15萬人涌入FIC！我們跟7家頭部供應商聊了聊，挖出這些信號

文：Naomi Peng

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

封面圖來源：FIC

3月19日，第二十九屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（簡稱“FIC 2026”）落下帷幕。三天時間里，近1700家企業(yè)、超15萬人次專業(yè)觀眾穿梭于17萬平方米的展館，合成生物學、微生物蛋白、新食品原料等前沿技術頻頻亮相。

熱鬧背后，一個信號愈發(fā)清晰：食品創(chuàng)新已告別單一維度的迭代，轉(zhuǎn)向技術、需求與感官體驗的深層共振。

Foodaily觀察到，中國消費市場的結(jié)構(gòu)升級與需求分化，正驅(qū)動著食品配料行業(yè)進入新一輪“質(zhì)效雙升”的創(chuàng)新周期。

從清潔標簽、科學控糖、腸道與免疫健康，到質(zhì)構(gòu)升級到供應鏈優(yōu)化，企業(yè)正面臨一場關于“既要健康，又要美味，還要實惠”的極限平衡。全球巨頭與本土先鋒如何在這場博弈中重塑產(chǎn)品力，構(gòu)建起難以被輕易復制的技術壁壘？

作為食品飲料產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新生態(tài)的深度觀察者與鏈接者，F(xiàn)oodaily于3月18日特別策劃了「走進FIC，探索食飲配料新趨勢」創(chuàng)新直播企劃，我們深入ADM、阿果安娜、阿拉食品原料、嘉吉、凱愛瑞、宜瑞安、中大恒源等優(yōu)秀供應商展臺進行對話，通過深度挖掘其亮點產(chǎn)品、市場布局與趨勢洞察，我們試圖揭示：

在不確定性與存量競爭并存的市場環(huán)境中，這些優(yōu)秀配料供應商如何以技術為錨點，以需求為指南，在功能性原料開發(fā)、風味質(zhì)構(gòu)革新、可持續(xù)與數(shù)字化解決方案等維度構(gòu)筑真正的壁壘？而這些方向，又將如何影響未來3-5年中國食品產(chǎn)業(yè)的底層邏輯？

接下來的篇幅中，我們將通過這幾家頭部企業(yè)的創(chuàng)新方案，一同解碼這場產(chǎn)業(yè)升級浪潮中的關鍵答案。

1

ADM：

風味營養(yǎng)齊發(fā)力，

一站式服務加速創(chuàng)新落地

在本屆展會上，ADM 以「探索創(chuàng)新先機，開啟食飲未來」為主題，將科學研究與感官專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為可落地的場景化展示。面對行業(yè)在口感、功能與配方可行性之間尋求平衡的挑戰(zhàn)，ADM 通過風味、健康營養(yǎng)及甜味解決方案的整合交出答卷。

在風味創(chuàng)新領域，柑橘系列成為本次展示的重頭戲。ADM 展示了幾十種各具特色的柑橘風味，涵蓋了從原料篩選、風味設計到應用支持的全鏈路能力。這些方案不僅強調(diào)風味的真實感與穩(wěn)定性，更能通過差異化的感官特征，幫助客戶在激烈的市場競爭中創(chuàng)造亮點。

圖片來源：ADM

與此同時，針對市場“減糖不減味”的需求，ADM 推出了專有的風味口感調(diào)節(jié)技術 TasteSpark?。該技術能在不添加額外甜味劑的情況下，提升產(chǎn)品的甜感與口感圓潤度，維持整體感官表現(xiàn)的穩(wěn)定性，為減糖產(chǎn)品帶來更具縱享感的體驗。

健康與營養(yǎng)維度同樣亮點紛呈。ADM 帶來了包括益生菌、后生元、益生元、膳食纖維及 Flashmelt 閃溶直飲粉技術在內(nèi)的多元方案，覆蓋腸道、情緒、免疫及低GI開發(fā)等應用方向。這些技術不僅滿足了功能性需求，還通過劑型創(chuàng)新提升了消費者的服用體驗。

ADM 風味業(yè)務亞太區(qū)副總裁唐文倩表示，公司未來將繼續(xù)深化風味優(yōu)化能力，特別是在柑橘等核心品類上追求更高的應用適配性。

同時，ADM 將持續(xù)拓展營養(yǎng)健康版圖，圍繞體重管理、代謝、腸道、情緒等方向的創(chuàng)新開發(fā)。唐文倩強調(diào)，未來行業(yè)的競爭核心在于創(chuàng)新落地的效率。ADM 將進一步整合全球技術資源與本地洞察，強化從概念到產(chǎn)品落地的一站式服務能力，助力客戶在快速變化的市場中搶占先機。

