福建
整個冬天的養精蓄銳
就為給人們送上
這一口鮮甜肥美
福清海蟶，上市啦！
連日來，海口鎮斗垣村2600畝海蟶迎來春收旺季。這里出產的海蟶外殼薄脆、個大肥美，吸引了本地客商，以及莆田、寧德、長樂等地的商販慕名而來。
早晨六點，天光微亮。
斗垣村的蟶池邊，海風還帶著涼意。近百名挖蟶人已經集結在蟶池旁，頭戴帽子，身穿半腰連靴雨褲，一字排開，走向蟶埕。
他們俯身揮鏟，黝黑的泥土被翻開，藏匿其中的肥美蟶子露了出來。挖蟶人眼疾手快，撿起扔進盆里，動作嫻熟。海風徐徐，白鷺在遠處飛翔——藍天、灘涂、勞作的身影，在晨光中繪成一幅生態畫卷。
從高空俯瞰，蟶埕如棋盤鑲嵌在大地上，人們緩緩前行，手持蟶鏟，一起一落。不一會兒，盆滿筐滿。
“目前還是靠‘人海戰術’來挖”，一位老挖蟶人告訴記者，過去曾有養殖戶嘗試通過機械來提高采收效率，但機械挖蟶容易導致殼破肉碎，鮮活度和賣相大打折扣，根本賣不上好價錢。而熟練的挖蟶人則能根據蟶孔精準落下蟶鏟，最大限度地保證蟶子的完整性，“這樣才能保證每天上岸的蟶子質量。”
這一邊，挖蟶人埋頭干活。另一邊，蟶埕間的水域上，工人劃著載有籮筐的浮板穿梭其間，將剛挖出的蟶及時收走，待籮筐裝滿，便推著籮筐回到岸邊。
上岸后的蟶子，經清洗后裝筐稱重，搬上貨車。這些伸展著“美人腿”的鮮貨，將被運往市場或直接送入餐館酒店后廚。
海蟶采收季，這樣的一天忙碌，要一直持續到上午11點。
“今年海蟶豐收，蟶子個大肉肥，長勢很好，每斤批發價可達19元。”
斗垣村村干部陳建華告訴記者，“開春以來，海蟶的收購價一直保持平穩，到了清明、端午節，價格還會再漲。”
據了解，斗垣村規模化養蟶，最早可追溯至20世紀70年代。村兩委牽頭，讓土地變股權、農民當股東，將灘涂地流轉起來。2018年，村里借鑒東壁島花蛤苗培育做法，探索集約化發展。
2021年，斗垣村盤活灘涂資源1700余畝，村財年收入突破百萬元，村民人均增收1萬元，獲評福州市鄉村振興中級版試點村。
“今年村里海蟶的養殖面積約2600畝，預計畝產可達3000斤，采收工作將持續至國慶節。”陳建華說，這些年海蟶的銷售渠道越來越寬，除了傳統的批發市場和餐館直供，網絡訂單也占了相當比重。
從電話預訂到網絡營銷，海蟶的銷售渠道在變，銷路越來越廣。而這片灘涂上彎腰勞作的身影，年復一年，忙碌如初。
新鮮上岸的海蟶
在福清人手里
能“變幻”出無數種吃法
插蟶、蟶餅、蟶滑粉
火把（麻花）炒蟶、炸蟶
椒鹽蟶、鹽焗蟶、蟶抱蛋
（資料圖）
一鏟一鏟
挖出的是海蟶
也是生活
蒸一盅、煎一盤、品一口
這便是福清人與這片灘涂之間
最樸素的默契
文 夏巧鴻 圖 周徵 王鴻鵬 夏巧鴻 視頻 郭城
編輯 陳盼蘭 夏巧鴻
審核 張晨
監制 吳凌 峰 陳宏
發現城市管理問題
拍照上傳舉報
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