傳統(tǒng)節(jié)日邂逅現(xiàn)代創(chuàng)意“混搭”風味成消費新寵 蘭州年輕人把湯圓“玩”出了花樣

元宵限定飲品——“湯圓美式”

蛋糕店元宵限定“湯圓蛋糕”

隨著元宵佳節(jié)的臨近，軟糯香甜的元宵和湯圓毫無懸念地成為人們餐桌上的“主角”。記者近日走訪蘭州市區(qū)多家烘焙店、咖啡館及茶飲店發(fā)現(xiàn)，對于追求創(chuàng)意與新潮的年輕消費者而言，湯圓早已不再局限于傳統(tǒng)吃法。“湯圓美式”“湯圓奶茶”“湯圓面包”“湯圓蛋糕”等別具一格的花式吃法限時上線，為傳統(tǒng)節(jié)日增添了一抹新鮮而時尚的色彩。

1 當湯圓遇見面包、咖啡：“苦中帶甜”的奇妙味覺之旅

“測試成功！我們把湯圓包進面包里了，小伙伴們快來嘗嘗吧。”2月28日，蘭州丘麥手作烘焙店主理人阿珍在朋友圈發(fā)布的一條動態(tài)，吸引了不少消費者的目光。掰開的面包露出一顆圓滾滾的“內心”：金黃軟糯的外皮裹著流心的黑芝麻餡，顯得格外誘人。這正是該店為元宵節(jié)限定的新品——黑芝麻湯圓包。

“元宵節(jié)快到了，前幾天我和家人去買元宵的時候，腦子里突然冒出一個想法：能不能把元宵餡做進面包里？”阿珍分享她的創(chuàng)作靈感。經(jīng)過幾天的反復試驗，傳統(tǒng)的元宵因為外皮過厚，直接包入面包中無法烤透。于是，團隊改用自己特制的黑芝麻糯米皮大湯圓作為內餡，才終于攻克了難關?！案吆寇洑W皮，裹著綿密流心黑芝麻湯圓，一口咬下去，香甜不膩，暖到了心里?！卑⒄浣榻B，這款元宵節(jié)限定面包售價9.9元，一上架，就憑借其獨特的口感俘獲了不少顧客的喜愛。

如果說湯圓與面包的結合還算“溫柔”，那么湯圓與咖啡的相遇則堪稱一場“大膽的冒險”。位于城關區(qū)暢家巷的Demo Coffee咖啡店，每年元宵節(jié)前夕都會推出一款限定飲品——“湯圓美式”。

3月1日，記者在該店點了一份“湯圓美式”，售價為18元。點單后，店老板開始現(xiàn)煮黑芝麻湯圓，煮好后開始萃取濃縮咖啡，將香濃的濃縮咖啡液澆入糯嘰嘰的白湯圓中，再加入“靈魂輔料”槐花蜜和酒釀醪糟，一杯充滿混搭氣息的“湯圓美式”就做好了。端上桌，古色古香的青花瓷碗之中，軟糯光滑的白湯圓在濃郁芬芳的咖啡中浮沉，傳統(tǒng)和時尚完美融合。

正在店內打卡的咖啡愛好者周曉彤覺得，咖啡自帶的微苦恰好中和了湯圓餡料的甜膩，“這樣的搭配新奇又有趣，味道相當不錯?！钡曛餍￡愊蛴浾呓榻B，今年已是門店連續(xù)第四年推出“湯圓美式”了。作為一款節(jié)日限定產品，每年只在元宵節(jié)前后售賣?！敖衲晡覀兲匾馓崆暗?月9日上架，為的是讓很多回蘭過年的顧客在返程前能吃到。”小陳說。

2 湯圓“打包”進奶茶：可以吸著吃的節(jié)日限定

趁著元宵節(jié)的熱度，嗅覺敏銳的各大茶飲品牌也紛紛推陳出新，將象征團圓的小湯圓“打包”進奶茶，推出了一系列節(jié)日限定新品。

“今天買奶茶時發(fā)現(xiàn)，放哈居然推出了可以吸著吃的‘湯圓奶茶’！里面還有苦水玫瑰和桃膠，聽起來就感覺很養(yǎng)生，必須買一杯嘗鮮。”3月1日，顧客小范打開手機下單了一份西北茶飲品牌放哈新出的“冬想五黑浮元子”。元宵節(jié)前夕，放哈推出這款元宵節(jié)限定新品，售價15元?！案≡印笔菧珗A的別稱，這款特色飲品選用綿密柔潤的五黑小湯圓和清甜銀耳，茶底則是每日現(xiàn)煮的焦棗紅茶，最后再佐以甘肅本地的苦水玫瑰?；ㄏ恪椣恪⒉柘闩c軟糯的小湯圓在口中交織，不僅口感層次豐富，寓意美好，其高顏值的外觀也十分適合拍照打卡發(fā)朋友圈，精準滿足了當下年輕人的社交需求。一位品嘗過的顧客形容道：“喝起來像是在喝一碗迷你版的黑芝麻湯圓粥，里面還有玫瑰和銀耳，暖暖的，很養(yǎng)胃?！?/p>

此外，記者在走訪中還發(fā)現(xiàn)，城關區(qū)細胞糖蛋糕店推出了多款元宵節(jié)限定“湯圓蛋糕”，其中一款中式口味的豆乳米麻薯蛋糕，將黑芝麻湯圓煮熟后淋上桂花糖，再“滾”進一層厚厚的海鹽奶蓋中，豆香、奶香與糯嘰嘰的麻薯完美結合，顏值與口感兼?zhèn)?，成為甜品愛好者的新寵?/p>

3 傳統(tǒng)與創(chuàng)新共舞：老味道里的新活力

在創(chuàng)意新式吃法層出不窮的同時，承載著幾代蘭州人鄉(xiāng)愁記憶的傳統(tǒng)手工元宵，依然是這個節(jié)日里不可或缺的“主角”。

記者在城關區(qū)張掖路甜食店看到，手工現(xiàn)滾元宵的制作臺前圍滿了等待的顧客。糯米粉在笊籬有節(jié)奏地晃動中，一層層包裹住扎實的餡料，這充滿年代感的傳統(tǒng)工藝，是許多市民心中最地道的年味符號。市民王有祿是老字號的忠實擁躉，他告訴記者，每年都會專程來這里買元宵，“老字號承載著老蘭州的味道，口感正宗、品質放心?！?/p>

從堅守傳統(tǒng)的老字號到腦洞大開的創(chuàng)意小店，從扎實醇厚的經(jīng)典口味到跨界融合的時尚單品，傳統(tǒng)佳節(jié)在創(chuàng)新中煥發(fā)出勃勃生機。這份團圓的溫情，以更多元的方式，溫暖著這座城市里的每一個人。

蘭州晚報記者 任澤昕 實習生 李王嘉楹 岳川露 文/圖