塑料的克星，有可能就藏在你涮火鍋的食材里？這是真的嗎？

從廢棄物的種類上來看，啥東西最讓人頭疼？恐怕就是滿世界的塑料了。買菜用的塑料袋，喝水的瓶子，點外賣的餐盒，這些東西用完了咋整？埋地里，它幾百上千年都化不掉；燒了，那味兒嗆人還污染空氣。

眼瞅著塑料垃圾堆成山，海里的魚肚子裡都能掏出塑料瓶蓋，科學家們也著急，滿世界尋找能治塑料的法子。您猜怎么著？這找來找去，線索沒準就藏在咱們涮火鍋時常點的那個菜盤子里。

這事兒得從一種非常常見的蘑菇說起，它叫黃孢原毛平革菌。這名兒聽著挺拗口，但它有個您一定認識的“親戚”平菇。對，就是涮火鍋、炒菜常吃的那種灰白色的，一片一片的，嫩滑可口的蘑菇。

它們都屬于真菌大家庭裡的“分解能手”。黃孢原毛平革菌這家伙，在自然界裡就是個不挑食的“清潔工”，專門喜歡分解那些別的生物啃不動的硬骨頭，比如木頭裡的木質素。

木質素是植物細胞壁裡一種特別復雜、特別堅固的聚合物，給植物提供支撐，尋常微生物拿它一點辦法都沒有?？蛇@真菌，它就有獨家秘方，能分泌出一系列強大的酶，像一把把生化剪刀，咔嚓咔嚓就把木質素大分子剪成小段，然后當成美餐吸收掉。

科學家們早就知道這家伙的本事，一直琢磨它還能分解點啥更頑固的東西。塑料，尤其是那種最常見的聚乙烯、聚氨酯，它的分子結構也是一長串一長串的，化學鍵非常牢固，跟木質素在“難對付”這點上頗有幾分相似之處。

于是，就有研究人員動了心思，既然這真菌是拆解復雜聚合物的高手，那它能不能也對塑料試試手呢？

這一試，還真試出了學問，從上世紀八十年代開始，陸續就有研究團隊發現，黃孢原毛平革菌在實驗室條件下，能夠對一些種類的聚氨酯塑料產生作用。

它分泌的那些酶，能夠在一定程度上“腐蝕”塑料的表面，把大分子鏈打斷，啟動降解過程。這個消息當時在學術界就引起了不小的興趣，就像在黑暗裡摸索的人突然看見了一絲螢火蟲的光亮。

雖然這光還很微弱，速度也很慢，遠遠談不上實用，但它證明了一條全新的、充滿希望的路徑，生物降解，特別是利用真菌來降解塑料，是可能的。

那這和咱們吃的平菇又有啥關系呢？關系就在于黃孢原毛平革菌和平菇親緣關系很近，它們擁有類似的家傳本領。既然“堂兄弟”有這潛力，那“堂兄弟”是不是也該查查？

果不其然，近年來的研究開始把目光投向包括平菇在內的多種食用真菌。一些實驗發現，在受控條件下，平菇的菌絲體，也就是蘑菇埋在地下那些像白色棉絮一樣的部分，確實能夠附著在經過去除添加劑等預處理后的塑料薄膜上，并顯示出降解的跡象。

真菌菌絲會包裹塑料，并試圖用它的酶去分解它，把塑料中的碳源作為自己生長的養分之一。

這個過程您可以想象一下：真菌就像一群有生命的、極其微小的攻城部隊。塑料是一座堅固的城堡。真菌部隊先包圍城堡（菌絲附著），然后不斷地向城墻（塑料表面）噴灑它們特制的“消化液”（各種酶）。

這種消化液能一點點地腐蝕城墻的磚石（塑料分子鏈），雖然一天兩天看不出啥，但時間長了，堅固的城堡確實有可能被慢慢瓦解。

這跟咱們胃裡消化食物道理有點類似，只不過真菌的“胃液”是針對木頭、落葉，現在發現，或許也能針對塑料。

這不是說咱們現在把塑料垃圾扔進平菇養殖場就萬事大吉了，或者指望吃頓蘑菇火鍋就能幫身體分解微塑料。事情遠沒這么簡單。目前的研究大多還處于實驗室階段，面臨一大堆難題。

頭一個就是速度太慢。自然環境下，真菌分解一片落葉得幾個星期，分解一塊塑料可能需要幾個月甚至更長時間，這對于全球每年數億噸的塑料垃圾產量來說，簡直是杯水車薪。

其次，塑料種類繁多，添加劑各異，真菌也不是啥塑料都“愛吃”，專一性是個問題。再者，如何把實驗室裡精細控制的過程，放大到真實復雜的垃圾處理環境，比如滿是各種雜物的垃圾填埋場，那挑戰可不是一星半點。

但這條路線的吸引力是巨大的，如果未來我們能通過生物技術，強化這些真菌的降解能力，或者將它們與其它微生物組隊，形成高效的“降解聯盟”，再設計出適合它們工作的反應設施，那么或許有一天，我們真能建立起“真菌塑料處理廠”。

把收集來的特定塑料垃圾送進去，讓這些不起眼的真菌“工人”們默默工作，最終把頑固的塑料變成二氧化碳、水和一些真菌自身的生物質。

這些生物質說不定還能作為肥料或者飼料原料，實現真正的變廢為寶。這比單純的填埋和焚燒，聽起來要美妙得多，也更符合循環經濟的想法。

涮火鍋時夾起一片滑嫩的平菇，除了品味它的鮮美，或許也可以生出一點點別樣的感慨。在這個微小的生命體裡，或許就蘊藏著解決人類巨大環境難題的某種原始智慧。

大自然早就安排好了分解者來維持生態平衡，只是面對人類造出的全新物質塑料，這些分解者需要時間來學習和適應。科學家的任務，就是讀懂它們的語言，幫它們一把，或許也能從它們身上學到新的方法。

解決塑料污染，沒有一蹴而就的“銀彈”，它需要源頭減量、循環使用、材料創新和末端處理多條腿走路。而真菌降解這類生物技術，正是末端處理中極具想象力的一環。

涮鍋的平菇到降解塑料的潛力，這條路很長，但值得探索。聊到這吧，下次接著聊。

圖片來自網絡侵聯必刪