后天臘月二十九除夕，記住“吃四菜，喝一湯，做一事”，開(kāi)心過(guò)年

后天就是農(nóng)歷蛇年的最后一天，即將迎來(lái)馬年，辭別金蛇報(bào)曉時(shí)，迎來(lái)金馬送福至。除夕承載著中華傳統(tǒng)文化的深刻內(nèi)涵，除夕這天，人們傳承千百年來(lái)的文化傳統(tǒng)習(xí)俗，以期迎接新春到來(lái)。后天臘月二十九日除夕，記住“吃四菜，喝一湯，做一事”習(xí)俗，開(kāi)心過(guò)大年！

一、吃四菜

除夕是家庭團(tuán)圓的日子，除夕夜的年夜飯也叫團(tuán)圓飯，除夕夜，家庭成員齊聚一堂，共同享用團(tuán)年飯，象征著家庭的團(tuán)結(jié)和睦。

1、紅燜大蝦【寓意節(jié)節(jié)高升】

年夜飯餐桌上一盤(pán)大蝦不能少，大蝦一節(jié)一節(jié)的，有節(jié)節(jié)高升的寓意！大蝦的吃法很多，可以說(shuō)煎炒烹炸都適合！

食材：海蝦適量，大蔥少許，姜絲少許，蠔油1勺，白糖1勺，生抽半勺，鹽少許，花生油少許。

做法：1、海蝦清洗干凈，剪去蝦毛和蝦線。2、鍋里放入花生油，放入蔥絲姜絲炒香，倒入處理好的海蝦煸炒均勻。3、加入半勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖調(diào)味，不需要加水，中火煸炒均勻，不停的翻炒，直到蝦熟透，充分入味，可以關(guān)火，裝盤(pán)出鍋。

2、清蒸鱸魚(yú)【寓意年年有余】

清蒸鱸魚(yú)是年夜飯不可缺少的一道菜，寓意年年有余，清蒸鱸魚(yú)看似簡(jiǎn)單，但要讓魚(yú)肉嫩得像豆腐、 鮮得能鮮掉眉毛，里面的門(mén)道可不少。今天就把這道"零失敗蒸魚(yú)秘籍"全盤(pán)托出，保證讓你做的魚(yú)比海鮮酒樓還誘人！

材料：海鱸魚(yú)1條，蔥，姜，生抽1勺，醋1勺，鹽少許，花生油2勺，蔥絲，枸杞。

做法：1、海鱸魚(yú)去磷，去內(nèi)臟，去鰓洗干凈，改刀成段，注意不要完全留一邊不切斷。2、然后加入蔥、姜、料酒，稍微腌漬去腥。3、鍋里加水燒開(kāi)，把海鱸魚(yú)擺放在大盤(pán)中，點(diǎn)綴枸杞子和一個(gè)孔雀開(kāi)屏一樣，入鍋大火蒸制大約12分鐘，魚(yú)肉熟透出鍋。4、把醋，生抽，鹽攪拌均勻，倒在魚(yú)的上面，再放上蔥絲，用熱油潑一下，直接上桌即成。

3、紅燒肘子【寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭】

紅燒肘子是年夜飯餐桌上的硬菜，肥而不膩，鮮美好吃，寓意著鴻運(yùn)當(dāng)頭，做法不難，學(xué)會(huì)年夜飯桌露一手，歡樂(lè)度新春！

食材：豬肘子1個(gè)，花椒，八角，香葉，紅燒醬油適量，蔥段，姜片，料酒少許，冰糖少許，鹽少許。

做法：1、鍋里放入清水，把處理干凈的豬肘子放入，加入料酒、蔥段、姜片煮開(kāi)，撈出。2、把豬肘子洗凈，用廚房紙巾擦干，用竹簽子扎上小孔，抹上醬油。3、鍋里放入適量的花生油，把豬肘子放入小火炸至表面金黃撈出。4、調(diào)料盒中放入花椒、八角、香葉等調(diào)料擰緊。5、鍋里放入開(kāi)水，把豬肘子放入，加入適量的紅燒醬油和冰糖、鹽。6、蓋上蓋子燜熟撈出，繼續(xù)放到砂鍋中慢燉大約30分鐘，放入盤(pán)中。7、把鹵肘子的湯舀入鍋里，勾入水淀粉，做一個(gè)汁。8、把豬肘子上面澆上湯汁，點(diǎn)綴香菜，直接上桌。

4、四喜丸子【寓意福祿壽喜】

四喜丸子寓意著吉祥如意、團(tuán)圓美滿。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，圓形的丸子代表著團(tuán)圓和圓滿，而四喜則代表著福、祿、壽、喜四種吉祥的寓意。

食材：豬前腿肉、蔥、姜、蠔油、生抽、玉米淀粉、雞蛋、胡椒粉、鹽、老抽、花椒、八角、花生油適量。

做法：1、把豬肉和蔥姜都放入破壁機(jī)，攪打成細(xì)膩的肉泥，放入1個(gè)雞蛋，3小勺玉米淀粉，小半杯水?dāng)嚧蛏蟿?、加入蠔油，生抽醬油，胡椒粉，少許的鹽攪拌均勻。3、手上抹油，把肉泥團(tuán)成大一些的圓子，下油鍋炸至金黃撈出，砂鍋中放入少許花生油，把蔥姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入適量的水。4、把炸制好的肉圓子放入，再加入少許的鹽和1勺紅糖，大火燒開(kāi)，改成小火慢慢地?zé)醮蠹s1小時(shí)，收汁裝盤(pán)即成。

二、喝一湯：木瓜雪蛤甜湯

除夕餐桌上少不了這道甜品湯，雪蛤含有雌激素，是女人做好多的滋補(bǔ)佳品，用木瓜來(lái)燉制，味道超級(jí)好，但這個(gè)不適合孩子吃，所以只做了三份，婆婆很喜歡。

材料：木瓜，雪蛤，冰糖。

做法：1，雪蛤浸泡漲發(fā)，去掉筋膜，好的雪蛤筋膜很少也可忽略，木瓜去掉籽，把果肉挖出，留下木瓜外皮作為容器。2，把燉盅里加入礦泉水，加入雪蛤和木瓜，老冰糖一起燉。3，選擇甜片鍵，一鍵搞定，如果沒(méi)有燉盅，可隔水燉約1小時(shí)。4，燉好后，盛入木瓜容器中即可上桌。

三、做一事：守歲

除夕夜守歲是一項(xiàng)流傳久遠(yuǎn)的習(xí)俗，漢族民間除夕有守歲的習(xí)慣，也叫"熬年"。自從1983年中央電視臺(tái)第一屆春晚延續(xù)至今，人們也就習(xí)慣了吃完年夜飯，全家人圍坐一起，吃著花生瓜子，觀看著春晚，一起守歲，也是這么多年的傳統(tǒng)習(xí)俗，這一傳統(tǒng)已經(jīng)成為全國(guó)數(shù)億觀眾迎接新年的重要方式，融入了豐富的文藝表演、喜慶的元素，拉開(kāi)了新一年的序幕，迎接一個(gè)幸福美滿的新年！

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