廣東
年味橋頭
每逢新春佳節(jié)，橋頭鎮(zhèn)家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作和享用各類(lèi)傳統(tǒng)年節(jié)食品，這些美食不僅是節(jié)日的象征，更承載著濃郁的地方文化與集體記憶。為弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)節(jié)日氛圍，展現(xiàn)橋頭人民的生活溫度與文化自信，橋頭鎮(zhèn)融媒體中心推出“年味橋頭”系列報(bào)道，通過(guò)鏡頭與文字，記錄橋頭的年味故事。
春節(jié)到，橋頭鎮(zhèn)大街小巷已悄然飄起陣陣清甜的糯米香。連日來(lái)，在橋頭，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都在為一件事忙碌著——炊制本地特有的年糕“元龍”。這道承載著數(shù)代人味覺(jué)記憶與新春祝愿的傳統(tǒng)手藝，正為漸濃的年味添上一份踏實(shí)而溫暖的煙火氣。
元龍，又稱(chēng)“年糕”。在橋頭的傳統(tǒng)過(guò)年習(xí)俗中，蒸“元龍”是必不可少的。
迎 “大年”，吃“元龍”，寓意著“年年高升”，期盼來(lái)年生活更加美好，因此，“元龍”不僅是一種節(jié)日特色美食，更為人們帶來(lái)新的希望。
蒸元龍
1
用糯粉、黃糖、白糖、冰糖等材料配制好。
2
倒入裝有冬葉的竹子編織的器皿中，充分?jǐn)嚢琛?/p>
3
放在大鍋里用荔枝木旺火隔水蒸，蒸的時(shí)間要看“元龍”的大小來(lái)定，一般要蒸7個(gè)小時(shí)左右。
4
經(jīng)過(guò)七個(gè)小時(shí)，美味的“元龍”出爐了。
橋頭街坊蒸元龍是有講究的，一般女兒出嫁有“大探”和“回年”之分。“大探”，即出嫁的女兒第一年回娘家叫大探；“回年”，即出嫁女兒結(jié)婚的第二年回娘家的探親。如果娶回來(lái)的媳婦生下男孩，所蒸的元龍叫做“添丁本”。
蒸元龍是橋頭的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)蒸上幾個(gè)用來(lái)扎年，所謂的“扎年”就是寓意年年人人平安，年年都有余有剩，人人步步高升。蒸好的“元龍”要等到年初二才可以切開(kāi)，分給親朋好友，當(dāng)作一種美好祝福。
圖文：莫襯玲
編輯：香雅怡
編審：鄧佩珊
出品：橋頭鎮(zhèn)融媒體中心
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