事關(guān)農(nóng)村集體聚餐，阜陽(yáng)最新明確！

日前

阜陽(yáng)多部門聯(lián)合發(fā)布

致全市農(nóng)村集體聚餐 舉辦者和承辦者的一封信

全市農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者：

春節(jié)將至，農(nóng)村地區(qū)自辦宴席等集體聚餐活動(dòng)日益增多。為有效預(yù)防食源性疾病發(fā)生，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)就有關(guān)規(guī)定告知如下：

一、申報(bào)備案。農(nóng)村集體聚餐舉辦者和承辦者是食品安全第一責(zé)任人。自辦或委托廚師承辦、就餐人數(shù)50人以上的群體性聚餐，舉辦者與承辦者須提前3天向聚餐地村（居）委會(huì)申報(bào)備案，如實(shí)提供菜單、舉辦地點(diǎn)、預(yù)計(jì)就餐人數(shù)等信息，自覺(jué)接受相關(guān)部門指導(dǎo)和社會(huì)監(jiān)督。

二、加工場(chǎng)所。食品加工場(chǎng)所要遠(yuǎn)離污染源，并對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行徹底清潔，做好防塵、防蟲(chóng)、防鼠工作。禁止將食品和食品原料與非食品原料及危險(xiǎn)化學(xué)品混放，嚴(yán)防誤用誤食造成人員傷害。用水需符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、從業(yè)人員。農(nóng)村集體聚餐加工制作人員必須持有效健康證方可上崗。要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加工操作食品前或接觸污染物后要及時(shí)洗手消毒。嚴(yán)禁患有有礙食品安全疾病的人員從事食品加工制作；出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等癥狀或皮膚有傷口、感染的人員，不得接觸直接入口食品。

四、原材采購(gòu)。嚴(yán)格查驗(yàn)采購(gòu)食品，確保新鮮安全。不采購(gòu)“三無(wú)”食品和有毒有害或非食用物質(zhì)；不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、病死、毒死或者死因不明的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；不采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；不采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品、非法捕撈漁獲物及來(lái)源不明水產(chǎn)品；不采購(gòu)野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發(fā)芽土豆、生動(dòng)物血、生蜂蜜和散裝熟鹵食；不使用藥食同源目錄以外的藥材自制泡酒和加工制作菜肴。

五、加工操作。規(guī)范加工操作、貯存行為，做到食品燒熟煮透，餐飲具嚴(yán)格清洗消毒，生熟用具分開(kāi)，植物性和動(dòng)物性食品加工貯存分開(kāi)等要求，堅(jiān)決杜絕交叉污染；隔夜食品要冷藏保存，再次使用前要徹底復(fù)熱。

六、食品留樣。單次就餐人數(shù)100人及以上的自辦宴席，必須按規(guī)定食品留樣。留樣食品需按品種分別置于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，每個(gè)品種留樣量不少于125克，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，并詳細(xì)記錄留樣食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員信息。

七、餐飲浪費(fèi)。宴席舉辦者應(yīng)精打細(xì)算、勤儉節(jié)約，樹(shù)立節(jié)儉文明新風(fēng)，抵制相互攀比的不正之風(fēng)，堅(jiān)決反對(duì)餐飲浪費(fèi)。做到宴席不攀比、餐食不浪費(fèi)，合理搭配菜品數(shù)量與分量，不追求奢華、不講排場(chǎng)，引導(dǎo)賓客珍惜糧食，剩余菜品及時(shí)打包，積極踐行“光盤行動(dòng)”。

八、應(yīng)急處置。農(nóng)村集體聚餐一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，聚餐活動(dòng)承辦者或舉辦者要及時(shí)將患者送醫(yī)救治，第一時(shí)間上報(bào)村（居）委會(huì)并撥打12315投訴舉報(bào)電話，妥善保護(hù)事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)，配合有關(guān)部門調(diào)查處理。??

阜陽(yáng)市食品藥品安全

（知識(shí)產(chǎn)權(quán)、質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化管理）委員會(huì)辦公室

阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

2026年2月13日

來(lái)源：阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

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