在你看來,那些看起來干巴巴的,被稱為“濃縮就是精華”的健康品,事實真相真是如此嗎?
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如雞胸肉干、牛肉干、豬肉脯,又或者是用健康的原材料所烹飪的香蕉片、秋葵脆、南瓜片、胡蘿卜片、蓮藕片等等,它們真的能比沒加工之前更有營養嗎?希望大家不要再誤會了!
先來看肉類的零食,如所謂的健康零食,雞胸肉干、豬肉脯、牛肉干等等,都是非常美味的食物,可你不知道的背后是它們在加工過程中,添加了大量的糖、鹽、油以及食品添加劑等等。
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就拿很多人都喜愛的豬肉脯來看,在鮮豬肉經過加工之后,去掉了其中的水分,其熱量會被濃縮,甚至要比新鮮豬肉高出數倍。
從《中國營養成分表》中可以看出每百克的豬肉脯熱量大約在380~450千卡。如果你每天進食100g的豬肉脯,相當于吃進3~4碗白米飯。
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再來看蔬菜脆片類,這類零食常被搭配到各種健康食物中,如拌酸奶、堅果、粥品等等。但你知道嗎?這類美食的主要加工方式為低溫油炸。大家在這里要注意的是,那些即使在外包裝上標注“非油炸”的果蔬脆片,也可能采取的是低溫油炸的方式。
加上棕櫚油的“包裝”,才得以體現出酥脆的口感,大家不要被他們的外表給欺騙了,要知道這類果干的糖分與鹽分都不在少數,不僅脂肪含量高,熱量也很高。從綜合果蔬干的熱量來看,每百克大約在400~500千卡,大家要分清楚了。
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同理,任何食物要想達到“酥脆”的口感,都逃離不了“脫水+高油”的步驟,同時,為了保留食物的風味,還會加入大量的糖和鹽,你覺得這樣的食物還能是健康美食嗎?
所以,大家在食用之前或者是購買之前一定要分清楚了。為了幫助大家更好地識別這樣的食材,大家可以仔細查看食物包裝上的配料表成分,尤其是脂肪和碳水化合物的量,一旦脂肪含量超過20%,就要當心了。
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當然,對比這些所謂的健康零食,更建議大家選擇新鮮的肉類,或者是添加劑少、熱量低的健康替代品,如在水果干上,采用凍干技術的純水果干營養健康,適量食用不會影響身體健康。
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