喝白酒，看到這4個“標識”，別管多少錢，都是100%純糧，放心喝

導讀：喝白酒，看到這4個“標識”，別管多少錢，都是100%純糧，放心喝

在煙火繚繞的餐桌上，酒是不可或缺的靈魂伴侶。無論是親朋好友圍坐一堂的歡聚時刻，還是獨自一人淺酌微醺的靜謐時光，一杯醇厚的美酒總能增添別樣的韻味。然而，面對市場上琳瑯滿目的酒品，如何挑選到真正的純糧佳釀，卻成了許多愛酒人士的難題。其實，只要留意酒瓶上的這4個“標識”，別管價格多便宜，都能放心暢飲，因為它們是100%純糧釀造的有力證明。

標識一：原料表純凈無添加

當我們拿起一瓶酒，首先映入眼簾的便是瓶身標簽上的原料表。這看似簡單的幾行文字，實則隱藏著酒品品質的關鍵信息。真正的純糧酒，其原料表必然純凈簡潔，只有水和高粱、小麥、玉米等谷物。這些谷物在歲月的沉淀和匠人的精心釀造下，轉化為滴滴香醇的美酒。

以茅臺酒為例，其原料表上僅有高粱、小麥和水。高粱是茅臺酒的主要釀造原料，它賦予了茅臺酒獨特的香氣和醇厚的口感；小麥則用于制曲，為發酵過程提供豐富的微生物；水則是釀造過程中不可或缺的媒介，茅臺鎮的赤水河因其獨特的水質，成為了茅臺酒釀造的天然優勢。而那些在原料表中出現酒精、香精、糖精等添加劑的酒，無疑是勾兌酒，與純糧酒有著本質的區別。勾兌酒雖然可能在口感上模仿純糧酒，但缺乏純糧酒那種自然、醇厚的風味，長期飲用還可能對身體健康造成不利影響。

標識二：執行標準號暗藏玄機

執行標準號是酒品的“身份證”，它規定了酒的生產工藝和質量要求。不同的酒類有不同的執行標準號，而純糧酒的執行標準號也有其獨特之處。常見的純糧酒執行標準號有GB/T10781（濃香型白酒）、GB/T26760（醬香型白酒）、GB/T14867（鳳香型白酒）等。

這些標準號就像是一把把鑰匙，幫助我們打開純糧酒的大門。以濃香型白酒為例，GB/T10781標準對酒的原料、釀造工藝、感官指標等方面都有嚴格的規定。只有符合這些標準的酒，才能被認定為濃香型純糧白酒。而一些勾兌酒的執行標準號則與純糧酒不同，如GB/T20821（液態法白酒）、GB/T20822（固液法白酒）。液態法白酒是以食用酒精為基酒，加入香料等添加劑勾兌而成；固液法白酒則是將液態法白酒與少量純糧固態發酵白酒混合而成。這兩種酒雖然也符合國家標準，但與純糧酒相比，在品質和口感上都有較大差距。

標識三：質量等級彰顯品質

在純糧酒的執行標準號后面，常常會跟著一個質量等級標識，如優級、一級、二級等。質量等級是衡量純糧酒品質的重要指標，它反映了酒的香氣、口感、風味等方面的綜合表現。

優級純糧酒是品質的佼佼者，它具有濃郁的香氣、醇厚的口感和悠長的回味。在釀造過程中，優級酒對原料的選擇、釀造工藝的控制、陳釀時間等方面都有更高的要求。以五糧液為例，其優級酒選用優質的高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，采用傳統的“包包曲”發酵工藝，經過長時間的陳釀和精心勾調，才釀造出具有獨特風格的優級美酒。而一級、二級純糧酒雖然品質稍遜一籌，但也是純糧釀造，具有一定的飲用價值。在挑選純糧酒時，我們可以根據自己的口味和預算選擇合適的質量等級。

標識四：傳統工藝傳承經典

除了上述三個標識外，一些酒瓶上還會標注傳統釀造工藝的信息。傳統釀造工藝是純糧酒的靈魂所在，它承載著歷史的記憶和匠人的智慧。

如瀘州老窖的傳統釀造工藝，歷經數百年的傳承和發展，形成了獨特的“泥窖固態發酵、續糟配料、混蒸混燒”等工藝特點。這些工藝使得瀘州老窖的酒具有濃郁的香氣、醇厚的口感和豐富的層次感。又如汾酒的傳統地缸發酵工藝，能夠有效地隔離雜質和異味，保證酒質的純凈和清香。當我們看到酒瓶上標注著傳統釀造工藝時，就可以放心地認為這是一款具有深厚文化底蘊和獨特風味的高品質純糧酒。

在尋覓美酒的道路上，只要我們留意酒瓶上的這4個“標識”，就能輕松挑選到真正的純糧佳釀。讓我們在享受美酒的同時，感受純糧釀造帶來的自然與醇厚，品味生活中的每一份美好。