2

阿果安娜

歐姆果粒果醬重磅登場，

解鎖未來食品三大趨勢

作為全球水果配料領域的領導者，阿果安娜中國以「解鎖未來，引領乳制品、冰品、飲料多維創(chuàng)新」為主題亮相FIC 2026，立足全球趨勢、深入消費者洞察，為行業(yè)帶來兼顧風味、質(zhì)構(gòu)、外觀與功能的本土解決方案。

阿果安娜此次展出的重磅核心是歐姆果粒果醬。作為目前國內(nèi)唯一的歐姆生產(chǎn)線，該產(chǎn)線歷經(jīng)國外研究中心三年測試后首次引入中國。其核心的歐姆電加熱殺菌技術，能最大限度保留水果的天然風味、色澤以及極其珍貴的顆粒完整度，讓水果制品更接近真實果感。

圖片來源：阿果安娜

除了核心加工技術的升級，阿果安娜融合風味、質(zhì)構(gòu)、外觀和功能等多維度需求，推出了巧克力制品、爆珠、凍凍等顆粒果醬新品。在爆珠配料風靡市場之后，阿果安娜認為：消費者對于多重口感有了進一步的追求，具備獨特嚼感與風味兼容性的凍凍有望成為下一個爆品。

基于對全球市場的長期觀察，阿果安娜提出“健康療愈”、“品悅體驗”與“珍續(xù)世界”三大創(chuàng)新啟示。未來的食品行業(yè)，應通過產(chǎn)品為身心注入管理能量，將日常飲食化為愉悅的片刻，使傳統(tǒng)元素與可持續(xù)未來深度聯(lián)結(jié)。這一洞見為行業(yè)提供了兼具人文溫度與商業(yè)遠見的創(chuàng)新視角。

談及未來規(guī)劃，阿果安娜水果亞洲總裁兼中國日本CEO阮新表示，公司將堅持“縱橫結(jié)合”的發(fā)展戰(zhàn)略。

縱向上，阿果安娜將持續(xù)深耕乳品與冰品行業(yè)，不斷挖掘品類潛力并強化核心交付能力；橫向上，則致力于打通餐飲與工業(yè)兩大領域的界限，實現(xiàn)果醬及延展性產(chǎn)品的相互賦能，將創(chuàng)新的觸角延伸至更廣闊的食品生態(tài)中。

3

阿拉食品原料：

深耕高“質(zhì)價比”方案，

常溫乳品創(chuàng)新破解冷鏈難題

阿拉食品原料（Arla Foods Ingredients）是全球領先的乳清原料供應商。今年FIC上，他們聚焦老年營養(yǎng)、運動營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)及餐飲工業(yè)化升級等本土核心趨勢，帶來多款兼具成本優(yōu)勢與感官突破的解決方案。

阿拉食品原料首先展示了 Variolac?乳清滲透物粉。該原料能夠替代配方中的脫脂奶粉、乳糖及麥芽糊精等傳統(tǒng)填充劑，在保證產(chǎn)品風味體驗的同時，顯著優(yōu)化配方成本結(jié)構(gòu)，兼具效率與美味。

在運動營養(yǎng)領域，阿拉食品原料推出了搭載特色乳清蛋白Lacprodan?BLG-100的蛋白蘇打水方案。該產(chǎn)品打破了傳統(tǒng)高蛋白飲品厚重、粘稠的局限，在蘇打水的弱堿性環(huán)境下依然保持清澈透明與清爽口感。每份產(chǎn)品（250ml）不僅提供10克優(yōu)質(zhì)蛋白，且富含助于肌肉合成的亮氨酸，精準切中了年輕運動人群對“輕補給”與無負擔口感的追求。

常溫化技術的突破是阿拉食品原料今年創(chuàng)新的另一大看點。他們推出的三款常溫乳制品創(chuàng)新方案，旨在助力食品企業(yè)簡化冷鏈物流，拓寬應用場景。

其中，常溫天然奶油奶酪采用高得率工藝，無需排乳清，其蛋白質(zhì)成分耐酸耐熱，可用于烘焙和咖啡等品類中；常溫“乳”撻液采用無蛋乳基配方，開封即烤，使用方便；馬斯卡彭厚乳飲含有20%天然馬斯卡彭奶酪，蛋白質(zhì)含量高達6%，既能直接飲用，也可作為奶底提升咖啡的濃郁質(zhì)感。據(jù)介紹，這三款常溫解決方案在長達6至12個月的保質(zhì)期內(nèi)仍能維持優(yōu)異的理化穩(wěn)定性。

