要“升陽”，少吃羊肉，多吃這幾樣菜，陽氣自然有，身體更有活力

在追求健康的道路上，“升陽”是一個(gè)關(guān)鍵的養(yǎng)生理念。很多人認(rèn)為吃羊肉是升陽的首選，但其實(shí)有不少蔬菜同樣具有良好的升陽效果。下面為大家詳細(xì)介紹 8 道有助于升陽的菜品做法，讓我們通過美食來提升陽氣，讓身體充滿活力。

一、醬香肉末燜豆泡

食材清單：

準(zhǔn)備：油豆泡大約20個(gè)，豬肉末150克，蒜苗3根，二荊條青椒2個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜4瓣，生姜一小塊，料酒1勺，胡椒粉、鹽、生抽、蠔油、雞精、花椒油適量，還有關(guān)鍵的一小勺辣椒面（也就是磨得比較細(xì)的辣椒粉，能提升復(fù)合香氣和紅亮的色澤）。

制作過程：

1. 預(yù)處理食材：把買回來的油豆泡對(duì)半切開，這樣更容易入味。肉末里加一點(diǎn)料酒、胡椒粉和少許鹽，抓勻腌制10分鐘，可以去腥增底味。接著，把蒜苗切成段，青紅辣椒切成小粒，姜和蒜都剁成末，分開放好。

2. 炒香底料：鍋里倒比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，燒熱后先下肉末，快速滑炒到顏色變白、完全熟透。然后放入姜蒜末和青紅辣椒粒，炒出撲鼻的香味。這里有個(gè)小訣竅：轉(zhuǎn)小火，放入辣椒面，快速翻炒幾下炒出紅油，火太大辣椒面容易糊掉發(fā)苦。

3. 燜煮入味：緊接著往鍋里加入一大碗清水，再淋入一勺生抽和一勺蠔油調(diào)味。水燒開后，把切好的豆泡倒進(jìn)去，用鏟子輕輕按壓，讓它們充分浸到湯汁里。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜煮3分鐘，讓豆泡內(nèi)部也吸足味道。

4. 出鍋增香：時(shí)間到了，打開鍋蓋，湯汁已經(jīng)收得差不多了。這時(shí)放入切好的蒜苗段，再加少許雞精和一小勺花椒油（不喜歡麻味可以不放），快速翻炒均勻，等蒜苗變軟就可以關(guān)火盛盤啦！

二、清蒸臘肉

食材清單：

你需要準(zhǔn)備一塊優(yōu)質(zhì)臘肉（約300克，選肥瘦相間的五花臘肉最好），幾片生姜，一根香蔥，一湯匙料酒，少許白糖（約半茶匙，用來提鮮平衡咸味）。

制作過程：

1. 處理臘肉： 臘肉表面通常比較咸且硬。先用溫水把整塊臘肉刷洗干凈，然后放入涼水鍋中，開火煮10分鐘。這一步叫 “焯水” ，能有效去除多余鹽分和煙熏味，讓肉質(zhì)回軟，吃起來更適口。

2. 切片裝盤： 煮好的臘肉撈出，不燙手時(shí)切成均勻的薄片。切的時(shí)候你就能聞到那股濃郁的咸香了！把臘肉片在盤子里擺好，鋪上幾片生姜和蔥段，淋上一湯匙料酒。

