工酒還沒喝，兒子進了搶救室：越南河內10歲男孩因“熱了又熱”的春節剩菜中毒

大年初七上午，越南河內（Hà N?i）45歲的明女士（ch? Minh，住紙橋郡 C?u Gi?y）剛在辦公室舉起開年酒杯，尚未沾唇，便接到學校電話：她10歲的兒子突發急癥，需立即送醫。

經檢查、拍片與化驗，孩子被確診為食物中毒，醫生當即安排住院治療。此前，患兒已出現高熱、腹痛、頭痛、多次腹瀉、乏力及脫水等癥狀。

追溯病史，明女士向醫生坦言：回鄉過年的10天里，全家頻繁食用反復加熱的剩菜剩飯。尤其正月初四那天，家人將一周前祭祀用的整桌宴席（裝在塑料袋中，僅存放于冰箱冷藏室），重新蒸炒后端上餐桌，理由是“別浪費了”。

“多年來我家都有把剩年菜熱了再吃的習慣，以為沒事，誰想到這次孩子竟中毒這么嚴重……我非常后悔。”她哽咽道。

接診醫生指出：像雞肉、豬肉等熟食，在春節前濕熱環境下室溫放置24小時用于祭拜，正是細菌滋生的“黃金溫床”。醫學上將5°C至60°C稱為“危險溫度帶”。在近期越南春節濕熱氣候下（室溫約25–35°C），沙門氏菌、大腸桿菌等可在每20分鐘翻倍繁殖。

“放置一天的熟肉，實際上已成細菌培養皿。即使回鍋蒸煮30分鐘，某些耐熱毒素仍無法被破壞，一旦攝入，會迅速引發急性中毒——對消化系統尚未發育完全的兒童尤為危險。”專家強調。

這是梅女士家人準備的供盤

類似情況也發生在棟多郡（??ng ?a）的梅女士（Mai）家中。從除夕下午起，她家的大容量冰箱就被塞到120%超負荷運轉，凍肉層層疊疊。整個春節五天，全家飲食幾乎只靠一鍋反復“冷凍—解凍—吃剩—再煮”的火鍋維系。看著湯底越來越渾濁、浮油厚重，雞肉干柴發暗，梅女士不寒而栗。

直到正月初五下午，當婆婆再次拿出一塊覆滿白霜的凍肉準備“清鍋”時，她終于鼓起勇氣提議改吃春卷，寧愿打破傳統，也要守護全家健康。

高壓氧治療中心的阮輝黃醫生（Nguy?n Huy Hoàng）解釋：冰箱塞太滿會導致冷氣無法循環，形成‘溫度盲區’，嗜冷菌如李斯特菌便在其中悄然繁殖。更危險的是多次回熱剩菜——以金黃色葡萄球菌為例，其產生的腸毒素極其耐熱，即使在100°C沸水中煮30分鐘仍能存活。只要熟食在25–35°C環境中暴露2小時，毒素即可形成。食用后數小時內，患者可能出現劇烈嘔吐、急性脫水。

據越南衛生部門統計，2026年春節8天假期中，全國醫療機構共接診607例消化道紊亂及食物中毒病例；而2025年同期超過700例，其中近450例重癥需住院。

河內醫科大學（??i h?c Y Hà N?i）副教授阮光勇博士（PGS.TS Nguy?n Quang D?ng）指出：“春節本身不會致病，錯誤的采購、儲存與烹飪方式才是元兇。” 從生熟混用砧板、蔬菜清洗不凈，到大量消費衛生條件不明的市售肉腸、發酵生肉卷，多重風險疊加，不僅導致急性感染，還可能因長期攝入亞硝酸鹽等有害物，損害肝腎功能。

專家特別提醒公眾警惕中毒信號：

輕癥表現為惡心、絞痛、腹瀉、低熱，通常2–3天內通過口服補液鹽（Oresol）、椰子水或稀鹽粥自愈；

但若出現持續嘔吐、眼窩凹陷、口唇干裂、血便、高熱超39°C，或意識模糊、抽搐等神經癥狀，須立即送醫；

切勿自行服用止瀉藥，以免毒素滯留腸道，加重病情。