舌尖上的民勤：沙米涼粉

我的家鄉(xiāng)甘肅省武威市民勤縣，地處河西走廊，是一個被騰格里和巴丹吉林兩大沙漠夾在中間的小小綠洲，可以說是一朵夾縫中的小花。這里沒有工業(yè)城市的污染，也沒有大都市喧囂的繁華與浮躁，有著一望無際的，碧藍(lán)透徹的天空，但這些都不是最重要的，最重要的是這里有許多我喜歡的美味的地方小吃。

盛夏時節(jié)，夕陽射出一束束金光，照在家鄉(xiāng)的花草樹木上。一陣微風(fēng)吹過，那些花草和樹木隨風(fēng)舞動，婀娜多姿，就像是一個個美麗的姑娘在跳著曼妙的舞姿。雖然是黃昏時分，但熱浪依然沒有褪去，人們還在不停的用手擦拭汗水。

我走在路上，突然，我看見了一個小攤。“賣涼粉了。”小攤上的阿姨朝我招手：“小姑娘，來吃一碗涼粉吧，正宗的沙米涼粉。”我眼睛一亮，不由得用力的咽了一下口水。

說起沙米涼粉，凡在民勤生活過或者民勤本地人可以說人人皆知。它是一種民勤本地傳統(tǒng)純天然無污染美食珍品，選用騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米為原料，浸水6—8小時，用太陽射線消過毒的麥秸揉搓粉碎，再置于瓷器內(nèi)揉搓取汁三次，然后用草木文火加熱成漿，盛于瓷器中冷卻，至清秀晶亮?xí)r翻轉(zhuǎn)倒取，或攤涼于案上制成粉皮。食用時，切成條狀，配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋，芳香撲鼻，令人口舌生津。

也許是美食的誘惑力太大了，促使著我坐了下來，要了一碗涼粉。不一會兒，涼粉就端上來了。這涼粉白白嫩嫩的，看著就有食欲，聞起來也是噴香噴香的，配上鹽、醋、醬油、蒜泥、芥末、油炸蔥花和辣子油一一調(diào)進(jìn)去，鮮艷的色澤，已經(jīng)誘人食欲，那撲鼻的香味，更使人涎水欲滴。吃進(jìn)嘴里，清香利口，酸辣咸鮮，口舌生津，特別是芥末，一股辣味穿過鼻腔，直透顱頂，同時而來的就是一種爽心提神、痛快淋漓的感覺。像是飄飄欲仙的感覺。

記憶中，是小學(xué)六年級時，媽媽給我用面做的涼粉，雖然沒有沙米涼粉那么好，但也是風(fēng)味獨(dú)具，可以說有異曲同工之妙。

記得那是一個夏天，太陽照在地上，像快要燒起來一般。我直嚷嚷熱，媽媽說做些涼粉吃，沒想到我越吃越愛吃，吃得我五味俱全，竟忘了喊熱。

而后的幾年里，由于我的學(xué)業(yè)負(fù)擔(dān)越來越重，媽媽也越來越忙，于是就好幾年沒有吃過了。

“快吃呀！”我再回過神來時，賣涼粉的阿姨向我說。

“哦，好，我這就吃。”我忙埋頭吃了起來。

俗話說，民以食為天，每個地方都有各自不同的風(fēng)味小吃。而沙米涼粉，就是我的家鄉(xiāng)的的一張靚麗的名片。每當(dāng)有外地的客人來家鄉(xiāng)時，熱情好客的家鄉(xiāng)人民必然會用這晶瑩透亮，酸辣鮮香的沙米涼粉作為美味來招待。當(dāng)下，人們的生活水準(zhǔn)提高了，大魚大肉吃的多了，已經(jīng)沒有什么新鮮感了，而且從健康的角度來講，吃的肉太多也會導(dǎo)致很多富貴病，比如高血壓高血脂等。突然品嘗到這天然無污染的風(fēng)味小吃，自然有說不出的舒爽。而且，沙米涼粉還可以降脂降壓有益于身心健康，怎么能不被大家喜愛呢？當(dāng)然，民勤不止這一種小吃呢，還有沙蔥，苦苦菜（俗稱麻曲曲）羊羔肉等。

那么，聽到這兒，你一定心動了吧！歡迎來我的家鄉(xiāng)親自品嘗吧！