3. 上鍋蒸制： 蒸鍋里水燒開后，將盤子放入，蓋上蓋子，用中大火蒸15-20分鐘。秘訣來了： 一定要水開后再放進(jìn)去，這樣才能瞬間鎖住肉汁和香氣！

4. 出鍋點(diǎn)睛： 時(shí)間到，取出盤子，撿掉表面的姜蔥。看，臘肉變得晶瑩剔透，油脂滲出，香氣四溢！趁熱上桌，保證家人搶著吃。

三、彩椒牛肉蓋飯

食材

牛肉、青紅甜椒、蒜米、米飯、鹽、蠔油、生抽、食用油、地瓜粉

做法

1、牛肉切粒，加入少許地瓜粉抓勻，充分腌制 10 分鐘，鎖住肉汁；青紅甜椒切小塊，蒜米切末備用。

2、熱鍋冷油，放入牛肉粒滑炒至變色，立即盛出，避免煎老。

3、鍋中留底油，放入蒜米爆香，加入青紅甜椒塊，小火快炒至斷生（保留脆嫩口感）。

4、倒回炒好的牛肉粒，加適量鹽、蠔油、生抽調(diào)味，翻炒均勻后，直接蓋在米飯上即可。

四、蝦皮冬瓜湯

所需食材：冬瓜400克、淡干蝦皮15克、姜絲3片、蔥白1段、枸杞少許、白胡椒粉、鹽、香油、清水600毫升。

步驟：

1. 冬瓜去皮去瓤，切0.5厘米半月片，清水沖掉表面黏液，瀝干備用。

2. 蝦皮用溫水快速淘洗10秒，去浮塵及部分鹽分，廚房紙吸干，防下鍋炸鍋。

3. 冷鍋冷油，最小火下蝦皮，慢慢炒至微黃飄鮮，香味像海風(fēng)鉆進(jìn)廚房。

4. 加姜絲、蔥白，轉(zhuǎn)中火炒10秒，借蝦油爆香，姜的辛辣被海味中和。

5. 倒入600毫升熱水，大火煮沸2分鐘，湯色略白，蝦的鈣已開始溶解。

6. 放入冬瓜片，保持中火煮5分鐘，冬瓜變半透明，邊緣卷起即可。

7. 撒枸杞、白胡椒粉、鹽，關(guān)火滴香油，瓜片清甜，湯汁澄澈，補(bǔ)鈣不增負(fù)擔(dān)。

五、桂花糯米紅棗

【食材】

紅棗、糯米粉、桂花蜜

【做法】

1. 準(zhǔn)備食材，紅棗洗凈，對(duì)半剪開后去核備用。

2. 糯米粉中加入溫水，攪拌均勻后揉成光滑的糯米團(tuán)子。

3. 取一小塊糯米團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，塞進(jìn)剪開的紅棗里。

4. 水開后，將紅棗糯米生坯放入蒸鍋，蒸10分鐘。

5. 蒸好后取出擺盤，淋上桂花蜜即可食用。

六、香辣小土豆

準(zhǔn)備食材：小土豆、干辣椒、花椒、蒜、蔥、鹽、生抽、蠔油、白糖。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤左右的小土豆，清洗干凈后不去皮，放入鍋中加清水沒過土豆，加入少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮至能用筷子輕松戳透，撈出瀝干水分備用。

2、取一刀背，將煮熟的小土豆輕輕壓扁，注意不要壓散。干辣椒切段，蒜切片，蔥切蔥花備用。

3、起鍋燒油，油量稍多一些，油溫五成熱時(shí)放入壓扁的小土豆，小火慢煎至兩面金黃酥脆，表皮微微起皺，撈出控油。

4、鍋中留少許底油，放入花椒和干辣椒段，小火慢炒至辣椒顏色變深，香味溢出，再加入蒜片炒香。

5、倒入煎好的小土豆，大火翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖，快速翻炒讓調(diào)料均勻裹在土豆表面。

6、最后撒入蔥花，翻勻即可出鍋裝盤，香辣酥糯，外皮焦香，內(nèi)里綿軟。

七、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜。

做法：

1. 茄子、土豆切成滾刀塊，青椒切塊。

2. 茄子和土豆分別炸至金黃撈出。

3. 鍋中留油，放入蔥姜蒜炒香，加入青椒塊翻炒。

4. 倒入炸好的茄子和土豆，加入生抽、鹽、白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

八、蟲草花蒸雞

所需食材

雞肉500克、蟲草花100克、生姜1塊、大蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、鹽適量、淀粉1勺、食用油少許。

步驟

1. 將雞肉洗凈，切成大小均勻的塊狀，放入清水中浸泡15 - 20分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 蟲草花用清水沖洗干凈，然后放入溫水中浸泡10 - 15分鐘，泡軟后撈出瀝干水分；生姜切成絲，大蔥切成段。

3. 把雞肉塊放入碗中，加入姜絲、蔥段、2勺料酒、2勺生抽、適量鹽和1勺淀粉，用手抓勻，腌制15 - 20分鐘，讓雞肉充分吸收調(diào)料的味道。

4. 在腌制好的雞肉中加入少許食用油，再次抓勻，這樣可以鎖住雞肉的水分。

5. 將泡好的蟲草花均勻地鋪在雞肉上，攪拌均勻，使每塊雞肉都能裹上蟲草花。

6. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，將裝有雞肉和蟲草花的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸20 - 25分鐘，直到雞肉熟透。

7. 蒸好后取出，可根據(jù)個(gè)人口味撒上一些蔥花點(diǎn)綴，即可享用。

這 8 道菜做法簡(jiǎn)單，食材常見，常吃這些菜，能幫助我們升陽，讓身體更有活力，在享受美食的同時(shí)達(dá)到養(yǎng)生的目的。