淮山節里品豐年

2月6日，桂平市金田鎮年味正濃。

金田起義博物館外，舞獅騰躍，鼓點鏗鏘。柴火灶上燉著淮山豬，肉香混著泥土的清新氣息，在暖陽中蒸騰——2026年金田淮山文化嘉年華熱鬧啟幕。

主會場沿路30多個攤位排開。鮮淮山碼得整整齊齊。淮山面、餅、粉等20多種深加工產品琳瑯滿目。游客試吃、掃碼、打包，笑聲不斷。

“這是金田鎮合力打造的產業名片。”金田鎮商會執行會長蔡美森指著“國家地理標志”“綠色食品認證”“全國名特優新農產品”等招牌說。近年來，金田鎮推行“保底價收購+質量共管”機制：企業與農戶簽約，不干預種植過程，收獲季由監管部門隨機抽檢，農殘超標一票否決，既保品質，也穩收入。

游客駐足在淮山展位前。記者 曹麗媛 攝

更亮眼的是生態循環鏈：淮山皮制成飼料喂豬，豬糞處理后還田肥土，實現零廢棄、零排污。“淮山豬”肉質細嫩，售價是普通豬肉的兩倍。

目前，金田鎮淮山種植面積達3.81萬畝，年產鮮淮山超10萬噸，全產業鏈產值超20億元，帶動1萬余戶農戶穩定增收。

生長旺盛的淮山。記者 楊靈燁 攝

主會場外，農趣運動會正酣。吶喊助威聲此起彼伏，記者循聲走去，在抓豬賽場旁的沙壤地里，遇見了正在采收的金田村種植戶陸先文。

55歲的他腳踩雨鞋，手握專用鐵鍬正往土里深挖。挖到約1米深時，大半根淮山露了出來，他右手輕輕一提，整根淮山便穩穩出土，沾著濕潤的沙土，沉甸甸地壓手。“今天要交750公斤的貨，得趕早。”他抹了把汗，笑得爽朗。

陸先文家種了8畝淮山，每年農歷五月下種，臘月開收，可持續采收到清明。“有訂單就采，不愁賣。畝產約5500斤，每畝年收入上萬元。”

“這里沙壤土松軟，好排灌、土層厚，加上‘打孔+稻草’技術，淮山長得圓直、粉質足。”武靖村村支書賴秋燕不知何時站在身后，順手拾起一根比畫，“煮湯黏稠，燉肉軟糯——這才是金田淮山的本味。”

回到主會場，千人共品淮山香豬區大鐵鍋咕嘟冒泡。淮山綿密，淮山豬肉緊實。“香而不膩！”游客頻頻添碗。

淮山香豬宴。記者 楊靈燁 攝

鎮長劉鎮鴻在人群中快步穿行，抽空向記者報出一串數字：金田鎮已有60多家加工企業及合作社，年加工鮮淮山6.5萬噸；陸續建成11條烘干線和冷庫，設備補貼、研發補助等政策同步推進，目標是深加工產值突破5億元。

更令人期待的是，柳梧鐵路即將通車，并在金田鎮設立桂平北站，一個集加工、倉儲、物流于一體的“前港后廠”式淮山產業園已在規劃中。

午后陽光斜照，游客滿載而歸。

桂平市下灣鎮福高村村民陳雁華手里拎著鮮淮山、淮山餅，還有兩只套圈贏來的雞。“本來只想買點淮山，結果看了舞獅、套了雞鴨、吃了淮山豬，年味一下就濃了。”