廣西柳州螺螄粉有了新故事：冰鮮技術保留實體店風味 “一碗粉”撬動近億出口額|2026新春走基層

《科創板日報》2月20日訊（記者 李煜） 廣西人的一天，幾乎是從品嘗一碗熱氣騰騰的粉開始。這份獨特的“粉文化”，早已深度融入廣西各地的煙火氣之中。

在南寧市，它是一碗包含酸筍、豆豉的老友粉；在桂林市，它則是一碗以秘制鹵水為靈魂的米粉；在柳州市，它便是一碗蘊含螺螄高湯、酸筍的螺螄粉……

圖：廣西柳州螺螄粉

走在柳州街頭，一家家螺螄粉店映入眼簾。正是這一碗粉的力量，撐起銷售收入超800億元的產業鏈，撬動近億元的出口額。如今，柳州螺螄粉，有了新的故事。

▍柳州螺螄粉的新故事：冰鮮螺螄粉興起 帶動企業產值增長

“平時在外地，最饞的就是柳州本地實體店那口現煮的酸辣鮮香，總覺得‘預制款’袋裝螺螄粉少了些靈魂。現在有了冰鮮款螺螄粉，煮幾分鐘就和店里味道幾乎一樣，這個春節總算實現‘嗦粉自由’了。”在上海工作的柳州人黃靜（化名），今年春節網購了兩箱冰鮮螺螄粉，為全家的團圓飯加餐。

黃靜所提到的“冰鮮款”，正是應用了工業速凍技術保鮮的冰鮮柳州螺螄粉。通過低溫速凍技術，可最大限度鎖住食材的新鮮度與風味，讓解凍后煮熟的螺螄粉，最大化還原實體店現煮風味。

該技術興起的背后，源于柳州市推動冰鮮螺螄粉產業走工業化、規范化的發展道路，鼓勵企業基于已有的生產條件和基礎，探索、開發冰鮮螺螄粉相關產品，搶抓發展機遇。

此前，2025年8月，柳州市舉行助力冰鮮柳州螺螄粉“鮮”達全國項目推介會。柳州市通過與順豐、抖音聯手，借助“冰鮮運輸+即時零售”，共同推出柳州冰鮮螺螄粉項目。

在柳州市螺螄粉協會會長程方曉看來，“順豐次日達全國的高效配送能力，為冰鮮柳州螺螄粉的快速送達提供保障；抖音憑借精準的流量扶持，為冰鮮柳州螺螄粉打開了新的銷售渠道，進一步擴大柳州螺螄粉的市場覆蓋面。”

根據柳州市人民政府消息，今年春節前夕，廣西柳江區螺螄粉生產企業開足馬力保障市場供應。同時，由于創新產品冰鮮螺螄粉成功打開市場，帶動相關企業產值增長明顯。

據統計，截至目前，柳州市已有超30家冰鮮螺螄粉工業化生產企業。

隨著一份份冰鮮柳州螺螄粉裝入放有冰袋的泡沫箱，再通過冷鏈物流奔赴全國各地，柳州螺螄粉的風味得以飄至更遠……

▍“一碗粉”的力量：全產業鏈銷售收入超800億 撬動近億出口額

這一碗看似小小的螺螄粉，不僅破解了“風味傳遞”的難題，更串起了一條涵蓋種植、加工、銷售、配套的完整產業鏈，成為拉動地方經濟增長、賦能鄉村振興的重要引擎。

其中，據不完全統計，截至目前，柳州市擁有柳州螺螄粉原材料配套企業超100家，已認定20個柳州螺螄粉原材料生產示范基地，核心原材料種植養殖規模超20萬畝。

從柳州螺螄粉全產業鏈來看，據柳州市商務局統計，對應銷售額從2021年的501.6億元，躍升至2024年的759.6億元，年均增速高達17.1%。

最新數據顯示，2025年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入為813.1億元，同比增長7.03%。其中，預包裝柳州螺螄粉銷售收入163億元，實體店營業額434億元，配套及衍生產業銷售收入216.1億元。

值得一提的是，柳州螺螄粉產業的迅速發展，離不開地方政府的大力扶持。

近年來，廣西壯族自治區工業和信息化廳牽頭、聯合或推動各級部門先后印發出臺《廣西食品工業高質量發展“十四五”規劃》《加快推進柳州螺螄粉及廣西優勢特色米粉產業高質量發展實施方案》等政策文件，持續在資金投入、企業培育、集群發展、品牌提升等方面給予支持，推動柳州螺螄粉產業提質增效、提檔升級。

柳州市則相繼出臺了《柳州螺螄粉辣椒油配料包制作工藝規范》《擴大柳州螺螄粉出口工作若干措施》《柳州螺螄粉產業國際貿易合規指引》等地方標準和政策措施，以進一步規范螺螄粉企業生產，服務和引導企業掌握和熟悉國際貿易通行準則，擴大柳州螺螄粉的出口。

隨著柳州螺螄粉產業鏈標準體系不斷升級，產品更是遠銷加拿大、澳大利亞等國家和地區，品牌效應進一步凸顯。

“公司產品已遠銷意大利、馬來西亞、越南等國家，海外訂單較為穩定。”柳州當地一家螺螄粉生產企業負責人如是說。

《科創板日報》記者從柳州海關獲悉，2021年至2024年，螺螄粉出口額從5256萬元增至8732.3萬元，增幅達66.1%。2025年，柳州螺螄粉出口額突破9000萬元，增長3.1%，已成為獨特的海外“文化名片”。

從街頭小吃，到百億產業；從國內熱銷，到全球飄香。柳州螺螄粉的創新求變，不僅讓這道地方風味成為家喻戶曉的“網紅美食”，更走出了一條獨具特色的發展之路。這碗粉承載著屬于柳州人的“粉文化”，亦將持續書寫更多的新故事。