圖片來源：阿拉食品原料（Arla Foods Ingredients）

此外，針對臨床營養(yǎng)及特醫(yī)食品，阿拉食品原料展示的攪拌沖調(diào)型乳清蛋白Lacprodan? BLG-100 Acidic通過技術手段改善蛋白攝入的口味，其易溶的粉末形式提高了產(chǎn)品應用靈活性，幫助患者輕松補充營養(yǎng)，提升日常飲用體驗與依從性。

阿拉食品原料亞太市場經(jīng)理陳姝表示，進入中國20余年來，公司始終致力于將全球先進的乳清科研成果與本土消費洞察相結(jié)合。未來，阿拉食品原料將繼續(xù)深耕蛋白技術和營養(yǎng)解決方案，協(xié)助各領域客戶在激烈的市場競爭中實現(xiàn)差異化突圍，共筑健康營養(yǎng)的未來。

4

嘉吉：

全品類矩陣解碼

風味、質(zhì)構(gòu)、健康三重升級

今年，嘉吉以「創(chuàng)新 ‘嘉’ 速，共筑美味與健康」為主題亮相 FIC 2026，聚焦風味、質(zhì)構(gòu)與健康的三重升級，集中展示了30多款橫跨乳品、方便食品、糖巧、烘焙及現(xiàn)制飲品領域的解決方案。

在乳品領域，嘉吉致力于打造風味濃郁和順滑口感相結(jié)合的產(chǎn)品，如巧克力厚乳、白巧厚椰乳等。特別值得關注的是可可風味常溫酸奶——嘉吉通過技術手段改善了可可與酸奶的融合性，實現(xiàn)了無顆粒感的絲滑質(zhì)地。

在方便食品上，嘉吉推出了全新的油炸裹粉體系，可應用于韓式脆皮炸雞，實現(xiàn)減鹽與長效酥脆的結(jié)合。配套的耐凍燒烤醬具備極佳的凍融穩(wěn)定性，解凍后不分層、不結(jié)塊，能廣泛應用于燒烤、油炸及鹵味全品類。

在糖果巧克力上，嘉吉通過膠體復配和減糖方案，搭配自有質(zhì)構(gòu)體系，推出多款風味軟糖，實現(xiàn)外Q內(nèi)韌的口感享受，同時兼顧美味與健康。

在烘焙上，嘉吉緊扣“藥食同源”趨勢，展出了入口濕潤、搭配低粘度卡仕達醬料的元氣五黑蛋糕杯，以及契合“糯嘰嘰”風潮的華夫餅與黑白瑞士卷。

此外，在現(xiàn)制飲品方面，嘉吉帶來的薄荷、茉莉及蜂蜜無花果等自然系濃漿，通過花香與果味的風味碰撞，為現(xiàn)制茶飲市場提供了更多層次的香氣選擇。

圖片來源：嘉吉

嘉吉食品大中華區(qū)商務總監(jiān)江小舟指出，當前宏觀市場正呈現(xiàn)內(nèi)向追求情緒價值、向上關注銀發(fā)經(jīng)濟、向下深挖下沉市場的宏觀趨勢；在微觀層面，消費者愈發(fā)青睞風味、質(zhì)構(gòu)與天然健康高度結(jié)合的產(chǎn)品。

為響應這些需求，嘉吉正持續(xù)擴張在華產(chǎn)能，包括建設浙江平湖風味糖漿工廠及升級上海研發(fā)中心。同時，嘉吉通過舉辦巧克力學院等活動，構(gòu)建起從原料甄選到成品落地的全流程共創(chuàng)平臺，以更快的響應速度和更強的創(chuàng)新能力，攜手行業(yè)伙伴共探食飲產(chǎn)業(yè)的新藍海。

5

凱愛瑞：

復刻餐飲場景，

全感官解鎖風味與營養(yǎng)的爆品公式

凱愛瑞（Kerry）在本屆FIC以“解鎖餐飲風味，轉(zhuǎn)化零售爆品”為主題，將中餐廳、西餐廳與咖啡廳的場景悉數(shù)搬到現(xiàn)場，給觀眾們帶來新穎而沉浸的觀展體驗。

不同于傳統(tǒng)的陳列模式，凱愛瑞讓觀眾以“點單-送餐到桌”的方式現(xiàn)場試吃28種創(chuàng)新概念產(chǎn)品，產(chǎn)品靈感多源自餐飲潮流，如南昌拌粉風味薯片、咸芝士蜜香紅茶等。現(xiàn)場還有特邀大廚與咖啡師坐鎮(zhèn)“大咖風味秀”，通過猜盲盒、試吃等互動形式，引導觀眾解碼零售樣品背后的餐飲風味邏輯。

