江蘇
春節假期聚餐，你會選擇讓私廚“上門”嗎？除了傳統餐廳和酒樓的預訂外，私廚上門的服務模式異軍突起，成為消費者在家團圓的新選擇。
近日，某視頻平臺發布了一位在長沙從事上門私廚的年輕人創業故事，引發關注。這位“95后”女孩，今年春節做出了一個“先斬后奏”的決定——留在長沙，為客戶上門制作年夜飯。據其介紹，春節這個月收入估計將達4.5萬元。
2月18日，媒體聯系了這位私廚從業者。對于網友對其收入真實性的懷疑，她表示春節前的半個月，已經掙了約2萬元，春節期間10天， 她估計能掙2.5萬元。“春節收入會比平常更高，主要是因為春節期間食材、人工費用都會漲價。”
據了解，目前私廚市場主要分為兩種服務模式：一是顧客自備食材，按照菜品量付300元至500元的廚師人工費；二是“包工包料”，私廚提供食材、上門烹飪、餐后清潔等服務。
“我做私廚快3年了，這幾年也積累了一批有節假日私廚上門做飯需求的客戶，客戶在年前就提前和我預約了過年期間的上門做飯。同時，我自己的抖音也一直在分享私廚做飯的日常，也吸引了一部分客戶……這次選擇留在長沙過年，最主要的考量就是過年期間收入高，訂單也多。”這位私廚從業者說，平常節假日和普通日子，收費會相對低一些。春節期間10菜包食材1888元，不包食材988元。
中國社科院財經戰略研究院執行研究員趙京橋認為，私廚上門是消費升級與節日需求融合的體現，折射出個性化餐飲消費崛起、家庭用餐場景價值凸顯、服務型消費需求持續增長等趨勢。
然而，私廚行業尚處發展初期，面臨服務缺乏標準規范等問題。展望未來，趙京橋認為，推動行業規范化發展需政府監管、行業自律、平臺約束等多方發力。他建議，要明確監管主體與邊界，制定分級合規資質標準，建立食品安全規范要求。
“在消費升級與服務轉型的雙重推動下，私廚上門有望從春節熱點走向常態服務，持續釋放餐飲消費新潛能。”趙京橋說。
來源：中國經濟網微信綜合工人日報、央視財經、瀟湘晨報等
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