浙江
“皮皮蝦，我們走！”
還記得當年爆火的這句網絡流行語嗎？
恭！喜！你！
跟小編一樣
也是一位有著資深閱歷的
成功人士了！
（永遠十八歲！）
說到皮皮蝦
首先，請你來看一張圖
受訪者供圖
你沒看錯！
這就是皮皮蝦炒青餅！
皮皮蝦炒青餅
最近，一道“皮皮蝦炒青餅”的創意菜在美食圈走紅。分享者吳舟燕是一位在北侖生活的舟山人，她將春日肥美的皮皮蝦與家鄉的青餅結合，用椒鹽翻炒。“海鮮的鮮，艾草的香，糯米的軟糯，加上椒鹽的咸香，一口下去就是大海和家鄉的味道。”這道菜，成了思念故鄉的獨特寄托。
你想試一試嗎？
皮皮蝦
我們舟山人叫它花不來蟲
每年三到五月份
皮皮蝦最是新鮮肥美
蝦肉鮮嫩，富含膏脂，口感鮮甜彈牙
正是吃皮皮蝦的最佳時間！
這不，作為大饞小子
記者最近也走訪了
島城菜市場、菜籃子直供店等地
打探了“皮皮蝦”等海鮮的市場行情
一起來看看！
皮皮蝦
市場行情如何？
農貿市場
在定海北門菜場，一位水產經營戶告訴記者，目前市場上皮皮蝦規格很多，價格也根據大小有所差別，規格最小的皮皮蝦25元/斤，最大的90元/斤。
看著活蹦亂跳的皮皮蝦，記者忍不住也買上一些，雖然是最小規格的，但也滿是蝦膏，肉質十分鮮嫩，味美可口。
菜籃子直供店
記者從舟山市菜籃子服務有限公司了解到，目前新城惠眾、長峙桃源市集、定海檀楓等3家菜籃子直供店也在銷售皮皮蝦。價格方面，3月19-22日期間有優惠，其中中等大小的皮皮蝦30元/斤，小的15元/斤。
皮皮蝦
怎么挑？
最佳辨公母方法：看王字。
母皮皮蝦：上面會有三條很明顯的發白的線，看上去就像是一個“王”字。
公皮皮蝦：和母皮皮蝦有著截然不同的區別，公的沒有三條白線。
皮皮蝦
怎么吃？
皮皮蝦的做法可多樣，每一種都能做出令人垂涎的美味！
清蒸皮皮蝦
最好的海鮮，清蒸就夠了，每當說起皮皮蝦的時候，腦海中第一個出現的做法一定是清蒸，因為只有最新鮮的水產才經受得住這樣的考驗。
嗆皮皮蝦
生腌皮皮蝦大概是為數不多的南北大和諧，簡單清洗處理后，放入各種調味材料，腌制一段時間。
這樣做的皮皮蝦，肉質緊實還有些嫩，而嫩中又帶著一些彈勁，晶瑩的肉浸滿了調味汁，入口一吸，鮮甜美味。
椒鹽皮皮蝦
椒鹽皮皮蝦是舟山常見的做法，把皮皮蝦炸得酥脆之后，再撒上些椒鹽，點綴上蔥花，便成了椒鹽皮皮蝦。
油炸過的皮皮蝦外殼十分酥脆，配上椒鹽的醇香，蝦肉的香甜，搭配的剛剛好。
皮皮蝦炒蛋
新鮮的皮皮蝦，在雞蛋的渲染下，口味更上了一個層次，吃上一口，令人念念不忘。
皮皮蝦花菜羹
會吃的舟山人當然不局限于以上的做法，花菜和皮皮蝦的“梁山結義”，憑借與眾不同的味道出圈。
平時張牙舞爪的皮皮蝦早已認輸，薄薄的外殼下藏著飽滿的蝦肉，吸收了湯汁的精華，著實下飯。
皮皮蝦
怎么剝殼？
很多人會吃皮皮蝦，卻不一定會剝殼。因為皮皮蝦的殼，超級鋒利，一不小心就會割破手和嘴。
教大家幾種超級便利的剝殼方法！
①：筷子插入法
將筷子從尾部穿入到頂
插一半都不行，必須要到底！
兩只筷子夾住皮皮蝦身體的肉
再把它往上一提一撕，蝦肉就出現了
除了椒鹽外，水煮的剝法也大同小異
②：手剝法
很多人也會有不習慣用筷子的情況
但其實徒手剝殼也完全不慢
先將蝦頭，蝦腳，蝦尾掰掉
再將蝦身呈現S形
輕捏幾下，這么做的目的在于更容易剝
最后隨手一掀，就可以把蝦肉與殼分離啦
皮皮蝦，你喜歡怎么吃？
歡迎在評論區分享！
除了皮皮蝦
最近，舟山人愛吃的
鯧魚、雷達網帶魚、小黃魚等海鮮
也迎來了價格回落
熱門海鮮價格“腰斬”
在定海北門菜場，水產區攤位整齊排列，各類海鮮琳瑯滿目、貨源充足，詢價、挑貨的市民絡繹不絕。
各水產攤位上一條條閃著銀光的鯧魚、肥美的帶魚被擺放在最顯眼的位置。一海鮮攤經營戶介紹，“春節里7、8兩規格的大鯧魚賣到380元一斤，現在跌到150元—200元/斤，便宜了近一半。”
備受定海市民青睞的帶魚，價格同樣迎來“大跳水”。春節期間一斤半規格的帶魚一度賣到200多元/斤甚至300多元/斤，現在跌到近100元/斤。
攤位前腹色金黃，燦亮美觀的黃魚吸引了記者的注意。據了解，目前在售的黃魚分野生和養殖，價格也差好幾倍。野生的在春節期間最高賣過600元-700元/斤，現在的價格基本“腰斬”，而養殖黃魚價格變化不大，基本維持在40元/斤。
經營戶毛師傅解釋，春節期間家宴、聚餐需求集中，出海捕撈量減少，所以價格會階段性上漲，現在漁船貨源足了，價格自然就回歸理性了。
記者了解到，隨著天氣轉暖，大批漁船陸續出海作業，接下來海鮮的供貨品類會更加豐富，整體價格也將保持平穩運行。
對于愛吃海鮮的市民來說
眼下正是實惠吃鮮
安心嘗鮮的好時機
文中所提售價，
以當天實際價格為準！
再來關注近期我市菜價情況
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來源：舟山交通97綜合舟山市“菜籃子”辦公室、舟山市菜籃子服務有限公司、定海山、舟山群島旅游、鬧媽海鮮等
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