圖片來源：凱愛瑞kerry

在風味解決方案上，凱愛瑞展現(xiàn)了極強的跨品類遷移能力。重磅上新的卡門貝爾、奶油芝士及馬蘇里拉芝士粉，憑借成熟穩(wěn)定的工藝，已廣泛適配于方便面、烘焙及零食等場景。

在烘焙、冰淇淋、乳飲料等領域，凱愛瑞可可風味提升技術通過風味與口感修飾的結(jié)合，實現(xiàn)“減量增效”，提升產(chǎn)品的可可風味強度，打造濃郁醇厚的口感。

此外，紅箭?煙熏與燒烤技術成為現(xiàn)場焦點，無需火烤即可賦予食物地道的煙熏風味與誘人色澤。展臺呈現(xiàn)了靈感來自湘菜的臘味合蒸味薯條樣品，并在新技術講座介紹為中國市場打造的新疆羊肉串、延吉烤五花肉等6款風味產(chǎn)品，精準捕捉各類中式煙熏和燒烤風味。

在營養(yǎng)創(chuàng)新方面，凱愛瑞今年主打“女性營養(yǎng)”，聚焦女性生命周期，針對免疫低迷、皮膚暗沉、激素波動等痛點，提供從免疫，內(nèi)分泌，到情緒的解決方案，包括益生菌、后生元、植物提取物系列。

值得一提的是，凱愛瑞在現(xiàn)場展示了業(yè)內(nèi)首個全互動型AI智能顧問。該顧問基于深度學習的知識庫與團隊共創(chuàng)內(nèi)容訓練，能夠面向所有客戶，24小時提供售前咨詢服務，包括產(chǎn)品推薦、趨勢解讀等，有問必答。

這種數(shù)字化的互動手段與現(xiàn)場的沉浸式體驗相得益彰，引起了現(xiàn)場觀眾的排隊體驗熱潮。凱愛瑞通過這種全感官、多維度的展示方式，將復雜的風味技術轉(zhuǎn)化為了觸手可及的商業(yè)靈感。

6

宜瑞安（Ingredion）

解碼“質(zhì)構(gòu)公式”：

以感官科學驅(qū)動

健康與縱享的極致平衡

本屆 FIC，宜瑞安（Ingredion）以“讓健康更美味”為主題，帶來融合全球科技與本土洞察的“質(zhì)構(gòu)公式”（Texture EquationSM）”，通過對質(zhì)構(gòu)、感官體驗及健康加減法的深度拆解，為品牌在乳品、烘焙、飲料、現(xiàn)制飲品、餐飲五大領域提供可落地的創(chuàng)新解決方案。

乳品領域，宜瑞安聚焦“健康加減”與“甜點享受”。其高蛋白清潔標簽常溫酸奶，利用專利天然糯米淀粉與柑橘纖維，在0添加蔗糖的前提下實現(xiàn)6%的蛋白含量，口感順滑且無粉感。針對乳品甜點化趨勢推出的夸克奶酪小甜酪，奶酪含量超 55%，口感順滑細膩，適宜涂抹、勺吃等多種食用方式。

烘焙創(chuàng)新上，宜瑞安聚焦于質(zhì)構(gòu)、配料與健康的三重升級。巖紋米麻薯面包利用大米基底方案提供軟彈質(zhì)感及無麩質(zhì)屬性；素顏芝士脆完全剔除膨松劑，僅依靠淀粉與10%左右的芝士含量打造出疏松的孔徑與飽滿的咸香；高鮮黃油曲奇添加了具有臨床背書的 Hi-Maize 260 抗性淀粉，在不犧牲口感的基礎上，每百克提供 7 克膳食纖維，有效輔助代謝調(diào)節(jié)與體重管理。

飲品與現(xiàn)制茶飲板塊，宜瑞安重點展示了減糖技術與飲品層次感。芭樂風味電解質(zhì)飲料采用最新的Bio Reb M技術，實現(xiàn)極度接近蔗糖的天然甜味。芝士厚乳茉莉奶茶則通過芝士打發(fā)厚乳與牛奶布丁小料的組合，在一杯飲品中呈現(xiàn)出綿密、嫩滑與清香的三重質(zhì)構(gòu)碰撞。

