紅餐網陳洪波：擁抱變化，實干破局！

各位餐飲同仁、紅餐網的新老朋友們：

大家新年好！

今天是大年初一。在這個萬象更新、闔家歡聚的時刻，我攜紅餐全體員工，向每一位守護人間煙火的餐飲人，致以最誠摯的新春祝福。

每逢大年初一，我都會跟大家聊幾句，今年也不例外。

回望剛剛過去的2025年，如果用一個詞來形容，很多人的第一反應是“卷”。價格戰從飲品、快餐一路蔓延到全行業，市場競爭白熱化。

但除了“卷”，2025年行業也出現了一些值得深思的結構性變化。比如“消費心智的重塑”，消費者對餐飲的需求變得更加務實，回歸到對質價比的極致追求；比如“市場重心的下沉”，縣域市場展現出了穩健的消費潛力。此外，資本市場也呈現出新動向，餐企上市與并購動作較往年有了明顯提速，行業整合進入了實質性的發力期。

這些現象告訴我們，餐飲行業的底層邏輯正在經歷一場深刻的重組。面對這些變化，過去那種靠著經驗直覺、粗放經營的模式在2025年已經很難奏效。人力和租金成本依然高企，每一個百分點的損耗浪費，都在蠶食著企業本就微薄的利潤空間。

這一年，我們看到很多品牌開始“向內動刀”：通過精簡SKU以提升后廚周轉、優化復雜的用工結構以對沖人工成本、死磕供應鏈的每一個環節以降低非必要損耗。正是這些真實的經營壓力，推動行業正式開啟了從“經驗驅動”到“效率驅動”的系統性轉變。大家不再糾結于單一維度的擴張速度，而是在每一個運營環節里去摳效率、要利潤。

正是這種從粗放向精細化轉變的過程，沉淀出了餐飲行業極強的經營韌性。這種韌性也直觀地體現在宏觀數據上：根據國家統計局的最新數據，2025年全國餐飲收入突破了5.8萬億元大關，同比增長3.2%。在存量競爭激烈的背景下，餐飲業依然跑贏了許多行業，成為拉動內需的“壓艙石”。

數據穩健增長的背后，是數百萬餐飲人在波動中快速調適、于重壓下自我進化的韌性表現——無論市場如何變幻，大家總能在寒冬里找到縫隙，在微利中磨練內功。那種靠“時代慣性”向上攀升的階段確實過去了，但一個屬于“專業主義”和“實干主義”的時代正加速到來。

踏入2026年，市場依然在變，我認為有四個趨勢值得大家重點關注：

第一，“AI+餐飲”從技術噱頭進入普惠應用期。2026年，數智化將不再是大品牌的“錦上添花”，而將成為全行業提升單店效率、降低食材損耗的有力支撐。通過算法精準預測訂貨、優化排班，將為企業穩定利潤空間提供更多助力。

第二，“情緒價值”與“產品價值”的深度融合。在功能性需求被滿足后，消費者更愿意為那份“治愈感”或獨特的審美意向支付溢價。品牌需要思考的不僅是產品好不好吃，更是產品能否成為消費者的社交符號或心理慰藉。

第三，中國餐飲的“系統級出?！边M入爆發期。2026年將是中國品牌帶著成熟供應鏈和標準化管理模式走向全球的加速之年。出海不再是個別品牌的嘗試，而將成為一批具備實力的企業尋求第二增長曲線的重要選項。

第四，基于全產業鏈整合的極致性價比。供應鏈已成為未來餐飲競爭的核心環節之一，勝負手不在于誰敢打“低價”，而在于誰能依靠深度的供應鏈整合，實現“同等品質下價格更優”，在保證企業盈利能力的同時給消費者實惠。

在行業波瀾壯闊的變革中，紅餐網也在持續進化。

2025年，我們旗下的紅餐網、紅餐智庫、紅餐供應鏈指南、紅廚網、紅餐成長社、紅餐品招、紅餐大數據等賬號，以更全面、更專業的標準，在各個細分領域觀察和記錄餐飲業的跌宕起伏，全網內容總閱讀點擊量超2.5億，千萬讀者與我們一起感知行業動向。（點擊閱讀：《步履不停，與千萬讀者一起讀懂時代煙火 | 紅餐網2025年度總結》）

