一天400多個(gè)電話訂餐， “水哥”這個(gè)春節(jié)忙不贏

2月24日，正月初八，年味未散。當(dāng)天10時(shí)，位于雨湖區(qū)云塘街道雪園社區(qū)的“水哥口味菜館”門(mén)口，幾塊臘肉在陽(yáng)光下泛著油光，老板娘陳三蘭的手機(jī)又響了。

“真不好意思，今天中午和晚上的餐桌都訂滿了，要不您預(yù)訂明天的？”陳三蘭一邊翻著寫(xiě)得密密麻麻的預(yù)約本，一邊解釋。她說(shuō)，春節(jié)期間兩個(gè)手機(jī)被訂餐電話打爆了。

“從正月初三開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在，天天爆滿，一天光訂餐電話就要接400多個(gè)。”趁著間隙，店主黃水笑著說(shuō)，“店里實(shí)在騰不出位置，不少客人被我們‘轉(zhuǎn)移’到周邊飯店。”

“水哥口味菜館”顧客滿座。（記者 李新輝 攝）

這家隱于老社區(qū)深處的“蒼蠅館子”，何以在這個(gè)春節(jié)火成這樣？答案就藏在那一口地道的“湘潭味”里。

從湘潭縣楊嘉橋鎮(zhèn)走出來(lái)的黃水，出生于廚師世家。他與妻子從2007年的夫妻檔起家，19年如一日，守著灶火，守著本味。2020年，他開(kāi)始在抖音上分享做菜視頻——沒(méi)有花哨的剪輯，只有鍋氣升騰的灶臺(tái)。這份質(zhì)樸，意外地為他吸引了天南地北的食客。

“今年春節(jié)，外地客人占了六成。”黃水掰著指頭數(shù)：北京的、黑龍江的、新疆的、廣東的……有專(zhuān)程來(lái)湘潭旅游的，有回鄉(xiāng)過(guò)年的游子，還有從國(guó)外輾轉(zhuǎn)回來(lái)的。“有位從國(guó)外回潭的客人拖著行李箱就來(lái)了，說(shuō)第一站就要到‘水哥家’，吃一口地道的家鄉(xiāng)味，才算真正回了家。”

更讓黃水感慨的是，客人們幾乎不對(duì)菜品提要求，說(shuō)得最多的一句是：“就是要嘗最地道的湘潭味。”

這股滾燙的消費(fèi)熱潮，并非偶然。

去年，湘潭市創(chuàng)新實(shí)施特色“蒼蠅館子”培育行動(dòng)，將街頭巷尾那些有故事、有味道的小餐館，作為“吃在湘潭”城市IP的重要載體。通過(guò)政府引導(dǎo)與市場(chǎng)運(yùn)作，首批59家特色小店被精心打造成“服務(wù)市民、與游客共享”的消費(fèi)新標(biāo)桿。從政策扶持到宣傳推廣，湘潭將飲食文化的引導(dǎo)與推崇，提升到一個(gè)前所未有的高度。

“今年明顯感覺(jué)不同。”黃水深有感觸地說(shuō)，“往年春節(jié)，忙是忙，但大多是本地熟客。今年，外地車(chē)牌隨處可見(jiàn)，感覺(jué)整個(gè)湘潭的餐飲都熱了。我去周邊幾家店轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，家家爆滿，從過(guò)去的‘一枝獨(dú)秀’變成‘遍地開(kāi)花’。”

這熱氣騰騰的場(chǎng)面，正是“吃在湘潭”的真實(shí)寫(xiě)照。

黃水透露，他們位于河?xùn)|的新店正在裝修，營(yíng)業(yè)面積超過(guò)1000平方米。“我想把城市煙火氣和小宴席結(jié)合起來(lái)，讓更多人坐下來(lái)，慢慢品味湘潭菜，也品味湘潭這座城市的溫度。”