新春走基層｜奶香飄進北京鼓樓大街 生產線24小時接力保供

中國商報（記者 周子荑 文/圖）臘月的京城，年味兒從鼓樓檐角的紅燈籠處溢出，滲進了北京市牛奶公司一杯杯現打的鮮奶里。文旅的春風拂過老街，70年的老字號企業三元食品迎來了“現打鮮奶”的“出圈”時刻。

北京市牛奶公司鼓樓店內，顧客正在排隊。

而在30多公里外，生產線已調至24小時運轉模式。一桶桶鮮奶晝夜不息，接力進城。從工廠工人身旁不眠的灌裝線，到披星戴月的冷鏈車，再到柜臺前的濃濃奶香——這瓶鮮奶流淌的既是京味記憶，也是新春保供的滾燙溫度。

文旅春風吹熱老字號 現打鮮奶成為新寵

“我經常來這里買現打鮮奶，不僅味道好，還能現場體驗自己打牛奶，很有參與感。”在北京市牛奶公司鼓樓店，一名消費者對記者笑著說。

北京市牛奶公司的熱門產品現打鮮奶。

和這名消費者一樣，很多游客來這里都是為了“鮮”和“現打”。而除了現打鮮奶外，一些消費者還會買翠云蓋雪、五紅映京華等添加鮮奶的新品。

“我平時就喜歡來逛鼓樓，這里給我一種新舊交替的感覺，每次來我都會順便到這里打卡，就為這口鮮奶的香氣。”一名剛點完單的門店常客接過話茬兒。

北京市牛奶公司鼓樓店店長高秀云告訴記者，春節臨近，門店客流量從兩三天前開始明顯增加。“鼓樓大街近期游客本來就多，加上現打鮮奶體驗感強，很多人都愿意來打卡。”

北京市牛奶公司鼓樓店休息區的顧客。

在高秀云看來，作為傳統老字號企業三元食品旗下門店，北京市牛奶公司鼓樓店能夠吸引眾多年輕消費者，與文旅的拉動有很大關系。她還預計，春節假期門店客流量會更大。“目前門店已做好了排班表，在保證員工有一定休息時間的同時，實現每天都有員工在崗。”

京城鮮奶不斷供 生產線24小時“接力跑”

游客手中的一瓶瓶鮮牛奶，產自30多公里外位于北京大興的三元食品工廠。在這里，鮮奶生產線已切換成24小時運轉的“過年模式”。

記者來到鮮奶生產地三元食品北京大興工廠。

2月11日，農歷臘月二十四，晚上7點左右，在工廠的鮮奶生產車間，灌裝機在記者耳邊嗡嗡作響。身穿工服、頭戴頭套的屋奶班班長黃維震向記者介紹，臨近春節，鮮奶生產線的“戰場”延長了，從之前的12小時運轉改成了24小時運轉。

晚上7點左右，三元工廠的生產線仍在運轉。

“之前鮮奶都是零點開始生產，到第二天早晨8點左右結束生產。隨著春節臨近，鮮奶的需求量大增。為保證供應，生產線從早上8點開始運轉，到晚上八九點鐘結束，清洗機器后，凌晨再次開工，生產日期為第二天的產品。”黃維震介紹。

記者采訪三元工廠工作人員。

黃維震進一步表示，為保證春節期間產線持續運轉的同時員工能有時間休息，公司安排了彈性調休，鮮奶生產線工人實行“彈性”輪班制，人停機不停，接力保供應。

“累是累，但心里高興。”鮮奶車間屋奶班工人王金波，一邊剪斷周轉箱上的打包帶一邊對記者說，春節期間她堅持在崗，能讓愛喝鮮奶的朋友第一時間喝到，她感覺工作很有意義。

三元工廠鮮奶車間屋奶班工人王金波在剪斷周轉箱上的打包帶。

走出車間，夜色沉沉的廠區里，一輛冷鏈車正駛出發貨區，尾燈拉成紅線，消融在通往城區的夜色里。明日鼓樓店的第一鍋鮮奶，已在路上。

記者手記

在鼓樓門店，記者舉起相機，鏡頭里是舉著奶茶自拍的年輕姑娘，是一邊吃鮮奶冰淇淋一邊說“爸爸說要少吃點”的小女孩，是正在為女朋友打奶的溫柔小伙兒。一杯杯現打鮮奶正從老街坊的清晨日常變成游客鏡頭里的一景，老字號沒有變老，它正以另一種方式年輕著。

30多公里外，灌裝線日夜不歇。我問王金波春節有什么安排，她說“和平時一樣”。

這一刻，我明白了保供不是什么宏大敘事，而是有人把除夕當成了普通工作日，是每一桶鮮奶都準時出發。當整座城市向著新春奔去，總有人守在生產線旁，把鮮奶送進萬家燈火里。

一瓶鮮奶的旅程，從工人指尖到游客掌心，從子夜車間到鼓樓檐角……它穿過臘月的寒風，在抵達時似乎仍帶著融融暖意。