短視頻和直播領域取得了進一步突破，紅餐網藍V號、紅餐供應鏈指南、紅餐真探社、紅廚網、紅餐品招筆記等賬號，全網粉絲數超過600萬，全年短視頻播放量超1.1億次，得到了行業內外受眾的肯定。紅餐視頻矩陣推出《餐飲品牌蝶變躍升直播季》《連鎖餐飲增長破局直播季》《餐飲產業名企直播季》也在持續進化，累計吸引近20萬人次在線觀看，為從業者提供新思路。（點擊閱讀：《紅餐視頻超1.1億曝光！背后真相是……》）

《中國餐飲發展報告2025》以及關于各個細分賽道、細分品類的近百份專業報告也相繼發布；其中品類研究報告50余份，產業研究報告30余份，熱點觀察類及主題類報告20余份。（點擊閱讀：《紅餐產業研究院2025年終盤點：深耕產業·洞見趨勢，與餐飲同仁共啟高質量發展新征程》）

“2025中國餐飲產業節（第33屆HCC餐博會）”“2025中國餐飲品牌節（第34屆HCC餐博會）”“中國餐飲城市行”等活動持續升級，鏈接了頭部餐企、行業專家和數萬位專業觀眾，產業上下游共同探討行業發展，把脈餐飲未來。2025年“中國餐飲紅鷹獎”“中國餐飲產業紅牛獎”“中國餐飲品類紅鯉獎”等評選如期而至，為餐飲產業的良性發展樹立榜樣和標桿。

我們還正式推出了“紅餐+”餐飲產業服務平臺，用數據賦能決策，以鏈接驅動增長。“紅餐+”小程序已覆蓋超過34000個品牌數據庫，以及8000+餐飲供應商數，累計訪問用戶超過75萬，2025年新增SVIP用戶數超31000。（點擊進入“紅餐+”餐飲產業服務平臺，馬上享新春福利?。?/p>

與此同時，在賦能板塊，紅餐成長社圍繞AI賦能、精益連鎖管理、餐飲合規擴張等議題，精心打造了相關精品課程，十多場私享會和私享沙龍活動，共邀請了十幾位頂尖智庫專家進行系統分享，受到了來自全國各地餐飲學員的支持與好評。

當然，我也深知，面對深層次的市場變革，紅餐網還要繼續進化。

2026年，紅餐網將致力于更深度的賦能，全面構建“餐飲產業服務平臺”，賦能產業上下游，助力餐飲業發展。

一方面，持續夯實兩個基礎板塊：堅持深耕行業，輸出高質量的行業洞察文章、視頻與數據報告，為餐飲人提供更專業、更有深度、更有溫度的內容，賦能從業者決策，推動餐飲產業發展。同時不斷深化研究報告的行業洞察價值，嘗試將海量行業信息轉化為更具參考意義的經營建議，努力讓每一份報告、每一個數據都能在一定程度上助力餐企在迷霧中錨定坐標。

另一方面，紅餐網將通過多維度的業務延伸，在四個重點項目上尋求更多突破、賦能行業：

餐飲產業服務平臺建設：通過數字化鏈接，緩解行業供需錯配的痛點。利用沉淀多年的數據資源，促進品牌端與供應端的高效對接，輔助產業協作成本的進一步優化。

會展融合升級：紅餐的會展將嘗試打破單一展示的局限，通過“以展促會、以會帶展”的形式，構建更具價值的鏈接場景。我們不僅關注產品的展示，更希望搭建一個開放的產業交流場，與從業者共同研判趨勢。

“紅廚+餐飲供應鏈聯動”模式探索：深入產品研發源頭，通過紅廚網鏈接的優質大廚資源，與供應鏈企業的標準化能力產生更多共振。通過這種聯動，助力餐飲品牌在產品差異化創新方面找到更多可能。

紅餐成長社培訓優化：聚焦餐企經營中的實際難題，紅餐成長社將致力于輸出更具落地參考性的知識體系。我們希望通過邀請實操經驗豐富的專家，陪伴餐飲人探討如何從個體經驗向系統化競爭跨越。

餐飲產業，一頭連著市井煙火，一頭連著星辰大海。路雖然難走，但只要我們保持“擁抱變化”的敏銳和“實干破局”的定力，定能開辟出屬于自己的新航路。

新的一年，我們愿與每一位餐飲產業同仁攜手共進，以實干為舟，以創新為帆，共赴下一個春天！

紅餐網創始人、CEO 陳洪波

2026年2月17日