絕味食品擬增加經營范圍，專家：戰略轉型的重要信號 去年出現上市首虧

2月11日晚間，絕味食品（603517.SH）公告稱，公司經營范圍擬增加“企業管理”“品牌管理”兩項。2月12日，紅星資本局致電絕味食品投資者熱線，工作人員表示，上述議案還需經公司股東會審議。

絕味食品此前曾發布業績預虧公告，將出現2017年上市以來的首次虧損，預計2025年歸母凈虧損1.6億元到2.2億元，扣非歸母凈利潤為7000萬元到1億元。

業績承壓之下，自去年底以來，絕味食品進行了一系列跨界嘗試。對于業務拓展舉措，上述工作人員表示，公司秉承“聚焦鹵味賽道，深耕細分需求”的戰略，不斷加大產品創新力度、產品上新速度，以適應復雜市場環境，為鹵味業務發展尋求更多突破口。

據窄門餐眼數據，截至2月11日，絕味鴨脖全國在營門店數量約為10559家，相比2024年6月底的14969家，減少了超過4000家。對于關店情況，上述工作人員表示，目前絕味食品擁有1萬多家門店，具體數據無法透露。

有相關專家認為，絕味食品新增“企業管理”與“品牌管理”經營范圍，是其戰略轉型的重要信號——此舉意在強化內部運營效率與品牌價值，從單純的鹵味制造商向具備更強管理輸出與品牌運營能力的企業集團演進。

資料圖 圖據視覺中國

絕味食品擬增加經營范圍

專家：戰略轉型的重要信號

絕味食品或將進一步加強企業管理和品牌管理。

絕味食品公告稱，公司擬增加經營范圍“企業管理”“品牌管理”兩項；具體來看，變更后的經營范圍較之前多出了“企業管理”“企業管理咨詢”“品牌管理”。

2月12日，紅星資本局致電絕味食品投資者熱線，相關工作人員表示，上述議案還需經公司股東會審議。公司擬增加兩項經營范圍，目的是進一步契合公司戰略發展要求及公司實際發展情況，且本次變更不涉及公司主營業務重大調整，公司主營業務、生產經營情況未發生重大變化。

截圖自公告

據窄門餐眼數據，截至2月11日，絕味鴨脖全國在營門店數量約為10559家，相比絕味食品曾在財報中披露的截至2024年6月底的14969家，減少了超過4000家。

對于關店情況，上述工作人員表示，目前絕味食品擁有1萬多家門店，但無法透露具體數據，公司通過持續優化門店布局、加強加盟商賦能、提升單店運營質量等方式，推動終端門店網絡健康可持續發展。

2月12日，凌雁管理咨詢首席咨詢師、食品及餐飲行業分析師林岳告訴紅星資本局，絕味雖然強調不涉及主營業務調整，但其深層邏輯已變，絕味過去一年半時間門店凈減少超過4000家，根源在于粗放的加盟管理導致單店盈利崩盤，這個新增項是為了給“賦能加盟商”正名，未來絕味輸出的也許不只是產品，更是單店盈利模型。

“實際上，絕味未來的真實意圖可能是換一條賽道，賣9.9元鴨腿飯、熱鹵杯，把客單價打下來，解決‘太貴吃不起’的消費者刺客形象。”林岳表示，上述舉措的目的是孵化餐飲業務，靠1萬家門店做基礎設施，用“品牌管理”能力復制新品牌，用“企業管理”能力輸出給加盟商。

戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪認為，絕味食品新增“企業管理”與“品牌管理”經營范圍，是其戰略轉型的重要信號。此舉意在強化內部運營效率與品牌價值，從單純的鹵味制造商向具備更強管理輸出與品牌運營能力的企業集團演進，為業務多元化奠定基礎。

去年出現上市首虧

工作人員表示將加大產品創新力度

據中國經營報報道，紅餐產業研究院發布的《2025中國鹵味行業發展報告》顯示，2024年鹵味品類市場規模為1573億元，同比增速3.7%；預計2025年市場規模微增至1620億元。以此計算，2025年的鹵味品類市場增速不足3%，增速下降。

紅星資本局注意到，在鹵味行業業績承壓的背景下，多個鹵味品牌已經開始進行跨界嘗試，如周黑鴨（01458.HK）推出“丫丫椰”鮮萃粉椰水，“嘎嘎香”系列復合調味料及方便速食；煌上煌（002695.SZ）開熱鹵店、加碼預制菜；紫燕食品（603057.SH）發力預制菜并出海……

此前，煌上煌公告稱，預計2025年歸母凈利潤為7000萬元至9000萬元，較上年同期增長73.57%至123.16%。公司表示，業績大幅增長主要得益于原料市場價格處于低位、公司進一步增強經營費用控制能力、報告期內完成對國內凍干食品制造領域的龍頭企業福建立興食品的控股權并購。

自去年底以來，絕味食品也進行了一系列跨界嘗試。去年11月，絕味食品在長沙開設了首家鮮鹵超市“絕味鮮鹵”，鹵味均來自絕味鴨脖，除鴨脖外，還售賣其他零食。在商標方面，天眼查信息顯示，除了核心品牌“絕味”，公司近期還申請注冊了“絕味小火鴨”、“絕味就醬”及“鹵鹵士多”等新商標，拓展餐飲服務和零售領域品牌矩陣。

不過，上述調整暫未對公司業績產生積極影響。今年1月，絕味食品發布業績預虧公告，或將出現2017年上市以來的首次虧損。預計2025年實現營業收入53億元到55億元，與上年同期相比，將減少7.57億元到9.57億元，同比下降12.09%到15.29%。預計2025年歸母凈虧損1.6億元到2.2億元，由盈轉虧，上年同期為盈利2.27億元。

絕味食品表示，報告期內公司經營持續承壓，營業收入有所下降，生產產能未充分釋放，多方面因素綜合影響導致利潤下降。另外，營業外支出事項增加以及權益法核算下投資虧損，進而對公司本期業績變動造成較大影響。

對于業務拓展情況，2月12日，絕味食品相關工作人員表示，公司秉承“聚焦鹵味賽道，深耕細分需求”的戰略，不斷加大產品創新力度、產品上新速度，以適應復雜市場環境，為鹵味業務發展尋求更多突破口。

詹軍豪表示，面對行業收縮，絕味需錨定兩點發力：一方面，借管理升級優化供應鏈、提升單店效能，穩住存量根基；另一方面，加速鮮鹵超市等新業態布局，以新鮮體驗契合消費需求，再通過品牌管理打造差異化標簽，用多元場景與產品力筑牢競爭壁壘，實現突圍。

“對標周黑鴨、煌上煌的逆勢增長，絕味要補的課很多。”林岳認為，目前，絕味食品的產品結構需要重構，砍掉雞肋SKU，把“餐飲類產品”做出爆款，讓消費者為差異化體驗而非鹵味本身買單。另外，加盟模式需要迭代，公司不能只管收錢開店，要教加盟商做社交團購、私域復購，利用新增的“企業管理”落地數字化應用。

紅星新聞記者 俞瑤 周怡

編輯 余冬梅 審核 高升祥