在餐飲區(qū)域，宜瑞安打造了極具氛圍感的“山野風”主題，大廚現(xiàn)場呈現(xiàn)的黑松露風味土豆花與牛肝菌石鍋拌飯醬，利用清潔標簽淀粉與柑橘纖維顯著降低了炸物的吸油率，同時確保醬汁在工業(yè)化生產(chǎn)中具備優(yōu)異的凍融穩(wěn)定性。

宜瑞安不僅提供原料，更致力于成為全方位的解決方案合作伙伴。面對中國市場快速變化的趨勢，宜瑞安通過清潔標簽、質(zhì)構(gòu)優(yōu)化與減糖技術三大核心動力，幫助客戶在縱享、健康與商業(yè)可行性之間取得平衡，加速推動創(chuàng)新概念從實驗室走向貨架。

圖片來源：宜瑞安

7

中大恒源：

全色系天然色素與D-阿洛酮糖，

賦能清潔標簽再升級

長期深耕天然提取與生物合成技術的中大恒源，此次在FIC 2026重點展示了其在天然色素與健康糖兩大領域的創(chuàng)新突破。

在天然色素領域，中大恒源正加速推進“天然替代合成”的核心戰(zhàn)略。中大恒源總經(jīng)理金子恒指出，從全球來看，天然色素替代合成色素是大勢所趨。2025 年底，美國已出臺法規(guī)限制合成色素的使用；目前在國內(nèi)，也已有品牌正通過天然色素替代提升產(chǎn)品價值。

目前，中大恒源已實現(xiàn)全色系覆蓋，通過微膠囊包埋等工藝解決了天然色素穩(wěn)定性差、易串味等痛點。

值得關注的是，公司在天然色素基礎上，升級推出“超級富色食品”，通過優(yōu)化原料品種和生產(chǎn)工藝，避免口味、口感和顆粒感問題，保證產(chǎn)品顏色和風味的呈現(xiàn)。

并且，超級富色食品將以食品原料而非添加劑的身份進入配料表，助力品牌實現(xiàn)真正的“無添加”配方升級。

在健康糖領域，中大恒源的“明星”功能糖D-阿洛酮糖是展臺的另一大焦點。中大恒源在該領域的布局極具前瞻性，工廠已于2024年下半年投產(chǎn)，并隨2025年7月國內(nèi)法規(guī)的批復正式開啟商業(yè)化新篇。

圖片來源：中大恒源

作為國內(nèi)少數(shù)同時持有D-阿洛酮糖-3-差向異構(gòu)酶與成品糖生產(chǎn)許可“雙證”的企業(yè)，中大恒源在技術壁壘和準入門檻上已占據(jù)先機。

D-阿洛酮糖的甜度約為蔗糖的 70%，而熱量僅為蔗糖的 1/10，能刺激GLP-1釋放，是低GI食品的理想甜味來源。

金子恒透露，目前已有多家頭部企業(yè)下單進行試生產(chǎn)。針對應用端，中大恒源已開發(fā)出包括吐司、奶皮子酸奶、蘋果汁在內(nèi)的200余款成熟方案，確保在減糖不減美味的同時，幫助產(chǎn)品獲得低GI認證，領跑科學控糖的黃金賽道。

8

結(jié)語

三天展會落幕，我們用四個關鍵詞來總結(jié)今年的創(chuàng)新方向。

• 「可以感知的營養(yǎng)」：健康不再停留在配料表里，而是通過更穩(wěn)定、輕量化的天然風味與甜味料、可視化的營養(yǎng)方案，讓消費者在每一次食用中都能直觀感受。

• 「健康無止境」：傳統(tǒng)功能原料正在擴展邊界。阿洛酮糖、膠原蛋白肽開始與血糖管理掛鉤，低GI與甘油二酯結(jié)合實現(xiàn)控糖控脂同步，美容、助眠、免疫等功能也在同一產(chǎn)品中疊加。

• 「美味草本」：藥食同源成為現(xiàn)制飲品風味的核心。陳皮山楂氣泡酒、荔枝發(fā)酵康普茶……傳統(tǒng)草本與現(xiàn)代工藝的碰撞，帶來全新的味覺體驗。

• 「細節(jié)更動人」：瞄準細分場景的小創(chuàng)意往往能打開可觀的市場。耐熱布丁解決熱飲加熱后的口感痛點，耐冷凍燒烤醬精準適配冬季戶外場景——看似不起眼的細節(jié)，恰恰是產(chǎn)品力的體現(xiàn)。

食飲配料的創(chuàng)新，正從單一成分轉(zhuǎn)向?qū)οM者全場景體驗的深度回應。展會落幕，創(chuàng)新的腳步才剛剛開始。

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