春節(jié)下館子，這6道菜不是預制菜，放心大膽點，只有廚師才懂

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導讀

馬上就是春節(jié)了，隨著除夕春節(jié)的臨近，各種同學聚會，朋友聚會也隨之增多，下館子吃飯聚一聚成為了很多年輕人春節(jié)的必備項目。

跟朋友同學聚會是一件非常開心的事情，大家都希望吃到更加美味健康的菜肴，近些年預制菜非常火爆，餐飲業(yè)更是大量使用。

大家跟朋友去下館子吃飯，都吃到大廚現(xiàn)炒烹飪的菜肴，而不是冷凍后加熱的預制菜，春節(jié)下館子，有些人比較擔心吃到預制菜。

其實預制菜很容易分辨出來，今天咱們就來看看餐館飯店最干凈的6道菜，不是預制菜，都是由新鮮食材現(xiàn)場烹飪而成的，放心大膽點，只有廚師才懂。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉是餐館最干凈的一道菜肴，辣椒炒肉必須要現(xiàn)炒，無法通過預制菜的方式制作，因為辣椒新不新鮮，一眼就能夠看出來。

辣椒炒肉的特點是香辣可口，而且炒制過程簡單。關(guān)鍵在于炒菜時的火候和炒菜油的選擇。如果菜肴的顏色翠綠，說明廚師選用了新鮮的辣椒和優(yōu)質(zhì)的肉類原料，且炒菜油在炒制過程中的溫度控制得當，不但能夠保留辣椒和肉類的鮮味，還能夠消除菜肴的油膩感。

2、清蒸魚

清蒸魚也是非常干凈的一道菜肴，必須活魚進行清蒸，使用冷凍魚做出來的清蒸魚，讓人一看就能夠分辨出來，所以這道菜也是無法提前做成預制菜的。

清蒸魚雖然做法簡單，但卻非常考驗廚師功底的菜肴，更是一道能夠展現(xiàn)菜肴新鮮和干凈程度的菜肴。

一般餐館都不敢用非活魚來冒充新鮮的活魚，因為顧客一吃就能夠品嘗得出來，內(nèi)行人也能夠通過觀察魚肉變色的時間和魚肉的質(zhì)地來判斷蒸魚的技巧是否到位。

3、白灼蝦

白灼蝦是一道非常受歡迎的菜肴，也是餐館里內(nèi)行人放心點的菜肴之一，人們可以通過觀察蝦皮的顏色和光澤，蝦肉的質(zhì)地和彈性，能夠判斷蝦的新鮮程度和存放時間。

如果蝦頭出現(xiàn)了黑色的情況，那么就表示這個蝦并非活蝦，顧客一看就知道，所以餐館不敢弄虛作假，如果蝦皮呈現(xiàn)出金黃色，蝦肉鮮嫩且有彈性，那么這就是一道新鮮干凈的白灼蝦菜肴了。

4、干鍋包菜

干鍋包菜是一道非常簡單卻受歡迎的家常菜肴，這道菜往往都是非常新鮮和干凈的菜肴，如果包菜呈現(xiàn)出鮮綠色，葉片緊密且脆嫩，說明選用了新鮮的包菜。

顧客完全可以通過自己的眼睛對包菜的顏色來判斷是否新鮮，而且也是一道無法提前做成預制菜的菜肴，干鍋包菜不僅新鮮美味，而且讓人吃得很放心。

5、干煸四季豆

干煸四季豆是一道餐館很常見的菜肴，以其口感鮮嫩、香辣可口而聞名，四季豆色澤翠綠，往往餐館飯店里的干煸四季豆都是現(xiàn)炒現(xiàn)做的。

我們通過觀察四季豆的翠綠色澤來判斷這道菜的新鮮度，吃起來爽脆可口，咸香美味，讓人贊不絕口。

6、西紅柿雞蛋湯

西紅柿雞蛋湯是一道餐館飯店最常見的湯菜，也是餐館最干凈，最新鮮的一道湯菜之一，這個湯菜制作成本低，而且無法提前做成預制菜。

必須經(jīng)過廚師的現(xiàn)炒現(xiàn)做，這道也很容易辨別，新鮮的西紅柿呈現(xiàn)出紅亮的顏色，口感鮮美，湯汁濃郁爽口。

以上這6道菜，看似簡單，但其實卻是餐館最干凈的6道菜，全都不是預制菜，口味好營養(yǎng)豐富，放心大膽點，餐館廚師都愛吃。

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