正月十五,過年的氣氛還沒散去,見了面還會道聲“過年好”!從大家回到了各自的小家,走上正軌,開啟了新一年的奮斗。正月十五元宵節(jié)是一元復(fù)始,大地回春之日,作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日,一年中的第一個月圓夜,是年俗活動的壓軸戲,各種活動豐富多彩。
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其中一直延續(xù)至今的大型狂歡有舞龍舞獅子、猜燈謎、踩高蹺、劃旱船、賞花燈等。此外,一些以家庭和個人為主打的老傳統(tǒng)也要安排上,無論貧富,不管多忙,一定要記得“吃3樣,做1事”,家團圓美滿順?biāo)欤兆蛹t紅火火。
吃3樣
一,吃餃子
在北方,逢年過節(jié)都少不了餃子,作為重要且熱鬧的元宵節(jié)自然也不例外。吃餃子有團圓美滿的寓意,又因餃子外形像“元寶”,就有了招財進寶之意,希望這一年能夠財源滾滾。
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豬肉芹菜餡餃子的做法:
1,需要準(zhǔn)備的食材:面粉,芹菜,肥瘦豬肉餡
2,把面粉舀入盆里,分次少量邊加水邊用筷子拌,拌成面絮狀后揉成面團,蓋好餳面,中途再揉兩次,做的餃子皮筋道口感好
3,把芹菜擇掉葉子,莖洗凈后拍扁,切成末,倒入盆里,加入鹽拌勻,靜置剎出水
4,肉餡單入一盆,先往肉餡里攪入一些清水至完全吸收,再加入料酒、醬油、蔥姜末、十三香、白胡椒粉、鹽、植物油,用筷子順著一個方向攪到細(xì)膩起黏
5,把芹菜餡攥去水,倒入肉餡盆里攪勻,這個豬肉芹菜餡就調(diào)好了
6,餳好的面團無需再揉,用多少取多少,搓成長條狀,再揪成等大的面劑,搓圓后搟成中間微厚的餃子皮
7,取面皮包入餡料,再捏成餃子形狀。鍋里的水開后下入餃子,用飯勺推動2-3圈后蓋上鍋蓋,三開點兩次涼水后,撈出來控水裝盤上桌
二,吃湯圓或元宵
都說南方吃湯圓,北方吃元宵,我這個北方人覺得湯圓更好吃一些,口感軟糯,餡料靈活,并且自己在家就能做。一碗熱乎乎的湯圓端上桌,每一口都是幸福的味道,寓意家庭團圓美滿、和睦,甜美。
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黑芝麻餡湯圓的做法:
1,需要的食材:糯米粉,熟黑芝麻粉
2,先調(diào)餡。黑芝麻粉舀入大碗里,先加入適量融化的豬油拌到滋潤,再加入白糖拌勻,這個黑芝麻餡就調(diào)好了。放到冰箱冷凍一會更好包
3,和面。糯米粉舀入盆里,用30度左右的溫水一點點拌入,沒干粉后揉成柔軟光滑的面團,蓋上蓋子再餳幾分鐘,即可使用
4,面團搓成長條,揪等大的劑子。撒 干粉防粘, 取面劑,用大拇指按個小窩,放入黑芝麻餡,慢慢往上收口,捏牢后輕輕搓圓
5,煮鍋里加水燒開,下入湯圓,浮起來后再煮至慢慢變大,關(guān)火,連湯盛入碗里即可
三,吃棗糕
正月十五一些地區(qū)有吃棗糕的習(xí)俗,被看作是“蒸吉祥”,講究的是全家一起分食,寓意福氣共享,新一年早日高升,財運早進門。
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黑米發(fā)糕的做法:
1,需要的食材:面粉200克,雞蛋2個,黑米50克,葡萄干適量,酵母粉3克,白糖1勺
2,黑米洗一洗,盡量加少量水浸泡3小時左右,連水一起倒入破壁機里,往里磕入2個雞蛋,打成細(xì)膩的糊狀
3,把糊倒入盆里,加入200克面粉,酵母粉3克,白糖1勺,攪勻至細(xì)膩無疙瘩,且面糊有阻力,挑起面糊不會很快滑落
4,蓋上蓋子,溫暖處發(fā)酵至表面都是小泡泡,不用攪拌,直接倒入抹了一薄層植物油的小碗里,面糊七分滿,餳8分鐘,泡軟的葡萄干放幾顆
5,大蒸鍋里提前加夠水,上屜,裝面糊的小碗上鍋,蓋上鍋蓋大火燒開,計時20-25分鐘即可。略涼一會更好脫模。
正月十五做1事:賞花燈
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“三十的火,十五的燈”,“元宵有燈,五谷豐登”,賞花燈是 正月十五的 傳統(tǒng)習(xí)俗,寓意祈福納祥,國泰民安。正月十五這天晚上,天上皓月高懸,大街小巷張燈結(jié)彩,燈會上精巧又多彩的彩燈點燃,為元宵節(jié)增添了喜悅的氣氛。
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