹，不同品種的螃蟹，在口感、風味、適合的做法上都有區別，價格也有不小的差異。大家可以根據自己的口味喜好、食用場景和預算來選擇，了解清楚品種特點，買的時候也能分清，不會被商家誤導，買到合適的螃蟹。