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開年長假暫歇,火熱的新年氛圍還在黃浦老城廂里延續(xù)。近日,寧波湯團店開始迎接高峰期的到來,除了各色湯團、八寶飯熱銷意外,為馬年量身定制的“馬上發(fā)財”生肖福團以精巧的造型、別致的寓意成為了新晉熱銷單品。
俗話說“不出十五都是年”。11點剛過,豫園寧波湯團店里已人頭攢動,一碗碗熱氣騰騰的湯團被接連不斷地送至桌前。外帶窗口也有不少市民游客排隊購買湯團、八寶飯等,準備迎接正月十五元宵節(jié)的到來。
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“春節(jié)期間湯團高峰日銷量已經(jīng)超過七萬只,預(yù)估元宵節(jié)前一天及當天將迎來銷售高峰。”寧波湯團店經(jīng)理徐正留說,今年與往年相比春節(jié)假期更長,新年的“開門紅“就誕生在了春節(jié)期間,最高銷量已達七萬只,元宵節(jié)當日預(yù)計突破十萬只。店內(nèi)預(yù)留了充足人手,而留滬過年也早已成為員工們的“老傳統(tǒng)”。
始創(chuàng)于1945年的寧波湯團店,以現(xiàn)包的各色湯團聞名滬上,是許多老上海人元宵吃湯團的首選。無論是甜口的黑洋酥湯團,還是咸口的蟹粉鮮肉湯團,都以濃郁的傳統(tǒng)風味及手工制作特色,受到廣大食客的青睞。2024年,寧波湯團店“上海寧波湯團制作技藝”被列為黃浦區(qū)非遺代表性項目。
在守正的同時,創(chuàng)新也是這家老店的日常。留有彩色劉海的小馬駒,金燦燦的金元寶……今年,這組“馬上發(fā)財”馬年福團就出自店內(nèi)的點心師之手。可愛萌動的造型和有趣的寓意讓它們成為了新晉人氣單品,訂購者絡(luò)繹不絕。
三只馬年福團外觀靈動可愛,色彩豐富,顏色都取自火龍果、草莓、南瓜等天然食材,再配以寧波湯團店的招牌糯米粉制成,里面包裹的蓮蓉餡心不僅味道清甜,還能對整體造型的穩(wěn)定性起到一定的支撐作用。徐正留說,平均制作一只這樣的成品需要花費約15分鐘時間。上籠屜蒸熟以后,憨態(tài)可掬的萌馬與金元寶模樣立刻引來了食客圍觀,就連不少外國游客也對此嘖嘖稱奇。
據(jù)悉,這組“馬上發(fā)財”馬年生肖福團因純手工制作,工藝較為復(fù)雜,因此目前每日限量50組(一組三只)。建議提前到店或者電話咨詢預(yù)訂,歡度舌尖上的馬年元宵佳節(jié)。
原標題:《寧波湯團店迎新年開門紅,“春節(jié)限定”生肖福團供不應(yīng)求》
本文作者:解放日報 唐燁
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