北京
正月初五，“破五”。
老規(guī)矩，這一天要送“窮氣”，迎“財氣”。
這時候，最適合吃一塊熱氣騰騰的發(fā)糕！不僅寓意步步高升，還能討個“大發(fā)利市”的好彩頭。
咬一口蓬松暄軟，甜而不膩。不管是米香原味，還是紅糖添色，亦或者加入小米、黑米等粗糧制作，都有滋有味。趁著假期尾巴，蒸一鍋發(fā)糕，把今年的好運和財氣，統(tǒng)統(tǒng)吃進(jìn)肚子里吧～
廚友@tangtang瑭瑭
食譜作者@tangtang瑭瑭：
“簡單易做的紅糖發(fā)糕，只需要攪一攪就能做出一鍋松軟香甜的發(fā)糕。”
廚友@面點先生：
“第一次做紅糖發(fā)糕，一次就成功了。”
廚友@腫腫一年又一年：
“松松軟軟，QQ彈彈，非常棒，水可以適當(dāng)加一些”
紅糖發(fā)糕
?食譜作者：tangtang瑭瑭
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·· 用 料 ··
紅糖100克 熱水220克
面粉（中粉或低粉）250克
耐高糖干酵母3克
泡打粉（可不放）3克
·· 做 法 ··
1 | 紅糖用熱水化開
2 | 紅糖水冷卻至溫?zé)釙r，加入面粉、耐高糖酵母、泡打粉
3 | 攪拌至無顆粒的面糊（約攪拌 3-5 分鐘，攪拌越久蒸出來的發(fā)糕越有韌性）
4 | 模具中刷一點油，倒入面糊7分滿
5 | 放溫暖的地方發(fā)酵至約9分滿
6 | 放蒸箱，或?qū)⒄翦佀疅_后放入，大火蒸20分鐘
做過的人說
丑丑的笨女人：
很成功
G銀子：
早上起床攪拌好，出去運動一小時回來發(fā)酵剛剛好，上鍋蒸，當(dāng)早餐
饅趣石珍：
終于蒸開花了，太開心了 總結(jié)，面糊發(fā)酵兩倍大，加入泡打粉和少量玉米油攪拌均勻，舀入模具，水開入鍋蒸25分鐘。
它還可以這么吃
大米發(fā)糕
?食譜作者：魚兒媽私房菜
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小米紅棗發(fā)糕
?食譜作者：寶寶輔食達(dá)人
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黑米發(fā)糕
?食譜作者：小芳清
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編輯：碗碗
封面來源：@寶寶輔食達(dá)人
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