【走基層 · 品年味】章丘味道從一碗龍山小米粥開始

編者按：一方山水養(yǎng)一方風(fēng)物，一城文脈載千年鄉(xiāng)愁。章丘，鐘靈毓秀、底蘊(yùn)綿長，既有百脈泉涌、明水古城的靈秀景致，藏清照詞韻、龍山文脈；亦有章丘大蔥、龍山小米、黃家烤肉、章丘鐵鍋等地道特產(chǎn)，承載非遺匠心與煙火溫情。這里的景，是自然與歷史的交融；這里的物，是時光與匠心的沉淀。自2月15日起，本平臺將刊發(fā)【新春走基層】系列稿件【走基層 · 品年味】【走基層 · 看發(fā)展】帶您走進(jìn)章丘，既可賞泉城勝景、品古村風(fēng)韻，亦能嘗地道滋味、探傳承技藝。

龍山小米

與金鄉(xiāng)金米、沁州黃小米，蔚縣桃花米，

并稱我國“四大名米”，

承載著深厚的農(nóng)耕文明底蘊(yùn)。

八千六百年前，

龍山小米生于莠草，

與農(nóng)耕文明一同誕生，

是當(dāng)之無愧“最古老”的龍山傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

它以其獨(dú)特的品質(zhì)，

被清乾隆帝御封為貢米。

乾隆二十一年，乾隆帝南巡至章丘，龍山族人恭獻(xiàn)“龍米金湯”，銀碗金湯呈至御前，只見粥色黃金，粘凝均勻，表面氤氳浮著一層淡淡的米油。未曾入口，香氣早已入鼻，輕輕一呷，只覺溫和綿柔，清香沁脾。乾隆大悅，隨傳旨速集龍米數(shù)斗，并傳下口喻：龍山小米乃上乘佳品，后歲歲朝貢。

龍山小米

特點(diǎn)：

龍山小米最大的特點(diǎn)就是歷史悠久，龍山文化時期，當(dāng)時的龍山人就開始馴化野生粟，逐步將他們培育成而今的小米。龍山所產(chǎn)小米色澤金黃、籽大粒圓、性粘味香、營養(yǎng)豐富，養(yǎng)分含量高，特別是煮稀飯時，表面有一層黃亮的米質(zhì)油，食之香味可口，是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。

小 米 粥

貢米粽子

由來、營養(yǎng)價值：

龍山小米民間俗稱“陰天旱”，因其陰天時葉子卷曲貌似天旱而得名。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記述：“其味咸、微寒、養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿病），利小便，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。”中國農(nóng)科院生理生化研究室對龍山小米的品質(zhì)進(jìn)行了測定，測定結(jié)果是：脂肪含量為4.98%，蛋白質(zhì)含量10.82%，粗淀粉含量74.95%，賴氨酸0.25%，為各種谷類所少見，因此，龍山小米營養(yǎng)豐富，是當(dāng)之無愧的。

種植歷史：

龍山小米種植歷史最早可追溯到8500年前。西河文化時期，隨著農(nóng)耕、畜牧的發(fā)展，人們獲取食物的方式開始豐富。考古人員曾在西河遺址發(fā)現(xiàn)一些在陶釜底部糊了的東西，山東大學(xué)植物考古系考古實(shí)驗(yàn)室從殘留的東西中發(fā)現(xiàn)了“粟”的成分，也就是說，在8500年前，濟(jì)南龍山先民已經(jīng)吃上“龍山小米”了，如今龍山小米蜚聲海內(nèi)外，確實(shí)是有歷史淵源的。

考古出土的8500年歷史的龍山小米碳化標(biāo)本

千年米香飄萬里

一碗溫粥入人心

龍山小米，

是時光的饋贈，

是自然的禮物，

更是刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。

龍山小米，

作為這片土地上的金色名片，

正以其獨(dú)特的魅力，

向世界展示著龍山的魅力與未來。

更多關(guān)于龍山小米的故事與可能性，

正等待著我們?nèi)ヌ剿髋c解鎖

編輯：付靜

二審：周愛軍

三審：鹿智波

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