“甩”碗餌絲，過春節！

一年之計在于春

一日之計在于“餌”

在大理

人們的無數個清晨

都在一碗餌絲的氤氳中度過

春節期間也不例外

早晨一家人圍坐在一起

“甩”上一碗餌絲

就是過年的“儀式感”

雖然米線鋪子

遍布大理的大街小巷

但它不是唯一的“頂流”

能與米線平分秋色的

還有它的姊妹——餌絲

圖源小紅書：點滇滇云南燒肉米線

餌絲和米線一樣

脫胎于大米

但不同于米線的滑溜

餌絲的口感

軟中帶韌、糯中帶滑

這份軟糯和韌勁

源于對大米的浸泡和蒸制

圖源：小云張張、小藍施真愛吃

米蒸熟后

開始反復揉捻和攪打

圖源：小云張張

變成軟糯細膩

彈性十足的飯團后

再攤成米片

圖源：小云張張、小藍施真愛吃

晾至表皮風干

切成雪白的長絲

餌絲就誕生了

圖源：小云張張

餌絲最經典的吃法

莫過于巍山的“肉餌絲”

餌絲入沸水

片刻便能撈出

圖源：大理融媒、大理文旅

一勺肉香濃郁的湯

一勺燉到酥爛的肉

一勺咸香的雜醬

圖源：巍山微視

再加上腌菜、辣椒油

撒上蔥花

恭喜你

解鎖了“肉餌絲”的頂級吃法

來大理

就是要吃這一口

除了汆水入湯

餌絲的吃法可謂花樣百出

百搭的烹飪方式

每一種

都能吃出獨特的美味

鹵餌絲

圖源：最大理

餌絲先煮軟，加入韭菜、豆芽，加入甜咸醬油，拌勻后小伙燜一燜，油潤咸香，鍋氣十足，再配上一碗撒上蔥花的骨湯，神仙味道簡直無可比擬。

炒餌絲

圖源小紅書：米線廚房

在鍋里加入喜歡吃的配菜，酸腌菜、糟辣子、臘肉絲等猛火快炒，再加入處理好的餌絲，翻炒均勻，干香彈牙，簡直大排檔夜宵首選。

蒸餌絲

圖源小紅書：靖晨園

餌絲淋上少許油，上鍋蒸熟，加入配菜，淋雜醬帽、甜醬油，撒上花生碎、蔥花，油辣椒，干拌吃，香而不膩。

大理的清晨

是被一碗餌絲叫醒的

過年也不例外

一口軟糯下肚

年味就對了

來大理

就要嘗嘗這口

本地人的心頭好

記者：李婷婷 楊振飛

編輯：陳琳玲

值周：張輝 黑浩川

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

大理白族自治州民宿管理和促進條例

第二章 開辦條件

第九條民宿應當按照國家標準、行業標準配置消防設施、器材，設置消防安全標志，接受消防安全檢查，納入消防監督管理。

第十條民宿應當安裝公安部門認證的治安管理軟件或者治安管理信息系統，按照規定登記上傳住宿旅客信息、配備防盜、視頻監控等安全技術防范設施，確保正常運行。

第十一條民宿衛生條件、生活用水、公共用品用具等應當符合國家衛生標準和要求，直接為消費者服務的人員應當取得健康合格證明。