常吃發(fā)酵食物，幫你減輕炎癥！心血管、消化系統(tǒng)也變好了

“二十八，把面發(fā)”

大家開始蒸饅頭了嗎？

常吃饅頭等發(fā)酵食物

有利于減輕身體炎癥

心血管、消化系統(tǒng)也變好了

食用發(fā)酵食物時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？

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發(fā)酵食物的3大好處

食物中添加酵母菌、乳酸菌等有益微生物后，得到的新食物叫作發(fā)酵食物。像我們常吃的饅頭、面包、酸奶、醬油、腐乳、酸菜等，都屬于發(fā)酵食物。

• 有利于腸道健康

發(fā)酵食物中，添加了有益菌，并且在烹飪過程中，有益菌還會(huì)大量繁殖，所以發(fā)酵食物對(duì)腸道健康有一定好處。

人體腸道健康，實(shí)際上是有益菌和有害菌相互平衡的結(jié)果，當(dāng)人體補(bǔ)充了有益菌，有害菌就很難入侵，從而令腸道功能保持健康，幫助緩解腹瀉、便秘。腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，還有利于提高人體免疫力。

此外，發(fā)酵食物食用起來(lái)味道比較酸，可以促進(jìn)消化液分泌，幫助人體消化吃下去的食物。

• 減輕身體炎癥

有研究發(fā)現(xiàn)，多吃發(fā)酵食物，有助于增加腸道菌群多樣性，從而幫助減輕身體炎癥。在各種發(fā)酵食物中，酸奶的作用較強(qiáng)。

• 幫助保護(hù)血管

2023年，《自然綜述》期刊發(fā)表的一篇文章從多個(gè)層面總結(jié)分析了發(fā)酵食物對(duì)心血管的益處，比如發(fā)酵豆制品中含有的異黃酮，能幫助改善血脂水平。

此外，發(fā)酵食物還有多種優(yōu)點(diǎn)，比如提高礦物質(zhì)生物利用率、增加維生素含量等。

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食用發(fā)酵食物

需要注意這3點(diǎn)

發(fā)酵食物好處多多，可作為平衡膳食的組成部分，增加食物多樣性，但一定要適量食用，并且在選擇發(fā)酵食物時(shí)，應(yīng)注意以下事項(xiàng)。

• 食品安全需警惕

發(fā)酵食物對(duì)環(huán)境衛(wèi)生和制作標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格要求，一定要選擇有資質(zhì)的正規(guī)廠家和平臺(tái)購(gòu)買，切記不要買“三無(wú)”產(chǎn)品。

如果是自己在家制作發(fā)酵食物，推薦選擇制作饅頭、酸奶等制作過程比較簡(jiǎn)單的發(fā)酵食物。

• 警惕食物中的“隱形糖”“隱形鹽”

“隱形糖”：有的酸奶為了改善酸性口感，會(huì)在制作過程中，加入大量添加糖或者果醬，最好選擇含糖量較少的原味酸奶。

“隱形鹽”：部分發(fā)酵食物，如豆瓣醬、醬油、腐乳等，屬于調(diào)味品，鈉含量普遍較高，不宜多吃。

• 警惕亞硝酸鹽

蔬菜類發(fā)酵食物，比如泡菜、酸菜等，在制作過程中，其含有的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，建議至少腌制4周以后再食用，此時(shí)亞硝酸鹽含量下降，食用起來(lái)相對(duì)更安全，并且每天食用量最好控制在20～30克。

來(lái) 源 ：CCTV生活圈

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